【肉搜台中小吃11】深夜的當歸鴨　沙鹿人的美食依歸

「正宗鴨肉添」老闆站在露天的切料台前燙料斬肉。

2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路，台中最強甜點店「CJSJ」負責人莊如，特別推薦一家在沙鹿區赫赫有名的「正宗鴨肉添」，寒流入侵，進補正好。

帶路人莊如

台中人，CJSJ甜點概念店負責人。身為料理人的她與擔任甜點主廚的法國丈夫Soriano Joaquin於巴黎米其林三星餐廳共事，並於2016年返鄉創立「CJSJ」，一開幕即成為台中超人氣秒殺甜點店。

台中超人氣法式甜點店「CJSJ」老闆莊如推薦沙鹿知名的「正宗鴨肉添」。

到訪台中時剛好寒流來襲，莊如推薦我們去一家沙鹿鼎鼎大名的「正宗鴨肉添」進補。這家是莊如父親的愛店，經常外帶回家，「但我每次說要來吃，他都一直打預防針說，環境不大好喔。」縱使物換星移，不換的除了老舊環境還有好滋味，讓人中招數十年。

切料台在馬路邊，戲劇感十足。

當歸湯頭滾著鴨肉麵線。

湯鍋邊擺的是一壺壺等著加進湯裡的中藥料酒。

「他們家的脆腸很新鮮，還有鴨米血很棒，不像市面那種塑膠感，吃得到米心黏性以及天然Q彈的口感。」莊如大力推薦。天色昏暗，冷風刺骨，鴨肉添老闆在大馬路邊豪邁利索的燙著鴨下水、剁著豬粉腸，蒸騰白煙宛如救贖。

「鴨肉麵線」的當歸湯頭清甜，麵線柔中帶韌。（70元／碗）

真才實料的「鴨米血」黏軟Q彈，吃得到米心。（40元／份）

小小舊舊的三角店面，切料台直接露天，但喝了帶藥酒香的當歸湯頭，暖得一句閒話都不想說了。手工麵線特有的鹹香韌性，搭配小塊但細嫩的鴨肉，三兩下就解決。

「脆腸」拌進沙茶醬，香脆過癮。（100元／份）

結合粉腸、鴨心等的「綜合內臟」熟度剛好鮮嫩。（100元／份）

坐在戶外搖滾區，看著內臟「唰」地夾水起鍋，老闆火速地將脆腸拌進沙茶，粉腸、鴨心、鴨胗撒上酸菜與薑絲，熟度掌握恰好，還微透粉色，蘸中部特有的「幸福牌辣椒醬」，配上老闆一句「同學謝謝喔！」果真幸福。

「鴨肉添」屹立沙鹿60多年，有歷史感的老舊店面依然絡繹不絕。

正宗鴨肉添

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