**台灣人愛吃鍋物，其中麻辣鍋更是許多人聚餐首選，但鍋底大多用牛油炒成，鍋料也以肉品和海鮮為主打，直接把素食者拒於門外，不過隱身台北市巷弄裡的「小心上癮素食麻辣鍋」，卻讓茹素的人也能一嘗辣麻噴火的滋味。
**
店家最早其實是以一般重慶火鍋起家，但當時餐廳房東是虔誠佛教徒，他希望老闆能做素食料理，於是老闆再次前往重慶，重新研發湯底製程。他將五辛食材全部拿掉，以植物油煸炒老薑、辣椒、花椒，最重要是加入20多種中藥材，因此麻辣湯辛香厚實，尾韻有藥膳的甘醇。
鍋料也從單點改為吃到飽，三門冰箱陳列超過20種蔬菜，還精選20多種素火鍋料，像是用海苔和糯米做成的米血、以香菇頭做成的羊肉塊、包進素肉和榨菜的水晶餃，口感和葷料有近9成相似度，相當有食趣，蘸著用香椿醬、素沙茶、白醋等調成的黃金比例醬，夠味且有香氣層次。
另外還會供應幾道免費的現做小菜，讓我印象最深刻的是「香脆咔啦雞腿」，是將整條粗肥的杏鮑菇醃漬入味後，裹上薄粉酥炸至金黃，呈現炸雞腿模樣，一刀切開，鮮甜菇汁不斷湧出，趁熱吃外皮頗酥、菇肉脆甜。
揪不到人吃鍋，平日中午來也有單點麵食可選擇，「麻辣牛腩麵」的湯頭是用麻辣湯和素牛腩湯1：1煮成，喝來甘甜微辣，用大豆蛋白做成的牛腩，口感類似麵筋，特別吸湯，配著滑Ｑ麵條，以及附贈的小菜和冰淇淋，仍能吃得飽足。
小心上癮素食麻辣鍋
- 地址：台北市松山區南京東路五段61-3號
- 電話：02-2763-1096
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～22：30，週六、日11：30～15：00、17：30～22：30。
- 價格：平日午餐每人389元、晚餐、例假日每人449元。
- 刷卡：不可。收1成服務費。
這間蔬食泰菜 沒有蝦醬魚露一樣香辣好味
CNN掛保證 香港最強素點心插旗微風南山
查看原始文章
