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理財

「願景領導+數字管理」雙管齊下,第三代韓芳豪讓大成蛋品衝上市占第一

遠見雜誌

更新於 02月15日10:23 • 發布於 02月09日10:00 • 李加祈

成立逾一甲子的大成集團,近年積極推動雞蛋產業升級,去年更成功推出第一顆「生食級雞蛋」,為台灣雞蛋品質創下食安高標。扮演關鍵推手的集團第三代韓芳豪,一路以來如何推動改革?

時間倒回2023年10月,那是台灣蛋品業的歷史時刻,第一顆生食級雞蛋正式誕生!

當時,彰化大城占地超過3000坪的昭成蛋品加工廠,正舉辦開幕典禮。台前,由大成集團董事長韓家宇領軍,大成副總裁韓家寅、總經理韓芳豪和日本昭和集團的代表們,都穿上紅色日式祭典服飾,齊力敲開巨大的金色雞蛋。

除了為生食級雞蛋「慶生」,現場也是新品品嘗會。「怎麼樣?好吃嗎?」韓芳豪熱切關心著生食級雞蛋的品嘗狀況,完全遮掩不住他的興奮與期待。

他,是大成集團第三代,也是催生生食級雞蛋的關鍵推手。

韓芳豪
出生:1980年
學歷:加州大學爾灣分校電腦科學系、北京清華大學MBA
經歷:微軟工程師、鼎泰豐華北副總、大成蛋品事業部協理、中一食品董事長
現職:大成集團總經理
家族身分:大成集團副董事長韓家宸長子,大成韓家第三代長男
成績單:大成蛋品事業台灣市占第一、業界首創雞蛋產業垂直整合、台灣首顆生食級雞蛋、 台灣首創全程不使用抗生素與吃益生菌長大的「益活雞」

2016年回到台灣大成集團總部學習的韓芳豪,是大成集團的第三代、大成集團副董韓家宸的長子。2017年便接掌蛋品部,首創「蛋品一條龍」模式,一手將年虧損破億元的蛋品部門,在短短三、四年間谷底翻身,不僅轉虧為盈,還躍居市占第一。

這次生食級雞蛋正式上路,不僅為台灣雞蛋品質創下食安高標,更是韓芳豪回到集團後的第一張成績單,向員工和上下游供應商證明:我們可以,而且台灣做到了。

大成生食級雞蛋為台灣業界首創,立下食品安全高標準。黃菁慧攝
大成生食級雞蛋為台灣業界首創,立下食品安全高標準。黃菁慧攝

大成生食級雞蛋為台灣業界首創,立下食品安全高標準。黃菁慧攝

說起韓芳豪和蛋品的淵源,就不得不提到2017年那個令人跌破眼鏡的決定。

連年虧損之際,加入蛋品部

大成蛋品部當時剛成立不到兩年,尚處於虧損階段,士氣明顯低落,連部門主管也因壓力過大,黯然離去……。

當時,韓芳豪剛經歷為期一年的各部門輪調學習,卻毅然選擇進入蛋品部深耕。2018年,他將大成蛋品事業獨立為子公司「中一食品」,自己擔任董事長。

回顧這一段,「中一食品」業務經理張文洲至今記憶猶新。「當時蛋品真的很艱辛,(韓芳豪)Howard做為集團第三代,根本不用那麼辛苦,但他就是願意!」

後來,中一還真的扭轉乾坤,在成立四年內轉虧為盈,2022年轉正、稅後淨利1.47億元。

當年韓芳豪看似跳火坑的這個決定,卻寬慰了集團長輩的心。大成集團經營管理委員會委員、大成前任總經理莊坤炎,加入大成超過40年,作為資深前輩的他,看著韓芳豪主動請纓擔任救火隊,「何止感謝,完全是感動了!」

問韓芳豪為何這麼勇敢?「因為台灣蛋品產業需要改變!」台灣的產蛋率不太理想。據2021年,聯合國糧食及農業組織統計,台灣蛋雞產蛋率只約52%,遠低於日本84%,也就是同樣一隻蛋雞,日本的雞每年比台灣多下115顆蛋。

除了數據,韓芳豪更曾親自跑遍全台超過100間養雞場。當他親眼看見動線雜亂的養雞場和土法煉鋼的管理方式,宛如一場「震撼教育」,令他訝異之餘,韓芳豪更因此深信:是時候做出改變了!

