3月美食新菜盤點！「義式南北經典比薩鑑賞大會、日式大分和牛吃到飽、獨霸天際線餐酒饗宴…」淺嚐春日旬味

時序進入陽光明媚的春分，大自然喚醒了草木新生，眾多餐廳也依照季節推出全新菜色，以下VOGUE為你盤點近期值得矚目的美食新菜與餐廳，從老宅茶屋的懷石概念料理、限量200組的加拿大龍蝦饗宴、到異國料理匯聚的東南亞美食節，引領你與美食相伴，淺嚐春日裡的清新旬味。

中式料理

3月美食新菜推薦：王品集團新品牌「就饗鐵板燒」

王品集團新品牌「就饗鐵板燒」於台北遠東SOGO正式開幕，主打牛排加海鮮的豪華雙主餐，除了有創新青花椒、蔥鹽、金沙等超過10種特色饗宴，以十幾種配方長時間熬煮而成的秘製醬汁為基底，搭配豆腐、時蔬或各色海鮮，為消費者量身訂製澎拜的海陸大餐，還有自助吧白飯、湯品與飲料無限吃的多元享受，並以每人400元左右的價位帶來高CP值的美味。

「海菜吻仔魚蛋」以澎湖海菜與吻仔魚，加入2顆蛋煎製成厚蛋捲，海味與蛋香撲鼻，鮮度十足。

「塔香淡菜」新鮮淡菜以獨家醬料、九層塔、洋蔥熱炒後，用小鍋盛裝，香氣撲鼻、海味十足，富有熱炒風情。

王品集團新品牌「就饗鐵板燒」

優惠活動：即日起至3/19開幕慶，身分證有數字「9」，出示證件即享單客套餐79折。3月底前內用填寫消費體驗調查表，每人免費加蛋1顆。

地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷4弄10號

電話：02-2731-6499

3月美食新菜推薦：海峽會C.S.CLUB「創意中式鱈場蟹套餐」

全預約制加上精緻頂級餐飲服務而著名海峽會，是由喜愛美食的會長蔡辰男一手打造，除了大家熟知的高檔鍋物料理、江戶前壽司、割烹外、法式料理外，還包含另外一間主打粵菜的「海峽會C.S.CLUB」，空間上展現會館的氣派與尊榮，全會館均採包廂預約制低調奢華，菜色以傳統中式手法的功夫料理，展現出細膩的美味，受到許多饕客喜愛。

近期海峽會C.S.CLUB就以日本北海道鱈場蟹為主角，透過不同的料理手法，推出全新「創意中式鱈場蟹套餐」(NT$7,000/人)，可以一次品嚐到蟹肉桂花炒魚翅、蟹膏文思豆腐等特色美饌，滿足饕客們的嘗鮮食慾。光是前菜的部分就讓人感受到用心款待的精神，包含經典台菜「川椒汁泡鳳螺」、「避風塘銀魚」、「三杯龍膽石斑」等冷熱前菜輪番上陣，為味蕾打頭陣。

「蟹肉桂花炒魚翅」，選用日本北海道鱈場蟹蟹身部位，肉質結實鮮甜具有蟹香，搭配主廚特製魚翅，再盛入黃金桂花炒蛋及特製清雞湯，溫潤暖心。「鱈場蟹蒸白玉」採用肥碩鮮嫩又扎實的鱈場蟹腳，以蒸煮法料理並淋上高湯，細緻的口感給人一種優雅溫潤的味覺享受。

考驗師傅刀工的這道「蟹膏文思豆腐」，以主廚手切絲的文思豆腐，再搭配熬煮八小時以上的雞高湯與極致夢幻的美味蟹膏，爽滑鮮嫩散發出蟹香。以經典台菜紅蟳米糕變化的「蔥薑鱈場蟹鉗/米糕」使用去殼處理的鱈場蟹鉗，方便客人優雅享受，搭配Q彈有嚼勁的米糕風味更佳。

《海峽會頂級餐廳C.S.CLUB》創意中式鱈場蟹套餐

套餐價格 NT$7,000元/人

地點：台北市松山區敦化北路167號B1 (宏國大樓)

電話：(02) 7707-6789

西式料理

3月美食新菜推薦：雲軒西餐廳推全新菜單「春饗宴」

君品雲軒西餐廳正式轉型為套餐式料理，推出全新菜單「春饗宴」，除了招牌菜品—頂級美國炭烤牛排和炭烤加拿大龍蝦，更融入印度、義、法多國元素，如沙拉-「義式生牛肉」及「煙燻鮭魚洋芋球」、前菜-「印度雞咖哩洋芋餃」及主菜-「瑪莎拉法式羊排與麵包」等，完美結合東西方料理新滋味。可以選擇個人或雙人套餐，包含5款沙拉、6款前菜、19款主菜、4款日式冷盤、3款湯品、4款甜點以及5款飲品等豐富菜色，讓你一次享用海陸大餐，滿足味蕾！

雲軒西餐廳「春饗宴」新前菜「松阪豬佐鮪魚酸豆醬」挑選豬肉珍貴的頭頸部，肉質富油花，口感嫩中帶脆，捲入清爽春蔬，淋上鮪魚酸豆醬，讓豬肉滋味更具豐富層次。

雲軒西餐廳「春饗宴」新沙拉「煙燻鮭魚洋芋球」顏色粉嫩的煙燻鮭魚滋味鹹香，包裹綿滑洋芋球，視覺味覺都有如春日顏色繽紛、滋味清新，勾人食慾。

雲軒西餐廳「春饗宴」新主菜「瑪莎拉法式羊排與麵包」是印度師傅的家傳獨門食譜，選用多達16種以上印度進口香料，經過費心手工炒出香料香氣，並加入番茄、洋蔥，選用肉質豐美柔嫩的澳洲羊肉，經過細火慢燉後帶來香氣馥郁的異國風情。

