台南熱炒【御品饗食堂】百樣手路菜隱藏二十年大師級手藝！

台南安南區街邊小店隱藏了擁有二十多年烹飪資歷、曾擔任知名飯店主廚的大師級手藝，無論是台菜、川菜、粵菜樣樣難不倒，以經濟實惠的價格提供飯店等級的菜餚，而且佳餚一上桌道道色香味俱全！【御品饗食堂】位於台南安南區各式小吃林立的海佃路上，只要一到用餐時間，人潮、車潮就多了起來，在眼花撩亂、猶豫不決的困境中決定今天想吃什麼時，就會被一陣陣煸香、爆炒的香氣而吸引過去，一到門口就能看到大廚不斷忙碌的身影，不停有不同食材的香氣撲鼻而來，使人唾液分泌不止，還沒看到菜單就已經胃口大開！

【御品饗食堂】開業經營五年多的時光，經歷疫情期間依然屹立不搖，而擁有百道拿手好菜的主廚兼老闆，看起來年紀輕輕實際上已經累積二十多年的大廚經歷，曾在兩三間台南知名的飯店擔任主廚、副主廚，後來得到許多親朋好友的支持後，決定自立門戶，讓大家以更經濟實惠的價格，享受到飯店般精湛的手藝料理。
因為老闆信仰的關係，菜單上目前沒有常態供應牛肉類的料理，但太多忠實顧客敲碗建議，為了因應顧客需求決定在二月中旬時更換新菜單並新增牛肉類料理，讓來用餐的顧客可以吃得更心滿意足。雖然如此，【御品饗食堂】原本的菜單也是相當豐富，若是一個人想嚐嚐老闆的手藝，有炒飯、燴飯類可以選擇，或是三五好友、家人想聚聚聊天，也可點上多道經典菜色一起共享。

金沙豆腐
看似簡單，實質是一道工夫菜。主廚從鹹蛋黃的處理就細節滿滿，其中蒸鹹蛋黃的時間掌控也是關鍵，蒸太久會使鹹蛋黃口感過乾、香氣不足，而蒸不夠則濕度過高會影響整體的口感呈現。
豆腐選用「雞蛋豆腐」切成剛好一口的大小，沾上薄薄的粉炸後，在主廚精湛的手法下均勻地包裹上鹹蛋黃，入口微濕潤的鹹蛋黃搭配炸到恰到好處的豆腐，同時感受「鹹、香、酥、軟」，讓人吃了就停不下來。

薑爆雞
此道為【御品饗食堂】的招牌菜，是屬於台菜中的老菜系列，在做法上有很多種，也常因調味的關係容易被誤以為是麻油雞或三杯雞。而【御品饗食堂】的薑爆雞卻將這道菜的精髓和特色充分地展現出來，其一是將薑片炸至跟餅乾一樣酥脆且不焦，其二是選用軟嫩口感的「仿土雞」酥炸後呈現外皮酥脆、肉質軟嫩多汁，將兩者結合後加入麻油、獨特秘方調味，以乾鍋的方式呈現、起鍋時表面帶點油亮光澤，一上桌就令人食指大動！

▲炸至酥脆的老薑片
鳳梨蝦球
大人小孩都愛的必點菜色「鳳梨蝦球」，主廚將超過50元銅板大小的蝦球一顆顆裹上薄薄的獨特炸粉後，炸至外皮金黃酥脆一樣不縮水！新鮮Ｑ彈的蝦球搭配美乃滋及鳳梨簡直經典。而且主廚特別強調，他的炸粉就算冷掉了一樣酥脆好吃，外帶回家也能像在店內吃的一樣美味！

港式松花魚片湯
這道湯品的搭配在台灣比較少見，主廚使用極品松花皮蛋與帶有厚度的台灣鯛魚片，整體湯底清爽鮮味足，喝一口就能解掉油膩感。

【御品饗食堂】除了提供內用外帶的餐點，也有婚宴、尾牙春酒的外燴服務，更提供過年過節、家庭聚餐到府私廚料理的服務，也由於都是前置作業繁瑣的手路菜，建議大家提前一個禮拜預約喔。平時尖峰用餐期間，因餐點皆現點現做，也建議提前1~2個小時打電話預訂，節省等候時間。
御品美食饗食堂
店家地址：台南市安南區海佃路三段287-2號
營業時間：11:30-14:00 \ 17:00-21:30 (每週五公休)
聯絡電話：062556088 \ 0972883595
粉絲專頁：https://bit.ly/3l9aY9B
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