三杯三鮮
充滿海味的三杯料理，配飯下酒，簡單好料理，薑蒜香濃，九層塔風味十足～
食材
鮮蝦仁, 200g
透抽, 2尾
蟹肉, 150g
薑, 7片
蒜頭, 10顆
蔥, 3根
辣椒, 1根
九層塔, 2-3根
蝦仁醃料
醬油, 1茶匙
- 鹽, 1/4茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 少許
- 香油, 少許
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
調味料
醬油膏, 1.5湯匙
- 醬油, 1/2湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 白胡椒粉, 少許
- 米酒, 1湯匙
- 麻油, 1湯匙
料理步驟
步驟 1：蝦仁剖背去泥腸洗淨，用醃蝦料抓勻備用；透抽去皮除內臟和眼睛，切圈狀；蟹肉略洗淨瀝乾；
步驟 2：蒜去皮，薑切片，蔥切段，辣椒斜切，九層塔取葉洗淨瀝乾；
步驟 3：鍋內放橄欖油炒香蒜頭、薑片和蔥白；
步驟 4：下蝦仁先炒香，接著放透抽圈拌炒；
步驟 5：下調味料拌炒；
步驟 6：放入蟹肉略炒，下米酒嗆一下，試味道微調；
步驟 7：淋上麻油，放上九層塔、蔥段和辣椒；
步驟 8：蓋鍋蓋大火燜煮一下，聞到九層塔香氣後起鍋裝盤。
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