相信許多儂粉在防疫之餘悶的慌，許多人會選擇在這時候精進自己的廚藝、烘焙技巧，雖然比起直接叫外送麻煩很多，但至少用料及品質是不用擔心的～今天介紹這款「巴斯克乳酪蛋糕」曾被選為年度甜點，焦香濃郁的口感簡直無人不愛，材料及步驟超簡單，氣炸鍋就能完成，零失敗教程也非常適合與家中孩子共樂！
美麗的意外
巴斯克乳酪蛋糕源於西班牙，因為一次的失誤不小心將蛋糕烤焦，沒想到是一場美麗的意外，烤焦後的乳酪蛋糕讓整個蛋糕更扎實濃郁，尤其是蛋糕外側烤焦微苦的部分更是昇華了乳酪味道的檔次，準備的材料也超簡單！前置作業除了先將材料量好，奶油乳酪也要先拿出來回軟到室溫，打的時候才不會結塊唷，還有記得將氣炸鍋提前預熱。
材料、步驟超簡單
準備材料（約五寸大小）：奶油乳酪250g、全蛋兩顆、鮮奶油120g、低筋麵粉或玉米粉10g、糖50g、檸檬汁8g、香草精3滴（可省略）
1.首先把砂糖分兩次與奶油乳酪攪拌在一起，再依序加入雞蛋、鮮奶油、檸檬汁、麵粉、香草精，每一次攪拌都要等前面食材充分攪拌均勻，再加入新食材喔！
2.讓蛋糕絲滑的關鍵就是必須過篩！將篩完兩次的蛋糕倒入鋪好烘焙紙的模具中，就可以進烤箱啦～
3.進烤箱之前必須大力地在桌面上摔一下模具，目的是讓氣泡能夠跑出來，才不會影響口感。
氣炸鍋預熱200度10分鐘、放入蛋糕以180度烤30分鐘、最後再以200度烤5-8分鐘上蛋糕上色，烤完讓蛋糕悶一小時再拿出來，最後冷卻進入冰箱睡一晚（8小時）就完成了！
美味的關鍵
雖然步驟非常簡單，但還是有許多小細節要注意才能烤出完美的巴斯克！首先奶油乳酪一定要事先退冰到室溫的裝態，大約放室溫2小時左右，可以切成小塊幫助軟化。攪拌的時候要確保上一個食材與麵糊已充分融合再放入新材料，還有火候也非常重要！因為氣炸鍋溫度較高，所以中途可以拿出來看一下蛋糕的狀態決定要不要調整溫度，烤完也記得不要馬上取出來，讓蛋糕在氣炸鍋裡面悶1小時左右再取出冷卻，以免溫差突然差太多會造成蛋糕破裂，剛烤完的蛋糕非常鬆軟這時候脫模可是大忌，必須放入冰箱8小時等到蛋糕完全融合再脫模切盤！
編輯整理：徐若庭
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