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檸檬汁和皮屑的保存方式

檸檬汁和皮屑的保存方式

夏季檸檬盛產時,說有多便宜就有多便宜,等到產季過了之後,不好買而且還很貴,很多烘焙點心或是料理都會用到檸檬,所以我們可以趁著檸檬又多又便宜的時候多買一些,花點時間處理一下,就可以在非檸檬產季時,也能隨手就有天然檸檬汁可以使用,非常方便哦!

食材

  • 新鮮檸檬, 數個

料理步驟

步驟 1:把檸檬放在桌上,用手壓著用力滾一滾,讓檸檬變明顯軟,這樣可以榨出更多檸檬汁。如果你很暴力,摔個幾下其實也可以…

步驟 2:這樣可以多榨些汁出來,也比較不費力。

步驟 3:榨完汁的檸檬不要丟掉,可以把綠色的皮屑刨下來保存,只能刨表皮綠色的部份,不可以刨到白色內層,因為白色內層會苦。

步驟 4:檸檬原汁放入製冰盒,皮屑用塑膠袋裝起來綁緊,全部拿去冷凍保存。照片裡這些產物是用了三顆中型檸檬做出來的份量,皮屑大約12g左右,檸檬汁我忘記秤重了,所以不知道重量是多少。

步驟 5:檸檬汁凍成冰塊後,我會把它取出,裝入塑膠袋保存。

步驟 6:檸檬皮屑凍過之後會變黃綠色,我覺得沒那麼漂亮了,不適合拿來做裝飾,但是可以混入蛋糕糊或餅乾麵團裡做成甜點,提昇香氣。

步驟 7:做好的檸檬冰塊用途很多,可以拿來泡蜂蜜檸檬汁,或是用於製作點心、各式料理,也能直接丟入開水當檸檬水喝,很方便。保存得當的話,這樣的狀態至少可以保存半年以上或更久(我曾經放了快一年沒壞),檸檬盛產時,多買的檸檬可以這樣保存,檸檬減產不好買的時候也不怕,因為冰箱裡隨時都有檸檬可以用。

小撇步
*如果要取皮屑的話,一定要把檸檬徹底清洗乾淨才能用。

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