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健康

當心身體!多攝取高纖低卡食物 減少發炎症狀產生

TVBS

更新於 2023年03月31日15:03 • 發布於 2023年03月31日14:59 • 藍于洺 鄭勝為
圖/TVBS
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平時的食物攝取,攸關身體健康,醫師表示,如果長期高油高熱量,容易讓身體出現發炎症狀,建議平常飲食可以多攝取高纖低卡的食物,長期下來能夠有效減少發炎症狀,也對抗癌有一定效果。

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家庭主婦楊賢英:「三四種顏色的椒類。」

綠的紅的各式各樣甜椒,搭配上木耳花椰菜,一旁切片豆皮淋上點葡萄籽油,加熱調理加上自做的豆腐,簡單調理頓時冒出陣陣香氣。

家庭主婦楊賢英:「用些木耳之類的,我也會加下去。」

趁著閒聊的同時,再準備核果黑豆葡萄乾,一起倒入豆漿機打汁,15分鐘時間打出一杯充滿營養的飲品,透過幾項原型食物高纖料理,一份健康養生的早餐,浮現眼前。

家庭主婦楊賢英:「我第一個會注重我蔬菜的纖維夠不夠,第二個蛋白質,我今天用到的是豆皮,還有豆腐都是原型食物做出來的,沒有什麼加工,尤其豆腐是我自己做的,所以像這樣蛋白質有夠,還有加一些剛打的豆漿,有堅果啦黑豆之類的。」

楊小姐會一次準備好一周食材,盡可能以原型食物為主,以高纖低卡以及抗炎的植物性飲食為基礎,這樣的吃法已經行之有年,楊小姐表示這樣的吃法,味道並不會差,有著食物的原味,而且負擔變輕,很長一段時間身體沒有出現發炎反應。

家庭主婦楊賢英:「其實這樣的話,這種的狀況之下,其實比較容易有發炎現象,就是你蔬菜多吃一點,蛋白質再補充夠,都是用原型食物的話,效果會比較好,有些人上班比較沒有空的話,我會建議禮拜六禮拜天,至少兩天外面毒五天,回到家養兩天,多多少少可以降低我們發炎機率。」

畢竟飲食攸關健康,「炎症」(inflammation)這名詞,被醫學界常常提及,不單指受傷時傷口發炎,或者自體免疫疾病,還包括「隱性」(hidden)炎症,可能是導致心臟病、多種癌症,與二型糖尿病的原因,長期潛藏體內症狀更難察覺,是慢性病的根源,想要健康長壽,對抗炎症很重要,得從改變飲食做起。

中國醫藥大學附醫感染科醫師王任賢:「炎性疾病會造成腫瘤,跟我們退化性疾病一個很重要的關鍵,那等到我們的症狀越來越明顯的時候,我們就能夠找到這種隱形的感染,這才是我們去除這些炎性的反應,預防腫瘤預防退化性疾病的一個關鍵。」

醫界學者表示不良飲食習慣,會導致內臟脂肪和隱性炎症,攝取纖維能有效抗炎,根據纖維行動組織2022年調查,英國成年人只有9%達到建議攝取量,2015年,英國政府建議,從每天24克提高到30克,蔬果攝取量如果能增加,能幫助身體降低不少負擔。

中醫師陳峙嘉:「抗發炎以中醫的角度來講,叫做清熱解毒,食物的部分像十字花科,或像瓜類的這樣比較寒涼的食物都可以,茶飲的部分像苦茶涼茶,青草茶菊花茶喝的話,都有清熱解毒抗發炎的效果。」

醫師也給出建議,盡可能吃各種蔬菜,全穀物豆類與含麩質食物都能抗炎,十字花科蔬菜特別健康,像是青花菜、花椰菜和羽衣甘藍,這些食物含有異硫氰酸酯,能清除毒素,預防DNA受損殺死癌細胞,另外香蕉、燕麥片和豆類中的可溶性纖維,可以製造短鏈脂肪酸,降低腸道與全身的炎症,盡量避免加工食物跟高油醃製食物。

家庭主婦楊賢英:「其實原型食物它本身就有鮮味的話,我是覺得可以不用排斥它,因為其實你多吃的話,對身體真的會比較好,精神會好很多,所以用這種方式,為自己準備一些該吃的健康食物,對自己是比較好。」

病從口入抗病也從口入,養成良好飲食習慣,搭配健康食材,抗炎事半功倍。

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