君品酒店雲軒西餐廳「加拿大活龍蝦」嚴選肉質多汁且甜美加拿大龍蝦，先經過多款蔬菜熬煮的高湯，將最原始的鮮甜水份紮實的鎖住，最後直火炙烤而成，每一口都吃得到彈牙肉質。

雲軒西餐廳「春饗宴」個人套餐，主菜「炭烤美國頂級濕式熟成牛肋眼12盎司」每位$ 2,680+10%元提供國人最愛的肋眼、菲力以及香氣十足的丁骨及戰斧牛排等多樣選擇，以獨特的兩段式烤爐、選用來自南投的相思木進行碳烤，賦予牛排煙燻味，並將肉汁完整保留，口感外酥內嫩，越嚼越香。

雲軒西餐廳推全新菜單「春饗宴」

價格：七道西式套餐NT$1580+10%元起

營業時間：午餐 : 12:00-14:30 /晚餐 : 18:00-21:00

地址：臺北市台北市承德路一段三號

電話：(02) 2181-9977#3255 轉雲軒西餐廳

3月美食新菜推薦：台北國賓A CUT牛排館「味蕾上的探戈」春季新菜

台北國賓A CUT牛排館將「味蕾上的探戈」作為春季新菜核心，推出「皇家魚子醬海膽塔」、「海虎蝦」、「北海道干貝」、「龍蝦濃湯」、「伊比利火腿與昂貝乳酪沙拉」、「布列塔尼藍龍蝦」、「季節鮮魚」、「爐烤龍蝦佐泰式酸甜鍋巴米線」、「烏龍茶巴斯克乳酪蛋糕」、「啡香古典巧克力蛋糕」、「檸檬奶醬舒芙蕾」共 11 道新餐點，透過奢華的海洋美饌打造一場精采吸睛的探戈。

「皇家魚子醬海膽塔」餅皮內加入法式酸奶，放上海膽、魚子醬後搭配柚子白酒奶油泡泡，清爽解膩。

「海虎蝦」在虎蝦下方加入薩丁尼亞珍珠麵，搭配炒過的生火腿片與香料麵包粉，搭佐辣味起司鮮茄醬，酸甜中帶點微辣感刺激味蕾。

「伊比利火腿與昂貝乳酪沙拉」以西班牙伊比利火腿搭配昂貝乳酪，結合甜菜葉、芝麻葉、羽葉紅芥、哈密瓜及無花果，加入巴沙米可油醋，爽口開胃。

「爐烤龍蝦佐泰式酸甜鍋巴米線」鍋巴米線油炸後，添加羅望子泥、魚露、是拉差、萊姆汁燉煮濃稠，再以萊姆屑及米線拌勻並加入蛋酥、蝦夷蔥碎展現泰式風味。

台北國賓A CUT牛排館「味蕾上的探戈」春季新菜

時間：午餐11:30-15:00；17:30-22:00

地址：台北市遼寧街177號2樓

電話：(02)2571-0389

線上訂位：https://reurl.cc/x0MbqN

3月美食新菜推薦：台北國賓A CUT牛排館「升級海陸套餐」

升級海陸套餐：台北國賓A CUT牛排館3月6日起週一至週五午餐，凡點用A CUT牛排套餐立即升級為「海陸套餐」，可選擇最受饕客歡迎的「美國Flannery乾式熟成21日頂級帶骨肋眼牛排」、「澳洲ROAM純草飼老和牛肋眼牛排」、「日本鹿兒島小田牛肋眼牛排」等，額外贈送一整隻「炙烤加拿大HPP波士頓螯龍蝦」，精選上等的螯龍蝦直火炙烤而成，每一口都吃得到彈牙肉質與龍蝦的鮮甜。

A CUT牛排館

網址：https://reurl.cc/x0MbqN

地址：台北市遼寧街177號2樓

電話：02-2571-0389

3月美食新菜推薦：CLOVER BELLAVITA「春季新菜」

法國中生代傳奇摘星主廚尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）海外第一家餐廳「CLOVER BELLAVITA」與駐店主廚基爾達（Gildas Périn）聯手創作全新春季菜單，使用甜豆、白蘿蔔、小牛胸腺、冷泉鱒魚、草莓等當季新鮮食材，將台灣精彩的風土滋味巧妙融合，以細膩手法呈現純淨（Pure）卻不失層次厚度的料理。

「侏儸陳年黃酒燉煮小牛胸腺佐青花筍」以頂級奢華小牛胸腺為主，口感柔綿軟嫩，透過法國陳年黃酒燉煮及酥炸澆淋小牛肉汁兩種料理方式，盡展獨特風味。

「冷泉鱒魚飾蒔蘿檸檬奶油醬汁佐鱒魚卵」選用陽明山養殖的冷泉鱒魚做成慕斯，外層包覆麵包，醬汁使用新鮮蒔蘿、白酒及檸檬奶油製成，並加入鱒魚卵，搭配手工櫛瓜千層，清新迷人。

「法式經典澄清雞湯凍肉派」源自中世紀的法國傳統料理，外層酥皮將肉包裹，再放入火爐燒烤，將肉汁與風味完整保留。內餡包含豬肉、小牛胸腺、鴨肉、鴨肝、雞肉以及澄清雞湯凍，加入開心果點綴口感，一旁搭配綜合生菜小花束及醋漬蔬菜，清爽微酸的滋味平衡了豐厚肉感。

