泰式椒麻雞
到泰式餐廳必點的椒麻雞，在家也可以輕鬆簡單的做出來，外面餐廳賣的很多都是油炸的做法，我自己在家裡要做的數量不大，所以不太喜歡弄一大鍋油做油炸，改用煎的方式，不但美味不減，還可以省下處理炸油的麻煩，喜歡泰式椒麻雞的朋友，可以試試看哦！
食材
主體
去骨雞腿肉, 1隻
- 白胡椒粉(可省略), 少許
- 高麗菜細絲, 適量
醬汁
醬油, 2大匙
- 檸檬汁, 2大匙
- 白砂糖, 2大匙
- 泰式魚露, 1大匙
- 香油(或黑麻油), 1/2大匙
- 蒜末, 2~3瓣
- 香菜末(或九層塔), 適量
料理步驟
步驟 1：把去骨雞腿肉洗淨擦乾，然後用刀輕劃表面，劃逆紋，這樣可以避免煎肉時捲曲縮水，表面撒點白胡椒粉抹一抹。
步驟 2：除了香菜(或九層塔)之外的醬汁材料，全部混合在一起備用。
步驟 3：鍋裡加少許油，以小火熱鍋後把雞腿肉放下去，皮朝下用小火煎，煎的時候不要一直翻起來看，等雞皮煎熟固定了之後再翻面繼續煎。
步驟 4：雙面都煎到熟透變成金黃色即可關火取出。
步驟 5：把雞肉切塊後，放入已經事先舖好洗淨高麗菜絲的盤子上，淋上醬汁，再撒上香菜或是九層塔就可享用。
小撇步＊喜歡吃辣的人，可以剪些辣椒末放進去。
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