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熱紅酒怎麼做?3步驟簡單搞定:挑紅酒務必掌握「這些原則」,加熱請別再「大火煮滾」!

Bella儂儂 發布於 2021年11月22日10:43 • Edward
熱紅酒怎麼做?3步驟簡單搞定:挑紅酒務必掌握「這些原則」,加熱請別再「大火煮滾」!

要說秋冬最有異國風味的飲品,非「熱紅酒」莫屬了!夜裡用小鍋子慢慢燉煮,香料和紅酒、水果的香氣充滿整個屋子,暖暖地喝過一杯,晚上都覺得特別好睡。熱紅酒的精神就是要和家人朋友們分享啦,儂編也要和你分享熱紅酒的簡單作法,來看看這個冬日飲品的食材要怎麼挑、煮的時候又有什麼地方要注意!  

1. 冬季專屬:「熱紅酒」是怎麼來的?

source:Giftpundits.com@Pexels

熱紅酒(Mulled Wine)起源於西元 2 世紀,是由古羅馬人發明的,冬季他們會將紅葡萄酒加熱、調味以抵禦寒冷。而隨著羅馬人征服歐洲大部分地區,熱紅酒的飲用方式就被傳播了開來,它在中世紀廣泛流行,除搞定釀造技術不佳的葡萄酒,人們還普遍認為添加香料對健康有益。

我們現在印象中的熱紅酒,則來自於維多利亞時代的英格蘭。食材通常包括柳橙、肉桂、肉荳蔻、廉價的紅酒和一點波特酒或白蘭地,它並沒有一定的標準食譜,歐洲各地的變種非常多──標準只有認為它是冷天時候、聖誕節期間的傳統飲品。  

2. 紅酒怎麼挑?

source:Timur Saglambilek@Pexels

要做熱紅酒,「選酒」可謂最重要步驟。因為要經過加熱與調味,所以一般來說會推薦果味豐富、橡木桶風味較少、單寧含量較低的紅酒,如梅洛(Merlot)、金芬黛(Zinfandel)、格那希(Grenache)等品種。有人說煮熱紅酒,酒不要買太貴的,這句話只對一半,那是因為價格較高的酒通常風格明確,經過加熱調味的步驟會使風味變得太雜,實在沒必要。如果你風味的方向選擇正確,那麼選貴一點的酒也無妨。  

3. 簡單三步驟

source:Jens Mahnke@Pexels

煮熱紅酒並不難,重點在材料選擇與加熱程度的掌握。以下提供經典版本的熱香料紅酒作法,材料大部分可在中藥行找到,在冷冷的秋冬煮一鍋和家人朋友們分享:

材料:紅酒 1 瓶(750毫升)、肉桂棒 1 根、八角 2 個、丁香 4 瓣、檸檬與柳橙皮各 4 片、柳橙汁、砂糖 4 匙(也可用蜂蜜代替)

作法:

  • 1. 材料備好,將所有材料放入平底鐵鍋中加熱,將糖攪拌溶解。
  • 2. 以小火煮 10 分鐘,至滾的時候將火關掉。
  • 3. 蓋上鍋蓋,靜置 30 分鐘即完成。要喝的時候可再稍微加熱,但不要煮滾!

  

4. 想獲得紅酒的好處,要適量飲用!

source:Yan Krukov@Pexels

除了暖身子、交際需要,適量喝紅酒還被認為有一些好處。如葡萄皮中的強大的抗氧化劑,能夠保護人體細胞免受自由基的損傷;部分研究也認為適量飲用紅酒可降低某些疾病的風險,如卵巢癌、結腸癌、憂鬱症、心臟病、 2 型糖尿病與阿茲海默症等。

但酒精與健康之間到底是利大於弊或者反之呢?這還是一個值得爭論的問題,「適量飲用」建議先從衛服部國民健康署建議的男性每日不超過 30g,女性不超過 15g 開始──15g 約相當於啤酒360 ml,或葡萄酒 120-150 ml、白蘭地等烈酒 30-40 ml。

※提醒您:禁止酒駕,飲酒過量有害健康

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