「新鮮黑松露大根佐雷莫拉德醬汁」傳統醬汁由橄欖油、芥末、奶油及醋等製作，Chef Piege特別以台灣食材白蘿蔔呈現，細絲捲成型，外層包裹雷莫拉德醬，與松露奶油及巴西里醬交錯，再以新鮮黑松露點綴，搭配白蘿蔔萃取清湯，鮮美無比。

「法式翠玉甜豆仁佐洋蔥冰淇淋」豌豆泥底層鋪上燉煮青豆、萵苣筍及萵苣葉，撒上培根絲和洋蔥圈，再搭配洋蔥冰淇淋，口感綿密獨特。

「糖漬草莓佐香草冰淇淋」以熬煮多時的草莓果醬為底，鋪上糖及香草做的糖漬草莓，再堆疊香緹及香草冰淇淋，最後蓋上香脆的蕾絲花餅乾，酸甜美好。

「香醇咖啡熔岩巧克力」招牌甜點之一，金色光澤的巧克力球包裹咖啡冰淇淋、巧克力蛋糕及香草慕斯，將熱騰騰的巧克力澆淋在球面上，球面漸漸融化，宛如一場精采表演。

CLOVER BELLAVITA餐廳「春季新菜」

時間：3月3日起

地點：台北市信義區松仁路28號4F（BELLAVITA寶麗廣塲 4F）

電話： (02) 8729-2788

營業時間：周日到周四：12:00 – 14:30 、18:00 – 21:30，週五至週六(假日前夕)：晚餐至22:00

3月美食新菜推薦：雲軒西餐廳「春饗宴」、「加拿大龍蝦套餐」

君品酒店雲軒西餐廳主打頂級海鮮與碳烤牛排，並以開放式廚房展演精彩手藝，春季獻上全新「春饗宴」套餐菜單，3月1日起更推出2023年首波快閃優惠「加拿大龍蝦套餐」限量200組，以「中西龍蝦對決」為主題獻上兩款活龍蝦選擇「焗烤龍蝦」(半隻) 與「金沙龍蝦」(半隻)，搭配七道式豐富菜色，帶來海陸共演的五星味蕾饗宴。

雲軒西餐廳「中西對決‧加拿大龍蝦套餐」限量200組，「焗烤龍蝦」以西式起司和白醬烹調，奶香襯托龍蝦鮮美甜味，入口緊實Q彈，搭配清甜的春季烤蔬菜及細滑薯泥；「金沙龍蝦」以中式鹹蛋、上湯和奶油烹製，香濃鹹蛋凸顯龍蝦飽滿多汁，佐外酥內軟的螺絲捲麵包更是絕配。

「松阪豬佐鮪魚酸豆醬」挑選豬肉珍貴的頭頸部，肉質富油花，嫩中帶脆，捲入清爽春蔬，淋上鮪魚酸豆醬，讓滋味更具層次。

「瑪莎拉法式羊排與麵包」將主廚獨門印度香料混合塗抹羊排，選用南投相思木與兩段式烤爐炭烤，搭配酥香中東烤餅，帶來滿滿中東異國風情。

「煙燻鮭魚洋芋球」顏色粉嫩的煙燻鮭魚肥腴鹹香，包裹綿滑洋芋球，視覺味覺都有如春日顏色繽紛、清新爽口。

雲軒西餐廳「春饗宴」、「加拿大龍蝦套餐」

時間：3月1日起

價格：「春饗宴」包含：「焗烤龍蝦」(半隻) 與「金沙龍蝦」(半隻)二選一、沙拉、前菜、日式冷盤、湯品、主廚精選甜點、飲品，七道西式個人套餐定價NT$1499+10%，限量200組。/「頂級10盎司肋眼牛排吃到飽方案」：NT$2080+10%

營業時間：午餐 : 12:00-14:30 晚餐 : 18:00-21:30

電話：(02) 2181-9977#3255 轉雲軒西餐廳

3月美食新菜推薦：台北新板希爾頓酒店Market Flavor悅．市集全日自助餐廳「義式饗宴」

台北新板希爾頓酒店2樓「Market Flavor悅．市集」全日自助餐廳全新推出「義式饗宴」主題饗宴，由台北新板希爾頓酒店廚藝長李文康精心設計，透過新鮮食材與烹藝巧思，帶領饕客們體驗異國之旅，現場餐檯供應超過10款義大利經典美饌，包含「Bruschetta普切塔-經典義大利開胃小點」、「番茄起司沙拉」、「義式釀中捲」、「義式起士烤雞」、各式經典義大利麵、燉飯及披薩等。

台北新板希爾頓酒店Market Flavor悅．市集全日自助餐廳「義式饗宴」

優惠活動：即日起至3月31日推出「38有理．我來寵妳」婦女節優惠，每週三午晚餐期兩位女性同行，第二位即享38折，雙人同行平均每人774元起。/三月份凡同桌有女性用餐，整桌賓客可共享8折優惠，平均每人只要882元起。

價格：週一至週四午晚餐、週五午餐：每位NT$980+10%、週五晚餐、假日午晚餐“每位NT$1,080+10%，

電話：02-2958-3950

線上訂位：https://reurl.cc/pZ7mke

異國料理

3月美食新菜推薦：台南遠東香格里拉「義食‧味旅」饗宴

台南遠東香格里拉自助餐廳遠東Café，邀請義籍主廚打造家鄉料理帶來期間限定「義食‧味旅」饗宴，最大吸睛點在於「新鮮現做義大利麵」共有經典手工麵、寬帶麵與手工墨魚麵三種彈牙有嚼勁的麵條，搭配五種主廚特製醬料番茄海鮮醬、波隆那肉醬、番茄橄欖鴨香醬、培根蛋黃醬及義式青醬，重現最道地的義式風味；其他特色佳餚還包含「披薩餃」、「脆皮豬肉捲」、「義式憤怒醬肉丸」、「香辣番茄淡菜」與「烤鱸魚馬鈴薯」，飯後甜點則有「西西里咖啡」和「提拉米蘇」完美收尾。此外，平日晚間提供「內格羅尼」調酒，假日午晚餐則供應精選葡萄酒，為這場美食之旅帶來讓人難忘的餘韻。

