很多人吃吐司都會把吐司邊去掉、認為吐司邊太硬不好吃，但你知道嗎？吃吐司邊是可以預防腸胃病變、預防結腸癌的喔！
根據德國Garching食品化學研究中心Thomas Hofmann博士的研究，烘烤麵包時 碳與蛋白質胺基酸結合，導致麵包邊變成褐色就產生抗氧化劑，這種抗氧化劑可以提高消化酶的作用、幫助消化，能預防腸道病變和大腸癌，而且麵包邊的抗氧化劑 是一般白麵包的8倍！
不過博士也提醒，是要吃褐色、還沒有變成焦黑的吐司邊，如果烘烤得太焦黑 會降低抗氧化劑的含量，吃下去反而容易致癌！下次吃吐司的時候，記得不要把吐司去邊，可以把吐司邊沾果醬來吃 會有不同的口感喔！
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