台灣水果越種越甜，已經有醫師提出警訊，因為太甜的水果不但失去原有風味，還會對身體造成負擔。我們獨家直擊農試所正在改良的台灣水果品種，希望能找回水果原來的古早味。
五顏六色的水果現在越種越大顆，而且一顆比一顆甜。這家店專營進口水果，特色是甜度高果肉足，但老闆娘說還有更甜的，她不敢進口。
水果行老闆娘陳珮坪：「就是很像吃糖果那樣，你吃幾顆就會膩。美國的葡萄比方說棉花糖葡萄，養樂多葡萄。」
水果的甜味已經逼近糖果，但裡面的葡萄糖和蔗糖，一點一滴都是健康負擔，而且嗜吃糖份會分泌腦內啡和多巴胺，經年累月還會成癮。台安醫院家醫科醫師羅佳琳：「糖分跟其他物質一樣是會成癮的，雖然相對危害不像毒品那麼大，你發現愛吃糖的人不吃就會很低落。有人說沒辦法，不吃心情會不好，這都是成癮的表現。」
就怕再這樣下去，大家會忘記水果原來的古早味。我們來到嘉義農試所一探水果栽種的秘密！拿了一把龍眼進實驗室，研究員開始「體檢」，剖開果實後扣掉果皮和種子，計算果肉重量，最佳比例要占60%以上。
農試所助理研究員朱彧瑩：「以前龍眼果粒都不是太大，都是以做龍眼乾為主。如果有一些比較大顆的出來，退甘很快，它成熟你必須馬上採下，不然糖度會降低，吃起來不會甜。」
改良後的龍眼退糖速度變慢，重要的是，還能保留原始的味道。農試所的果園以亞熱帶水果為主，研究員從氣候，水分以及施肥比例逐一分析數據，最重要的是「改良」；透過雜交孕育新品種，記錄糖度跟酸度，找出最佳平衡找回原味。
農試所助理研究員朱彧瑩：「產季會一直吃，因為育出來的品要販售給消費者。」
但孕育新品種少說要二三十年功夫，專家建議，吃水果要挑選低GI的水果。GI值是指食物吃下肚後2小時血糖上升的指數，西瓜、鳳梨、榴槤、荔枝GI值都超過70以上，應該盡量少吃；芭樂、奇異果、櫻桃、蘋果等就是屬於低GI水果。另外莓果類表面積小，又富含花青素抗氧化成分，還能抵抗脂肪細胞癌細胞。
營養師馬鳳吟：「我們都會說多蔬果是多蔬菜適量水果，所謂適量，以女生拳頭大小不超過2份。現在改良這麼甜，我們盡可能兩份以下，選擇低GI更好，不要濾掉渣纖維量高。」
水果太甜跟氣候變遷以及人為加工有關，退去了果實原本的有機酸，到最後營養元素也一點一滴在流失，就怕有一天太甜的水果不能帶來健康，反而是沉重的負擔。
（封面圖／東森新聞）
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