台南遠東香格里拉「義食‧味旅」饗宴

日期：3月15日至31日

地址：台南市東區大學路西段89號

價格：每位最低NT$980+10%起

電話：(06)702-8856

線上訂位：https://sltn.tw/dyOfa

3月美食新菜推薦：Lille M 春季法式薄餅

Lille M 與瑪黑家居安和門市的空間隱藏著一隅綠植戶外花園，為呼應品牌優雅的法式風情公開「煙燻鮭魚法式薄餅」、「生火腿法式薄餅」與「無花果法式薄餅」共三款新品。經典法式組合升級版「生火腿法式薄餅」，選用鹹香生火腿與蘆筍、芝麻葉、蘑菇等豐富蔬菜製成；「煙燻鮭魚法式薄餅」將煙燻鮭魚搭配酸奶、櫛瓜以及混合著太陽蛋的金黃蛋液一同享用，感受滿滿幸福；「無花果法式薄餅」式三款中唯一的甜食，餅皮以杏仁粉製成，佐上新鮮無花果、自製瑞可達起司，再淋上蜂蜜、焦糖威士忌冰淇淋與手炒焦糖核桃，冰甜微醺治癒人心。

Lille M 春季法式薄餅

地址：台北市安和路一段53號

時間：週一至週日 12:00-17:30

價格：單點每人低消NT$380+10%

線上訂位：inline https://reurl.cc/gQEGyp

3月美食新菜推薦：台北喜來登大飯店「義大利南北經典比薩鑑賞」

位於台北喜來登大飯店內的比薩屋公開「義大利南北經典比薩鑑賞」，在每週祭出兩款不同風味的拿坡里比薩，一次享用到 8 款南北特色風味比薩。首週以羅馬為發源地的「山丘比薩Pizza 7 Colli」，將香料醃製再以線繩綑綁豬肉低溫慢烤，切成薄片後搭配義大利古老硬質羊乳乳酪Pecorino，與芝麻葉、綜合菇、風乾蕃茄等激發特色香氣；「卡布里喬莎比薩Pizza Capricciosa」則運用自制蕃茄醬打底加入義式火腿、手工豬肉香腸塊、莫札瑞拉起司、黑橄欖和醃漬朝鮮薊、鯷魚增加層次感。

第二週將義大利南方小鎮巴里作為靈感延伸出「加爾加諾比薩Pizza Gargano」，選用新鮮章魚、大蝦搭配酸味彩色番茄、羅勒，結合濃郁的特產絲綢乳酪襯托海味；「阿爾塔穆拉比薩Pizza Altamura」透過義大利特色辣味沙拉米香腸、自製茴香香腸，配上鮮甜的炭燒甜椒中和鹹味，散發獨特茴香與酸味沙拉米，再以布拉塔水牛乳酪與黑橄欖妝點即可享用。

另外第三週也將陸續提供「拿坡里式比薩餃Pizza Calzone」、「蕪菁葉香腸比薩Pizza Friarielli e Salsiccia」、「威尼斯炸魚比薩Pizza ai Bianchetti」、「競技場比薩Pizza Arena」讓眾人沉浸在義式的經典美食中。

台北喜來登大飯店「義大利南北經典比薩鑑賞」

日期：即日起至5月11日

電話：(02)2321-1818

3月美食新菜推薦：Ukai-tei Kaohsiung「溫煦春日．藝餉爛漫」季節菜單

Ukai-tei Kaohsiung 為響應春季來臨，精選超過 20 款世界山野珍饈與海鮮，為西餐、鐵板燒、懷石料理打造春日限定極致饗宴。Grill Ukai西餐以滋養脾胃的「海鮮鍋物春旬鮮魚山野菜漁夫湯」開啟新篇章，採用鮮魚、蛤蜊燉煮高湯再添加番茄提升口感，接著將塔吉鍋佐春季時蔬草蘇鐵、山娃娃菜、過貓及山蘇蒸煮呈現鮮香濃醇的美味佳餚。「吻仔魚義大利麵」將台灣漁獲吻仔魚搭配吸附蛤蜊高湯、橄欖油及青紫蘇醬的義大利麵體，清爽詮釋優雅西式料理。

Ukai-tei鐵板燒此次午間套餐首度公開「波士頓龍蝦香草麵包粉燒」，鮮美波士頓龍蝦以香草麵包粉包裹煎至金黃酥脆，放入香草蓋鍋悶煮後佐以 UKAI 傳統技法自製美式龍蝦醬，配上翠綠的晚香玉筍豐富味蕾。「澎湖明蝦春山野菜佐魚子醬」以川燙明蝦保留彈牙肉質，霸氣淋上頂級魚子醬；醬汁則選用酸甜柚子醬、覆盆子及手工檸檬酸奶油凸顯清香。最後以草莓搭配優格酸奶油、草莓雪酪與特製白蘭地香草冰淇淋的「草莓塔佐白蘭地香草冰淇淋」畫上完美結尾。

Ukai Kaiseki懷石

懷石料理以兩款清爽前菜開胃，運用新鮮青豆及蛤蜊高湯熬煮的「春豆湯」湯底濃稠且蘊含青豆果粒，可與「生薑醋晶凍、玉米筍、莢果厥山菜」搭配食用；「信州鱒櫻花香」以櫻花粉色的糯米佐以長野信州鱒魚，再點綴鱒魚卵並擺上鹽漬後的櫻花花瓣與葉子，呈現出春季限定的視覺系美饌。「鮑魚白蘆筍鹽釜燒」則為本季的吸睛餐點，廚師將爐蒸後鹽塊鑿開，取出熱氣騰騰的奢華鮑魚及白蘆筍，淋上特製UKAI傳統手做金棗蛋黃醬再以綴魚子醬妝點，滿足眾人的味蕾想像。