面對蛋品產業轉型的挑戰,韓芳豪腦中浮現《蜘蛛人》電影的經典名句「能力愈大,責任愈大!」大成做為農畜食品龍頭,肩負帶動創新轉型責任,因此,韓芳豪開始推動蛋品一條龍,從飼料、養殖、洗選、配送的蛋品產業鏈,不只降低生產成本,更確保雞蛋品質。

整理:李加祈
整理:李加祈

整理:李加祈

願景領導〉戰友關係,讓蛋品部上下一心

韓芳豪加入蛋品部之後,不只推出大成自有品牌的雞蛋,更與日本昭和集團合作,目標是台灣自產的生食級雞蛋。面對重重關卡,韓芳豪需要一批精銳部隊,於是,他以願景領導來激勵蛋品部同仁,與之建立「戰友關係」。

韓芳豪一開始就告訴蛋品部同事:「叫我Howard就好,」一句話便成功拉近距離,不只稱謂平等,張文洲更提到,韓芳豪很願意傾聽同仁心聲,同事都會跟Howard說真話,願意一同奮戰。

連莊坤炎也都對韓芳豪的人際互動讚不絕口,他觀察到為人謙和的Howard,讓團隊成員都很信服。莊坤炎更直說到,韓芳豪在「人和」上,做得無可挑剔。

在洗選蛋場,員工面為日復一日、重複度極高的工作內容,容易感到厭倦,韓芳豪就以「我們正在改寫歷史!」一句話點出蛋品工作的價值,讓員工看見工作的意義,提升士氣並建立上下同心、目標一致的團隊。

除了穩定內部員工信心,如何與契約蛋農溝通,輔導他們改變飼養方式,更是一大難題。曾有養雞40~50年的蛋農,激動地對韓芳豪說:「養雞還需要你教?」韓芳豪在碰一鼻子灰之後,便找上二代蛋農溝通,讓他們相信「換個方式做,產業就有機會轉型」。

比方,以往蛋雞多半用逐批淘汰,因此,雞舍裡隨時都有雞隻,無法徹底清潔消毒。後來,韓芳豪建議「統進統出」,統一引進雞隻,一兩年後再全部淘汰,以落實生物安全控制。許多蛋農二代願意接受飼養新觀念,因為看父母工作全年無休,毫無生活品質可言。

曾有一對契約農戶夫婦採用統進統出後,老先生終於有機會趁著汰換雞隻的空窗期,帶妻子出國旅遊,人生第一次出國旅行的新奇感動,至今讓老夫妻津津樂道。

「聽他們分享旅遊故事,我自己也蠻感動的!」韓芳豪也感染老夫婦的喜悅,更確信新飼養方式的價值不只在產蛋效率和雞蛋品質,還能翻轉蛋農終日只能守在雞舍的單調生活。

大成與日本昭和集團於彰化打造「昭成蛋品加工廠」。黃菁慧攝
大成與日本昭和集團於彰化打造「昭成蛋品加工廠」。黃菁慧攝

大成與日本昭和集團於彰化打造「昭成蛋品加工廠」。黃菁慧攝

數字管理〉流程改善有方向,具體衡量成效

韓芳豪就像多數充滿理想抱負的年輕企業家,因為看見更好的未來而熱血澎派。不過,資訊背景出身的他,同時有很理性的一面,習於數據化的績效管理。

「一條龍背後,其實由無數的數字撐起來,」韓芳豪提到,大成採科學化飼養,雞舍全年溫控,溫差控制在八度以內,確保雞隻身體健康。而生食級雞蛋的品質更有嚴格的數字把關,例如鮮度、溫度、速度的「三度管控」;另外還包含:鮮度HU值、蛋黃的挺度和厚度、運輸物流車內的溫度和運送時間等各樣數據。

大成的肉品單位早已推動一條龍整合,而對韓芳豪而言,蛋品一條龍關鍵在於「運送車隊」。為了維持雞蛋品質新鮮,大成自組運輸車隊,全程冷鏈運送,甚至每一批雞蛋上車前,會戳破一顆雞蛋,量測其中心溫度,確保上車前品質良好。也全程監控運送過程,若車子定點停留過久、貨櫃溫度異常等狀況,管理處都會收到通知,以便及時應對處理。

連莊坤炎也對韓芳豪的數字管理印象深刻。他提到,以前一個月績效檢討一次,現在有了數位工具,隨時都能從數據觀察狀況,即時回應與修正。

透過願景領導和數字管理雙管齊下,韓芳豪帶領團隊為台灣蛋品翻開新頁,自己也扛下更重擔子。

整理:李加祈
整理:李加祈

整理:李加祈

2022年7月,韓芳豪接掌大成總經理,關於未來集團走向,他認為要更穩扎穩打,例如推出無抗生素且吃益生菌長大的益活雞等高標產品,持續與供應商、餐飲零售通路、消費者等各方溝通。而對於許多業者跟進生產生食級雞蛋,韓芳豪則樂觀以待,他認為,不該只有大成做,「唯有整體產業一起投入,消費者食安才能獲保障。」

大成集團成立超過一甲子,韓芳豪在回歸集團滿十年之際,以生食級雞蛋和益活雞,立下新的里程碑。未來,這位三代接班人如何讓大成這個農畜王國再創高峰,值得期待。

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