高麗菜口味鮮美、料理簡單,是許多婆媽首選的家常菜。除了營養成分豐富,富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質,更富含多種抗癌物質。
無毒教母譚敦慈近日在《健康2.0》節目上分享挑選高麗菜的秘訣,建議民眾可以挑選頭尖尖的,以及菜葉中間空隙多、拿起來輕的高麗菜,吃起來較為脆又甜。
然而,被譽為「國民天菜」的高麗菜,營養成分更是相當豐富,根據台灣癌症基金會官網資料指出,高麗菜為優質性高的食材,並列出8大食用高麗菜的益處。
- 保護心血管:高麗菜含有錳,能減少體內脂肪堆積,幫助新陳代謝。
- 預防骨質疏鬆:高麗菜含有維生素K,有助於維生素D及鈣質吸收,預防骨質疏鬆。
- 改善腸胃問題:含豐富的硫配醣體,能抑制胃炎,改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。
- 幫助消化、改善便秘:富含大量的膳食纖維,能促進排便。世界癌症研究基金會已將膳食纖維,列為預防「大腸癌」的重要飲食成分。
- 調節血糖:富含有鉻元素,屬於低升糖指數的食材,適量食用有助於血糖穩定,適合糖尿病患者。
- 預防癌症:研究顯示,高麗菜中的吲哚(indole)及異硫氰酸鹽,已於動物實驗證實能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌的發生。
- 抗老、美白:富含皮膚所需的抗氧化物,其胡蘿蔔素及維生素C,能幫助「淡化斑點」和痘疤的色素。
- 減重:高麗菜熱量低、營養價值高、具膳食纖維可增加飽足感。
留言 2
sandra
蔬菜水果現在也都不便宜,被妳們這一些專家報導到台就只有這一些蔬菜,吃當季的蔬菜水果就很好了,壽命長也要活的快樂才有意義
06月29日20:00
蔡岳宏
我曾經在86年時,在藥局看到謝明哲教授寫的文章,雖忘了文章的主題,也開始自當白老鼠的生活,喝無糖飲料,開始吃最討厭的苦瓜及芥菜,把苦味及甜味飲食比率做調整,父親生前曾因糖尿病,眼睛險些失明,107年才首次做糖化血色素的檢查,其結果是5.4,之後又五次檢查,則結果是5.1、5.3、5.1、5.0、5.0。
大家只知道三高:高血糖、高血脂、高血壓,其實還有第四高:若將尿酸算進去,第四高就是高尿酸,我原本就有高血壓,這次抽血檢查排了尿酸,結果尿酸值高達9.8,高於表準值7,醫師表示尿酸值達到8就要治療
06月30日06:27
顯示全部