Ukai-tei Kaohsiung「溫煦春日．藝餉爛漫」季節菜單

地址：高雄市前鎮區中山二路199號晶英國際行館3樓

電話：07-9730122

時間：

午餐平日12:00-15:00（最後點餐13:40）／假日11:30-15:00（最後點餐13:40）

晚餐17:30-22:00（最後點餐19:40）

午餐12:00-15:00（最後點餐13:40）／晚餐18:00-22:00（最後點餐19:40）\

3月美食新菜推薦：CHA CHA THÉ Cuisine 2023春季新菜

采采食茶文化CHA CHA THÉ本季全新菜單以街邊美食為主，將「白、綠、紅色」作為核心色調打造一道道精緻餐點，像是西京燒鯛呈現出爐烤過的鮮紅外觀，以及受到海鮮粥啟發所設計的香濃乳白醬汁等，餐點方面包含炙燒和牛塔塔牛舌餅、南非鮑魚春捲、和牛國王派福州餅等經典美饌，完美體現口俺相傳的美好滋味。

牛舌餅（炙燒和牛塔塔 / 芥末 / 蓮霧 / 三星蔥）
顛覆傳統牛舌餅外型，下方搭配法國傳統菜生牛塔塔拌入蔥白醬，以魚子醬與蓮霧丁點綴為春季揭開序幕。 — 牛舌餅（炙燒和牛塔塔 / 芥末 / 蓮霧 / 三星蔥）顛覆傳統牛舌餅外型，下方搭配法國傳統菜生牛塔塔拌入蔥白醬，以魚子醬與蓮霧丁點綴為春季揭開序幕。

春捲餅（南非鮑 / 鮑魚肝醬 / 京都水菜 / 柚香蘿蔔）
選用柚香胭脂蘿蔔代替春捲中花生粉的甜味，加入紫蘇花、青蘋果片、炸蓮藕片、完整一份南非鮑魚，如同春捲餅餡料口感豐富的概念，最後則以法式可餅取代春捲皮，幻化出不同維度的春捲餅。 — 春捲餅（南非鮑 / 鮑魚肝醬 / 京都水菜 / 柚香蘿蔔）選用柚香胭脂蘿蔔代替春捲中花生粉的甜味，加入紫蘇花、青蘋果片、炸蓮藕片、完整一份南非鮑魚，如同春捲餅餡料口感豐富的概念，最後則以法式可餅取代春捲皮，幻化出不同維度的春捲餅。

虎咬豬（乳豬 / 芝麻葉 / 山椒）
採用肥瘦相間的豬五花肉、花生粉、酸菜、香菜打造，再加入胡麻、醋漬甘藍為油膩感增添一股清新。 — 虎咬豬（乳豬 / 芝麻葉 / 山椒）採用肥瘦相間的豬五花肉、花生粉、酸菜、香菜打造，再加入胡麻、醋漬甘藍為油膩感增添一股清新。

福州餅（胡椒和牛酥皮派 / 紅酒蘋果泥 / 焦化洋蔥）
運用M5和牛菲力與雞肉慕斯泥混入酥皮派中，融合胡椒與焦化洋蔥，並搭配上紅酒蘋果泥與紅酒牛肉汁，飄散極致香氣。 — 福州餅（胡椒和牛酥皮派 / 紅酒蘋果泥 / 焦化洋蔥）運用M5和牛菲力與雞肉慕斯泥混入酥皮派中，融合胡椒與焦化洋蔥，並搭配上紅酒蘋果泥與紅酒牛肉汁，飄散極致香氣。

燒番麥（炭烤玉米 / 油炸泡芙 / 法式酸奶油 / 海苔）
以炭烤玉米概念為出發，透過繁多的層次堆疊、解構組織而成，以法式酸奶油與裹上海苔糖的迷你雙胞胎打底，搭配玉米泥製成的玉米脆片增加整體口感，最後配上自製炭烤玉米的冰淇淋來襯托整體的風味，將鹹點不著痕跡藏於盤式甜點之中。 — 燒番麥（炭烤玉米 / 油炸泡芙 / 法式酸奶油 / 海苔）以炭烤玉米概念為出發，透過繁多的層次堆疊、解構組織而成，以法式酸奶油與裹上海苔糖的迷你雙胞胎打底，搭配玉米泥製成的玉米脆片增加整體口感，最後配上自製炭烤玉米的冰淇淋來襯托整體的風味，將鹹點不著痕跡藏於盤式甜點之中。

海鮮粥（西京燒鯛 / 烏賊 / 百合）
以西京燒作法爐烤鮮紅金目鯛，再將魚骨、花枝、蛤蠣、西芹、米熬煮出宛如海鮮粥的醬汁打造多層次口感。 — 海鮮粥（西京燒鯛 / 烏賊 / 百合）以西京燒作法爐烤鮮紅金目鯛，再將魚骨、花枝、蛤蠣、西芹、米熬煮出宛如海鮮粥的醬汁打造多層次口感。

四果冰（紅茶茶湯 / 冬瓜愛玉 / 金棗碎冰 / 嫩薑泡泡）
使用獨家醃漬金棗製成的金棗碎冰，於底層鋪上冬瓜糖香愛玉凍再注入蜜香紅茶湯；上層則以嫩薑泡沫開場創造豐富味蕾。 — 四果冰（紅茶茶湯 / 冬瓜愛玉 / 金棗碎冰 / 嫩薑泡泡）使用獨家醃漬金棗製成的金棗碎冰，於底層鋪上冬瓜糖香愛玉凍再注入蜜香紅茶湯；上層則以嫩薑泡沫開場創造豐富味蕾。

