要說秋冬最有異國風味的飲品，非「熱紅酒」莫屬了！夜裡用小鍋子慢慢燉煮，香料和紅酒、水果的香氣充滿整個屋子，暖暖地喝過一杯，晚上都覺得特別好睡。熱紅酒的精神就是要和家人朋友們分享啦，儂編也要和你分享熱紅酒的簡單作法，來看看這個冬日飲品的食材要怎麼挑、煮的時候又有什麼地方要注意！
1. 冬季專屬：「熱紅酒」是怎麼來的？
熱紅酒（Mulled Wine）起源於西元 2 世紀，是由古羅馬人發明的，冬季他們會將紅葡萄酒加熱、調味以抵禦寒冷。而隨著羅馬人征服歐洲大部分地區，熱紅酒的飲用方式就被傳播了開來，它在中世紀廣泛流行，除搞定釀造技術不佳的葡萄酒，人們還普遍認為添加香料對健康有益。
我們現在印象中的熱紅酒，則來自於維多利亞時代的英格蘭。食材通常包括柳橙、肉桂、肉荳蔻、廉價的紅酒和一點波特酒或白蘭地，它並沒有一定的標準食譜，歐洲各地的變種非常多──標準只有認為它是冷天時候、聖誕節期間的傳統飲品。
2. 紅酒怎麼挑？
要做熱紅酒，「選酒」可謂最重要步驟。因為要經過加熱與調味，所以一般來說會推薦果味豐富、橡木桶風味較少、單寧含量較低的紅酒，如梅洛（Merlot）、金芬黛（Zinfandel）、格那希（Grenache）等品種。有人說煮熱紅酒，酒不要買太貴的，這句話只對一半，那是因為價格較高的酒通常風格明確，經過加熱調味的步驟會使風味變得太雜，實在沒必要。如果你風味的方向選擇正確，那麼選貴一點的酒也無妨。
3. 簡單三步驟
煮熱紅酒並不難，重點在材料選擇與加熱程度的掌握。以下提供經典版本的熱香料紅酒作法，材料大部分可在中藥行找到，在冷冷的秋冬煮一鍋和家人朋友們分享：
材料：紅酒 1 瓶（750毫升）、肉桂棒 1 根、八角 2 個、丁香 4 瓣、檸檬與柳橙皮各 4 片、柳橙汁、砂糖 4 匙（也可用蜂蜜代替）
作法：
- 1. 材料備好，將所有材料放入平底鐵鍋中加熱，將糖攪拌溶解。
- 2. 以小火煮 10 分鐘，至滾的時候將火關掉。
- 3. 蓋上鍋蓋，靜置 30 分鐘即完成。要喝的時候可再稍微加熱，但不要煮滾！
4. 想獲得紅酒的好處，要適量飲用！
除了暖身子、交際需要，適量喝紅酒還被認為有一些好處。如葡萄皮中的強大的抗氧化劑，能夠保護人體細胞免受自由基的損傷；部分研究也認為適量飲用紅酒可降低某些疾病的風險，如卵巢癌、結腸癌、憂鬱症、心臟病、 2 型糖尿病與阿茲海默症等。
但酒精與健康之間到底是利大於弊或者反之呢？這還是一個值得爭論的問題，「適量飲用」建議先從衛服部國民健康署建議的男性每日不超過 30g，女性不超過 15g 開始──15g 約相當於啤酒360 ml，或葡萄酒 120-150 ml、白蘭地等烈酒 30-40 ml。
※提醒您：禁止酒駕，飲酒過量有害健康
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