2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路，台中最強甜點店「CJSJ」負責人莊如，特別推薦一家在沙鹿區赫赫有名的「正宗鴨肉添」，寒流入侵，進補正好。
帶路人 莊如
台中人，CJSJ甜點概念店負責人。身為料理人的她與擔任甜點主廚的法國丈夫Soriano Joaquin於巴黎米其林三星餐廳共事，並於2016年返鄉創立「CJSJ」，一開幕即成為台中超人氣秒殺甜點店。
到訪台中時剛好寒流來襲，莊如推薦我們去一家沙鹿鼎鼎大名的「正宗鴨肉添」進補。這家是莊如父親的愛店，經常外帶回家，「但我每次說要來吃，他都一直打預防針說，環境不大好喔。」縱使物換星移，不換的除了老舊環境還有好滋味，讓人中招數十年。
「他們家的脆腸很新鮮，還有鴨米血很棒，不像市面那種塑膠感，吃得到米心黏性以及天然Q彈的口感。」莊如大力推薦。天色昏暗，冷風刺骨，鴨肉添老闆在大馬路邊豪邁利索的燙著鴨下水、剁著豬粉腸，蒸騰白煙宛如救贖。
小小舊舊的三角店面，切料台直接露天，但喝了帶藥酒香的當歸湯頭，暖得一句閒話都不想說了。手工麵線特有的鹹香韌性，搭配小塊但細嫩的鴨肉，三兩下就解決。
坐在戶外搖滾區，看著內臟「唰」地夾水起鍋，老闆火速地將脆腸拌進沙茶，粉腸、鴨心、鴨胗撒上酸菜與薑絲，熟度掌握恰好，還微透粉色，蘸中部特有的「幸福牌辣椒醬」，配上老闆一句「同學謝謝喔！」果真幸福。
正宗鴨肉添
- 地址：台中市沙鹿區新生街22-3號
- 電話： 04-2662-0277
- 營業時間：17：00～凌晨01：00
【肉搜台中小吃10】史上最強清湯掛麵 樸實懷舊的湖南味
【肉搜台中小吃9】豪宅前院吃黑白切 双生的店必點紅燒肉肥腸
查看原始文章