CHA CHA THÉ Cuisine 2023春季新菜

地址：台北市大安區復興南路一段219巷23號

時間：每週二至日12：00～14：30 / 18：00～22：30；週一公休

電話：(02)2781-8289

價格：NT$3,280/人+10%服務費

線上訂位：https://bit.ly/3LCauBR

3月美食新菜推薦：台北遠東香格里拉「快樂饗肉節」

台北遠東香格里拉內的遠東Café，以頂級肉品吃到飽為主祭出「快樂饗肉節」，透過廣受歡迎的澳洲和牛，與受封「豬肉界愛馬仕」的西班牙伊比利豬為主延伸各類美饌，像是現切爐烤澳洲和牛及伊比利豬、伊比利叉燒松露拉麵、涮和牛清湯、和牛壽喜燒、伊比利豬肉小火鍋、和牛漢堡、義式伊比利豬肉普切達等；此外，加購 NT$728 還可享整隻波士頓活龍蝦，打造一場奢華的海陸雙饗宴。

「慢火爐烤伊比利豬」選用西班牙伊比利梅花豬肉，以西班牙Josper Grill超大型烤爐烹飪，每口都能吃到頂級肉汁與獨特炭香。

「伊比利豬肉叉燒松露拉麵」以豚骨、昆布與蔬菜小火慢燉，香濃的奶白色豚骨湯搭配軟嫩梅花肉、麵條與半熟糖心蛋，最後加入松露醬增添風味。

「和牛壽喜燒」運用日式高湯、醬油、洋蔥、奶油炒香鍋底，再現涮和牛薄片與新鮮蔬菜，佐上日式壽喜燒醬汁，清爽甘甜。

「伊比利豬小火鍋」高湯透過大骨熬煮再涮上2-3秒的薄切伊比利豬肉片，香氣逼人的軟嫩肉質在口中蔓延。

「和牛起司小漢堡」將油花均勻的澳洲和牛後腿肉製成，搭配巧達起司、美式甜辣醬Emmy Sauce、Q比美乃滋、蒜碎白醋，微辣口感讓人意猶未盡。

「香蒜豬肉佐伊比利火腿普切達」精選厚切台灣豬里肌香煎後，鋪在用鐵板煎過的大蒜麵包並放上伊比利火腿，打造令人愛不釋口的開胃菜。

台北遠東香格里拉「快樂饗肉節」

日期：即日起至5月4日

地址：台北市敦化南路二段201號

電話：(02)7711-2080

價格：

3月美食新菜推薦：大倉久和大飯店「大分和牛饗宴」

大倉久和大飯店內二樓的歐風館自助餐廳推出普羅旺斯燉嫩雞、白酒蒸豬柳佐橄欖與堅果、奶香起司蔬食鍋及青豆湯等新一季的各式日法料理，還同步公開頂級美食吃到飽「大分和牛饗宴」，包含大分和牛酸奶燉牛肉、大分和牛迷你牛排配香草酸豆醬、大分和牛壽喜燒及大分和牛壽司卷等多道奢華和牛餐點。

「大分和牛酸奶燉牛肉」選用俄羅斯酸奶牛肉製作，運用甜椒和洋菇搭配軟嫩大分和牛腿肉部位，是一道當地常見的家常菜色。

「大分和牛迷你牛排配香草酸豆醬」將大分和牛的腿肉雙面香煎，配上泡在特級初榨橄欖油中的酸豆及香草酸豆醬，微酸開胃散發香濃牛排香氣，豐富口感。

大倉久和大飯店「大分和牛饗宴」

日期：即日起至4月30日

地址：台北市中山區南京東路一段9號（2F歐風館自助餐廳）

電話：(02) 2181- 5135

價格：

線上訂位：https://reurl.cc/NqAEK9

優惠活動：「瑞兔迎春酬賓優惠活動」即日起至3月31日止，凡用餐不限平假日可享8折

※以上價格需另加一成服務費

3月美食新菜推薦：三二行館「三二。真食。原味」春季主廚推薦饗宴套餐

三二行館為響應春季連續推出 17 道新菜色，結合義大利、法國、地中海與日式料理打造當代精緻歐陸料理，同時加入當季食材像是法國白蘆筍、法國黑松露等帶來「牛舌/白蘆筍/鴨蛋」、「義大利麵/新鮮黑松露」、「胭脂鵪鶉/芥蘭」、「鱈魚白子」多款餐點，為慕名而來的饕客創造一場難忘的異國美食之旅。

