家庭式自在環境　平價經典好滋味 【Old Germany德國餐廳】

花蓮美崙有一家「Old Germany德國餐廳」，創辦人Jürgen Schwan（徐約耿）是德國人，招牌菜包括德國豬腳、香烤豬肋排、義大利肉醬麵及牛肉、豬肉口味的匈牙利燉肉飯等歐風料理。徐約耿的姓氏Schwan是天鵝之意，所以這家店又被稱呼「天鵝先生的私房小館」。

1998年，徐約耿在柏林技術工業大學讀心理學系時，結識了到德國海德堡大學音樂學系就讀的徐常菁小姐。有一次徐約耿駕車千里，載著徐常菁去看法國的蔚藍海岸，卻發現徐常菁並不感到新鮮，他好奇詢問，徐常菁只笑著回他：「花蓮的海岸更漂亮。」

兩人相識3年便在海德堡締結連理，因為徐約耿居住於歐洲內陸的南德，非常難看見海洋，夫婦次年選擇回到花蓮生活，也因為徐約耿喜歡看海，他們最愛七星潭，常到七星潭看海、散步。

徐約耿愛海、也愛下廚，從少年時就不斷向長輩及一些廚藝高超的廚師請教，磨練出扎實的好手藝。起初他想開個德式小酒館，後來因緣際會開了德國風味的餐廳。店內布置得很居家，採用木質桌椅，門內有一架鋼琴，他們的紅色跑車停在店前，偶爾老闆會一個人悠閒地坐在位置上喝著啤酒，處處都散發家的味道。

徐約耿的座右銘是：「烹調是藝術，有愛才能煮出好吃的料理。」他的招牌菜德國豬腳經特殊烘烤程序，用慢火烘烤數小時而成，表皮焦香，肉質酥軟；燉肉飯使用七、八種歐風香料熬煮而成。徐約耿的味覺非常靈敏，香料使用獨特而複雜，所以他的德式義大利麵看似簡單，卻蘊藏他四十多年的功力，濃郁而不膩口。

店名：Old Germany德國餐廳

地址：花蓮縣花蓮市府前路94號

時間：12:00–14:00 , 17:00–20:30

電話：(03)822–0878