SOE咖啡有比較好喝嗎？咖啡師解密「單一產區」與「拼配豆」的差異，為何越來越多獨立咖啡廳都推單品豆？

其實SOE（Single Origin Espresso 單一產地的義式濃縮咖啡）在國外已經盛行多年，台灣近年的獨立咖啡廳也開始吹起這股風潮，越來越多咖啡廳選擇SOE咖啡作為主打推薦，究竟SOE咖啡是什麼？和普通的咖啡又有什麼不同？由專業咖啡師為大家介紹關於“SOE咖啡的四大迷思”，順便告訴你到咖啡廳應該怎麼點才能有最佳的體驗！

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SOE咖啡是什麼？

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SOE咖啡是「Single Origin Espresso 」的縮寫，意指單一產地的義式濃縮咖啡，可以簡單理解成：這杯果汁是用同一個果園裡摘取的香蕉，製作而成的意思。在SOE興起以前，咖啡市場是以和SOE完全相反的“多產地配方咖啡豆”為大宗，而近年隨著精品咖啡的流行與咖啡知識的普及，能夠更明確地表達出咖啡風味、有著各種鮮明特色的SOE咖啡，越來越受到大眾歡迎，逐漸成為了一種新興的選擇！

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SOE比配方豆更好喝？

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我們經常能聽到這種說法，但實際上在同樣的咖啡豆品質之下，要選擇SOE或拼裝配方豆，完全取決於個人喜好。最早的傳統咖啡廳使用拼裝配方豆是為了保證咖啡味道的穩定性，因為使用單一產區的咖啡豆，容易會受到氣候或是貿易流通等因素，無法保證風味上的穩定。

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而拼裝配方豆則能避免這個問題，並且由烘豆師挑選、拼配、烘製，打造出獨門的咖啡風味配方，有些知名的配方更是商業機密。你要說SOE更簡單鮮明，能夠品嚐出豆子的原味，當然沒錯，但是配方豆也同時有他豐富深遠的魅力，同樣是一種品味咖啡風味的方式，並沒有誰比誰更好喝的說法。

為什麼咖啡廳都推SOE？

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其實早在獨立咖啡廳開始流行SOE之前，單品咖啡豆（Single Origin）在手沖咖啡界早就備受推崇。而讓SOE開始真正展露頭角，是在2007年的世界咖啡大賽，首次由使用SOE豆子的咖啡師奪冠，打敗傳統的配方豆，正式開啟了義式濃縮咖啡一個全新篇章。其實決定一杯好喝的咖啡的因素非常多，咖啡豆的產地、烘焙程度與方式、萃取的方式等等不勝枚舉，豆子的拼配與否，只是影響咖啡風味的其中一環。

選SOE咖啡的時候要注意甚麼？

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到咖啡廳習慣點一杯美式、拿鐵的朋友，想開始嘗試SOE咖啡該怎麼點？我們可以從小小一杯的濃縮開始，或是加水做成冰美式，這也是許多SOE咖啡店最推薦的1+1菜單，用最簡單的方式去呈現風味鮮明的豆子，體會各種花香、柑橘香、莓果香、木質香氣等獨特風味。當然如果想要喝更多咖啡品項，你也可以讓咖啡師介紹，通常店家也會針對適合做成拿鐵、特調的SOE豆子做推薦，不用擔心別人的眼光，試著多和咖啡師交流，才是幫助你體驗咖啡風味的最佳選擇。

來源：idrip

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