米其林熱騰騰入選名單！　南部美食小吃佔半數

三月的第二個星期三，米其林如期公布台灣值得推薦的餐廳新名單，這次北中南都有餐廳入選，不只有異國料理，連平價的小吃美食，都獲得了米其林評審的青睞，像是高雄的老字號肉燥飯，還有台南的鍋燒意麵和炸蚵嗲，不少平價美食都在這次的名單內。

油亮的肉燥淋在白飯上，灑上手炒的魚鬆，最後加上一顆銷魂鴨蛋包。

蛋液和肉燥攪拌在一塊，這款在地人的經典早餐組合，飄香超過半世紀，在米其林最新出爐的推薦餐廳名單，就有它。

肉燥飯店老闆陳先生：「想說我們這種小吃店，怎麼會入選米其林，我們也覺得很奇妙！」

一早接到消息，老闆很詫異，位在高雄市前金區的這家老字號肉燥飯，傳承到第三代，堅持遵循阿公的做法。

肉燥飯店老闆陳先生「熬10幾個小時，小火慢慢的熬出膠質，那我們的肉燥戳下去的話，就是入口即化。」

接著看到前鎮區這間酒店26樓的法式餐廳，同樣也得到米其林的青睞。

顧客vs.服務員：「你現在在刨的這個就是嘛？味噌蛋黃。就是味噌蛋黃。」

淋上味噌蛋黃，每樣料理都走精緻路線，餐點融合異國元素和法式精緻風格，還不定期替換菜色，持續帶給客人新鮮感，不過說到米其林，更是少不了拿下最多米其林必比登推薦的美食之都「台南」。

滿滿的蛤蜊，搭配上鮮蝦，台南鍋燒意麵大街小巷都有，但隱身在台南中西區的這家也上了米其林名單，食材講究實在，市場每天直送新鮮的海鮮，炸過的意麵口感帶有嚼勁，硬度拿捏得剛剛好。

鍋燒意麵業者：「機器的意麵放久會糊糊爛爛的，我們希望客人吃到的是Q的。」

下油鍋炸得滋滋作響，入選的還有這間位在仁德的蚵嗲，用自家養殖的七股鮮蚵製作，一刀切開，蚵仔相當飽滿。今年3月米其林總共公布6家新入選的餐廳，北中南都有，其中有3家都是平民美食，可見小吃也能擄獲米其林評審的芳心。

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