PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
台北TOWN by Bryan Nagao 自今年3月開幕以來，一直以翻玩各國特色料理，以及混搭傳統與現代烹飪技術風格作為餐廳獨有特色，主廚Bryan被稱為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演譯者」，其更將自身血液中的日式料理DNA與來自夏威夷自由而多元的性格，完美融入菜餚創作中，而台灣每一季的豐美食材更是帶起Bryan無限的料理創意！
裝潢採用20年代老紳士型格
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
台北TOWN餐廳整體風格呈現20年代的老紳士型格，以墨綠色的大理石搭襯金色金屬與現代簡潔流線的傢俱，呈現新舊共融的優雅氣息。
夏威夷風妝點擺設
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
餐廳偌大的落地窗與陽台，讓整個餐廳吸取自然的光線，讓人可跳脫繁雜的城市緊湊步調，彷彿來到夏威夷般地舒暢自在。
「我希望打造一個讓人舒服無壓力且有獨特格調的飲食空間」主廚Bryan如此說。
半開放式廚房
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
而在菜餚設計上，Bryan不斷地將過去在各城市與家鄉夏威夷的飲食特色重新排列組合，創造出不只是味蕾的刺激，而是結合視覺等理性感性的多感享受。
在TOWN享受的不只是精緻的料理，更是全面性的空間、音樂、醇酒與貼心服務等全面式的享受，透過舌尖的體驗，喚起東西文化多元的飲食共鳴！
冬季新菜單必點推薦：夏威夷Pipikaula鮪魚肚・海膽・漬栗子南瓜・柚子胡椒
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
在上一季菜單中大受好評的Pipikaula為主廚Bryan的兒時家鄉味，是夏威夷當地以牛肉風乾製成的傳統美食，這次的冬季菜單將牛肉替換成當季油脂濃厚的鮪魚腹，再刷上酒粕風乾熟成，配上醃漬栗子南瓜、北海道海膽與當季新鮮蔬菜，最後淋上特製柚香凝露，讓層層推疊的鮪魚口感更增清爽！
冬季新菜單必點推薦：屏東鵪鶉・煙燻茄子・杮子
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
採用數量極少品質極優的台灣屏東鵪鶉肉，將其以普洱茶茶葉與杜松子醃製一天後，再經過五天風乾，最後以核桃木煙燻炭烤，讓鵪鶉表皮焦香甜脆的煙燻香氣，搭配相同風味的茄子醬，與雞湯燉煮的台灣當季柿子，在甜酸鹹之間達到完美的平衡。
冬季新菜單必點推薦：布拉塔義式手工餃・金門牛・烤馬鈴薯湯
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
將濃郁的三種起司包入手工餃中，並灑上肉質Q彈香甜的金門生牛肉薄片，最後淋上以雞骨與柴魚高湯燉煮帶有焦香味的馬鈴薯湯，在冬日品嘗不僅是暖胃的牛肉料理，濃郁的起司香氣齒頰留香更是美味中的一絕！
冬季新菜單必點推薦： 本地鵝・栗子・油封鵝腿千層・珍肝汁
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
這道低溫烹調的鵝胸肉可以說是鵝味極致表現！淋上的醬汁是以鵝湯燉煮鵝肝製成的鵝胗肝醬，並在鵝胸肉上鋪上帶有甜味的乾煎洋蔥與發酵熟成的黑蒜頭，最後再灑上福灣莊園帶有山椒氣味的台灣馬告巧克力，一口吃進所有的酸甜苦辣，配菜則是鵝肝及油封鵝腿與高麗菜堆疊的鵝肝千層，每一項細節都將台灣鵝肉發揮的淋漓盡致！
冬季新菜單必點推薦：蜜蘋果杏仁塔・香草冰淇淋
PHOTO CREDIT: TOWN by Bryan Nagao
喜愛吃蘋果派的甜食愛好者不能錯過這一道甜點！蜜過的甜脆蘋果塊，搭配酥脆的杏仁塔皮與香草冰淇淋，滿載果香與香草冰淇淋的滑順口感，替味蕾畫下完美句點。
主廚 Bryan Nagao介紹：
PHOTO CREDIT: Town By Bryan Nagao
Bryan帶有東方日本的血統，卻在位處熱帶的西方國家夏威夷成長，其接觸夏威夷本身特有的日美文化衝擊，以及多國交融的飲食口味，才造就今天創意無限的Bryan Nagao。
以法義料理打下的廚藝基礎的他，搭配日裔與夏威夷成長的食物回憶，再經由料理經驗轉化為新興Fusion，Bryan透過舌尖直接的體驗，呈現不同城市的飲食脈動與感動。經歷：
-舊金山傳統法式餐廳
-夏威夷知名主廚羅伊山口（Roy Yamaguchi）主理羅伊餐廳(Roy’s restaurants)
-夏威夷十大頂級酒店Canoe House at the Mauna Lani Bay Hotel and Bungalows行政總廚
-香港半島酒店Felix餐廳行政主廚
-美國科羅拉多州開立Mao Asian bistro
-香港 TOWN By Bryan Nagao
-台北TOWN By Bryan Nagao
TOWN By Bryan Nagao info.
營業時間：每週二至日 晚間1800-2200（午間營業時間未定）
電話：02 2341 9777
地址：台北市中正區信義路二段171號3樓
菜單：四道式NT1680/五道式NT$1800（外加10％服務費）
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