「牛舌/白蘆筍/鴨蛋」將牛舌碳烤至外皮焦香後，搭配當季水嫩法國白蘆筍以及醃漬鴨蛋黃，呈現別有風味的鮮香滋味。

「義大利麵/新鮮黑松露」先以熟成帕瑪起司與雞高湯製成醬汁搭佐黑松露，透過彈牙手工義大利麵體現出蛋香與極品蕈菇香的氣息，令人流連忘返。

「胭脂鵪鶉/芥蘭」鵪鶉肉以海鹽調味後用鐵板輕煎，加入以柚子胡椒、芥蘭菜製成的濃郁醬汁，多層次口感清爽解膩。

「鱈魚白子」香煎鱈魚白子搭配以西班牙風乾臘腸、蛤蠣、雞湯、奶油、油封蒜製成的醬汁，再撒上番茄丁與蝦夷蔥碎展現令人驚豔的出色前菜。

三二行館「三二。真食。原味」春季主廚推薦饗宴套餐

日期：即日起至5月下旬

地址：台北市北投區中山路32號

電話：(02)6611-8888

價格：每位NT$6,800 限量推出；午間套餐每位NT$1,980起、晚間套餐每位NT$2,880起（皆另加一成服務費）

3月美食新菜推薦：CÉ LA VI Taipei X CÉ LA VI Dubai「獨霸天際線饗宴」雙主廚餐酒套餐

全台最高高空餐酒館 CÉ LA VI Taipei 的行政主廚林玉罡（Pippen Lin），攜手米其林指南餐廳 CÉ LA VI Dubai 主廚 Howard Ko 帶來一場精彩的四手聯彈風格餐酒套餐「獨霸天際線饗宴」，帶來七道料理與五杯佐餐酒帶來星級盛典。餐點包含 Howard Ko 公開的招牌菜煎北海道干貝襯白花菜蓉、煎烤海鱸魚搭甜菜根、爐烤和牛紐約克及燉牛頰與甜點火烤阿拉斯加；林玉罡則帶來饅頭明太子蟹肉、西班牙冷湯、高粱烏魚子凱薩沙拉、台南海虎蝦仁燉飯、龍舌蘭檸檬薄荷雪碧。

CÉ LA VI Dubai 主廚 Howard Ko 的招牌菜爐烤和牛紐約客及燉牛頰即將來台。

CÉ LA VI Dubai 高人氣甜點「火烤阿拉斯加」以亞熱帶水果泥做成雪酪搭配椰奶冰淇淋，與海綿蛋糕層層堆疊，蓋上蛋白霜火烤後底層鋪上芒果莎莎，豐富滋味。

而 CÉ LA VI Taipei 專為餐點設計5款餐酒，像是適合搭配高粱烏魚子凱薩沙拉的鐵觀音黛綺莉，還有適合台南海虎蝦仁燉飯的紹興龍眼曼哈頓調酒，以及能與煎北海道干貝襯白花菜蓉激盪新火花的白酒Newton Unfiltered Chardonnay 2017；此外，還有 CÉ LA VI Taipei 著名的唐寧聯名調酒烈焰琥珀，搭佐甜品議起享用替這場味蕾之旅畫上句點。

CÉ LA VI Taipei X CÉ LA VI Dubai「獨霸天際線饗宴」雙主廚餐酒套餐

時間：

電話：0909-956-000

價格：每套NT$8,999+10%、無佐餐酒套餐NT$6,999+10%

3月美食新菜推薦：王品集團「星級龍蝦宴」

王品集團為迎接三月龍蝦季，於旗下三大中餐廳享鴨、莆田與丰禾台式小館分別精選 9 道龍蝦大餐，滿足眾人的口腹之慾。享鴨公開「鮮松龍蝦」將龍蝦以高湯慢煨，搭配新鮮法國黑松露，品嘗奢華的法式滋味，還有結合清爽不嗆口的「剁椒雙龍」、「橙鑲龍蝦」，享受三種不同的頂級吃法。

「剁椒雙龍」選用不嗆口的台灣青紅辣椒，再淋上芝麻香油，讓彈牙的烏龍麵吸滿香麻湯汁，超級開胃。

享鴨「橙鑲龍蝦」將炸龍蝦球與新鮮柳橙打造，運用底盤置乾冰展現騰龍駕霧感，收服眾人味蕾。

身為新加坡米其林一星的莆田，帶來特製佳餚「上湯龍蝦伊麵」，以鹹蛋黃磨香結合老母雞高湯煨煮，加入福建伊麵再搭配清爽的黃、綠櫛瓜，感受春意盎然的清新味蕾；新菜還包含運用蔬菜襯托龍蝦鮮味的「生爆龍蝦球」、「果橙龍蝦」，令人食指大動。

莆田「生爆龍蝦球」透過蔬菜襯托龍蝦鮮味，接續以炙燒君度橙酒激盪果香，讓人意猶未盡。

莆田「果橙龍蝦」將油炸龍蝦塊炸至外酥內嫩，搭配煉乳、美乃滋及橙汁特調醬非常爽口。

經典台菜餐廳丰禾台式小館則公開香脆涮嘴的「蔥薑爆龍蝦」，將龍蝦帶殼剁塊油炸後添入薑片、蒜頭爆炒，最後澆淋台式花雕酒香氣逼人；吸附滿滿龍蝦鮮甜湯汁的「清蒸龍蝦寬粉」、「果律龍蝦」也將帶給眾人一場華麗的海鮮饗宴。

丰禾台式小館「清蒸龍蝦寬粉」將龍蝦與寬粉蒸煮後，吸附甜美湯汁的寬粉配上鮮嫩龍蝦，令人停不下口。

王品集團「星級龍蝦宴」

優惠活動：

3月美食新菜推薦：王品牛排歡慶30週年， 1993年壽星牛排免費升級、送明蝦干貝

王品集團的創始品牌「王品牛排」歡慶30週年，特別推出「三十而立」活動，即日起至 4/10，只要是 1993 年出生的壽星，到店消費 1,790 元套餐並且出示證件，就能免費升級任一款 1,990 元主餐，4/30 前來店消費 2 客套餐，款待「鹽焗澎湖明蝦佐干貝」一份。

除了經典牛排外，王品牛排也推出多樣新主餐，包含「澳洲和牛佐海大蝦」以澳洲和牛搭配主廚特製奶油白醬，佐以茄汁煨煮海大蝦，能夠一次品嚐豐盛海陸美味。肉控不能錯過的還有「王品牛小排佐松露菲力」可以一次嚐到王品的30年的經典風味以及菲力的軟嫩口感。即將在4月首度推出「美國頂級丁骨牛排」雙人套餐，牛排高溫炙烤後，再澆淋上特調羅望子風味醬汁，一品菲力的軟嫩，二嚐紐約客的口感與迷人香氣，此外，將取下的骨邊肉二次回烤至全熟，再體驗第三重酥香口感。

