這道經典日式料理，燉煮一次可以吃好幾餐，食材容易取得又平價，但是要如何確保馬鈴薯不會燉爛呢？
快看看這篇食譜的處理方法，能把馬鈴薯煮得透之餘又可以保持形狀，來看看吧！

點此看完整圖文食譜 >> 日式馬鈴薯燉肉

預備食材

• 350 克 馬鈴薯
• 220 克 甘筍（胡蘿蔔）
• 150 克 洋蔥
• 300 克 豬肉片
• 350 毫升 昆布鰹魚高湯（不含鹽份）
• 6 湯匙 日本醬油
• 4 1/2 湯匙 味醂
• 3 湯匙 日式料理酒
• 1/2 茶匙 鹽
• 200 克 蒟蒻
• 30 克 冰糖

料理步驟

1. 把馬鈴薯去皮洗淨，切成一口大小後，放進清水中浸泡約30分鐘。

2. 把甘筍（胡蘿蔔）和洋蔥去皮洗淨，切成一口大小備用。

3. 以中火燒熱油，油熱後下豬肉片把兩面煎成金黃色，盛起備用。
Tips: 平常會買五花肉片來做這個的，但剛巧買不到，用了豬頸肉片來代替，才知道效果比五花肉片片更好呢！只要注意煎香後隔掉油份就可以。

4. 在另一個鍋中，放入已隔水的馬鈴薯、甘筍（胡蘿蔔）、洋蔥、昆布鰹魚高湯、日本醬油、味醂、日式料理酒和鹽拌勻，以中大火煮滾。煮滾後蓋上，調至小火多煮10分鐘。

5. 加入豬肉片、蒟蒻和冰糖拌勻，蓋上，調至中火多煮10分鐘。

6. 打開蓋子，間中攪拌，以中火煮至汁料收乾一半即成。

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