HOT SPOT／台中「燒肉風間」老虎城二店開幕，獨家冠軍和牛、特色熟食、年售萬杯招牌飲品，燒肉控必訪4大理由！

台中是有名的燒肉之都，不只知名店家眾多，澎湃豪氣的套餐式吃法也開創全台之先河，在台中的燒肉群雄中，「燒肉風間」是一個不會缺席的名字。燒肉風間創立自2014年，因為空間設計與餐點風格洋溢西方特色，而自詡為「關西流燒肉」，猶如日本關西地區開放擁抱外來文化，不受限於傳統日式或韓式燒肉的束縛，以「No meat, no life 嗜肉如命」為家訓，以供應優質肉品為己任，獨特的套餐組合方式也啟發不少同業。

在開業七年後，終於在2021年底於台中老虎城開設二店，對於相隔這麼多年才決定開設分店，燒肉風間也有自己的一套經營邏輯，就是希望把全部員工都訓練到位，確保服務水準的一致性，「我們的員工都是從基層培訓起來的，在沒有到達一定的數量前，我們不會貿然開設二店，」風間餐飲總經理吳信彥表示。

燒肉風間必訪理由#01 全新二店空間，追溯火之起源

燒肉風間老虎城店落腳台中老虎城七樓，art deco風格的外觀和金色拱門堪比夜店，要進入餐廳內部，還必須先爬上階梯與一段星空隧道，彷彿踏入異世界，開啟一段難以想像的美食之旅。餐廳內部以岩穴概念設計，深灰色空間加上聚光燈式的打光，將焦點全部貢獻在肉品之上；包廂裡的壁畫則別有玄機，古埃及風格的壁畫呈現出「火」的意象，寓意燒肉之源。

燒肉風間必訪理由#02 全台獨家肉品，鹿兒島冠軍和牛

除了空間升級、更為大人感之外，店內供應的肉品也在嚴選、優質之外，增加了「獨家」選項。燒肉風間主要供應的頂級牛肉為四大品項⸺日本A5和牛、澳洲M9+和牛、美國極黑和牛、美國1855安格斯黑牛。值得一提的是，燒肉風間自2022年起，獨家與孕育出日本鹿兒島冠軍和牛的「中山牧場」合作，中山牧場創立70餘年，培育出的和牛肉質多汁而不膩、旨味絕佳。在燒肉風間可以吃到A5等級和牛的鯉魚管（後腿股外側）、內橫膈膜（油脂含量低，較外橫膈膜更為軟嫩且稀少）、後臀芯、後臀上蓋、後腹、板腱、沙朗上蓋、牛小排等不同部位。

另一個獨家授權肉品為「美國1885安格斯黑牛」，1885年創立，全美國的安格斯黑牛僅有1/8可被挑選進入1855品牌，老饕必點的PRIME級牛小排擁有細緻豐盈的油花，厚切塗抹特製鹽醬，烤至表皮焦脆，靜置讓內裡肉質約七分熟，口感猶如鮪魚大腹般鮮嫩。

燒肉風間必訪理由#03 獨家醬汁賦味，烘托燒肉最高美味

針對不同肉品部位，燒肉風間除了提供專業的桌邊代烤服務，也研發多種獨家口味醬汁，為的就是讓消費者能夠品嚐到燒肉最頂級的風味表現，其中最具代表性的三種醬汁包括適用於油脂豐富的肉品的「鹽醬」，調料中的水果、洋蔥、清酒、味醂、白酒，為肉品在燒烤後增添旨味；酸甜均衡的「燒肉醬」，以日本進口醬油、洋蔥、蘋果、香吉士、味醂等慢煮五小時再靜置一日而成，刷或沾取食用爽口不膩；壺漬使用的「水果醬」特別挑選還沒熟透的鳳梨、蘋果、奇異果、洋蔥、日本醬油等調製，果香醬香交揉出甘美滋味，平衡和牛的油膩感。

燒肉風間必訪理由#04 副餐甜點夠精采，招牌奶油啤酒年售萬杯

除了肉品選項精彩，燒肉風間對菜單上的熟食副餐也是自信滿滿，西式、日式到韓式不一而足，老虎城獨家「波隆那肉醬鹹派」濃郁酥香，「咖哩牛肉球」使用牛絞肉手打增加黏稠彈性，韓系「辣牛肉湯」以牛骨湯為基底，加入自製牛肉丸、黃豆芽，最後淋上自家提煉辣味和牛油增辣添香。

甜點部份則有顛覆傳統做法的「提拉米蘇」，中間加入新鮮香蕉片，以濃厚果香及甜味取代咖啡酒，口感更為紮實；「蘋果千層」以自製千層派搭配新鮮蘋果烘烤而成，搭配莫凡彼香草冰淇淋或檸檬雪酪，撒上肉桂粉享用冰熱交織，不管前面燒肉吃得多飽，你的胃都有空間再容納下它。

另一個燒肉風間招牌，絕對非「奶油啤酒」莫屬！從起家厝公益店開始就風靡食客的奶油啤酒，以特殊比例混合生啤與黑啤；無酒精版本則為美國進口沙士搭配鮮奶油奶蓋，撒上檸檬皮屑增添柑橘清香，入口先是品嚐到柔潤奶泡，後由氣泡沙士接棒解膩，讓人意猶未盡。

燒肉風間除了以開設二店為2022年拉開序幕，也預告將會有更多跨界合作與期間限定的餐酒活動與消費者見面。

燒肉風間老虎城店

地址:台中市河南路三段120號7樓

電話: 04-2251-0701

營業時間:午餐11:30~16:00；晚餐17:30~00:00 (每周二午餐公休)

燒肉地圖

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