3月美食新菜推薦：台南大員皇冠假日酒店元素餐廳「東南亞美食節」

台南大員皇冠假日酒店的元素自助餐廳推出「東南亞美食節」，帶領饕客吃遍泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓，五個國家的特色美食，50多道全新菜色輪番登場，更有啤酒、紅白酒無限暢飲的飲料區，讓每個人都能盡情享用酸、甜、香、辣等豐富美饌。

「越南鮮蝦春捲」以米紙包覆，不油炸，包著生菜、鮮蝦、米線等，酸、鹹，再加點辣，開胃清爽。

「印尼烤雞」以芫荽籽、香茅、檸檬葉、月桂葉等香料醃製入味，刷塗醬料的時間及火烤溫度必須精準掌握，甜辣相間。

「泰式風味鮮蝦豬肉鍋巴」以泰式紅咖哩將蝦肉、豬肉末炒香，運用羅望子、檸檬、香茅、南薑、泰式魚露調味，與脆香鍋巴配著吃，多層次口感一次滿足。

「菲律賓脆豬腳」先滷再炸，讓豬腳肉質Q彈多汁、外皮酥脆，配上酸味的醬料，鹹、酸、香、脆，讓你秒飛到熱帶的菲律賓。

左至右：「椰奶紫米湯」以黑糯米熬煮成粥，加入椰奶，濃郁香甜；「斑蘭戚風蛋糕」以新鮮斑蘭葉融入戚風蛋糕，散發淡淡香氣，再加入椰漿奶油創造果凍口感；「摩摩喳喳」結合西谷米、紅毛丹、波蘿蜜、亞達子等泰國常見水果，加上濃郁椰奶，魅力無法擋。

台南大員皇冠假日酒店元素餐廳「東南亞美食節」

時間：2023年3月1日至4月30日

價格：週三、週四、週日晚餐每人NT$999 /週六午晚餐、週日午餐時段，每人NT$1,088（加10%服務費）

電話：06-512-1807

日式料理

3月美食新菜推薦：和逸飯店桃園館「京阪料理集」

COZZI Blu和逸飯店桃園館二樓的「Cozzi Market逸．市集」全日自助餐廳限定推出「京阪料理集」，將日本京都、大阪多款經典美食帶到自助吧中，公開「蒲燒鰻魚炊飯」、「赤味噌茄子田樂燒」、「鐵火卷」、「什錦大阪燒」等多款道地餐食，飯後還能品嚐「抹茶生八橋」、「蘋果浮島蛋糕」等職人打造的日式甜品；此外，凡活動期間單筆消費滿 NT$2,000 即可抽日本大阪單人來回機票，滿足哈日族的口腹之慾外，更有機會親自暢遊日本體現在地風情。

和逸飯店桃園館「京阪料理集」

日期：3月10日至5月14日

價格：平日成人NT1,080+10%／假日NT1,480+10%

電話：(03)273-7699

線上訂位：https://inline.app/booking/-M9Ger42XZjrvY7cvICy:inline-live-1

3月美食新菜推薦：「京町山本屋」春季新菜單

位於「榕錦時光生活園區」的茶屋「京町山本屋」迎接開幕後首個春天，除了豐富的定食選項之外，特別為了包場的消費者構思出以櫻花為主題的懷石會席料理，集結京町山本屋的拿手好菜，遵循懷石料理的菜色搭配邏輯與精緻的呈盤概念，在百年老宅裡席榻榻米而坐，一面品嚐當令食材之美，一面感受歷史與大自然交織的懷舊氛圍。

「西京燒烤魚」NT$220 嚴選挪威深海油質豐富的鯖魚，堪稱是世界品質之最，以主廚特調京都風白味噌醃製，魚肉厚實且高雅甘甜。

「七味烤雞腿排定食」NT$450 每月推出的「月替定食」本月以七味烤雞腿排為主角，透過特別的調味醃製後再烤，外皮焦香、肉汁鮮嫩；白飯特選日本米之王「越光米」，再佐以「當日三款日式小菜」、「當日日式漬物」及「水果沙拉」。湯品特選大米精磨後製成的米麴白味噌，打造健康野菜味噌湯「建長汁」。

「葷食及素食日式炸豆腐」NT$120 將包裹鰹魚片的嫩豆腐炸得酥脆，搭配清爽白蘿蔔泥、櫻花蝦、蔥花增味，並浸於鰹魚高湯中，多重味覺享受一次到位；素食版則是將嫩豆腐裹以五色米果酥炸，綴以昆布絲、紫蘇葉絲，浸泡於素食高湯中。

「諸味味噌小黃瓜」NT$90 採用四國味噌（燕麥味噌）製作，甜鹹適中且回甘，最後撒上白芝麻更顯精緻。

自開幕以來，「京町山本屋」的甜點最為人稱道，春季應景推出「櫻花串団子」，雪白糰子表面綴以花朵造型的櫻花櫻葉，粉嫩浪漫；大人氣的熊熊最中也推出櫻花版「熊熊櫻花最中」，可自行DIY填入櫻花櫻葉餡，好吃好玩；3月1日起也同步推出「昭和風情布丁蛋糕」，將常用來製作高級和菓子的三盆糖取代一般砂糖製作布丁，帶來更為細膩優雅的甜味。昭和風情布丁蛋糕與一般市面上軟滑柔順的布丁口感不同，嚐起來紮實卻又入口即化，自製焦糖醬甜香不膩口，佐以撒上京都鹹米果的香草冰淇淋，復刻昭和時代的喫茶店懷舊情調。