撰文＝編輯部
後疫情食代下，全球飲食消費趨勢捉摸不定，飲食產業該如何在創新突破的餐飲風潮中預測消費新趨勢？而站在疫情衝擊第一線的餐飲業者，又該如何在最壞的年代中，跳出框架、挖出新商機？這些解答就在「FIA 2021飲食創新大論壇：以萬變應萬變．破解飲食消費新密碼」等著你！
不容錯過的飲食產業年度盛會「FIA 2021飲食創新大論壇」，今年邀請到路易莎董事長黃銘賢、台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理羅台青、舊振南總經理李立元、米其林一星餐廳「山海樓」創辦人何奕佳、饗賓餐旅總經理陳毅航、凱度集團亞洲區董事總經理郭雅芳，及全球動物保健行業的前五大品牌「奧特奇」的業務發展行銷經理張鈺雯，從供應鏈端的農業永續到全球飲食趨勢，再到終端的餐飲品牌創新，帶你掌握最新餐飲趨勢及品牌經營秘訣，在「後疫情食代」下開創全新飲食視野！
【餐飲創新】如何將餐飲業的永續及創新概念轉化為品牌價值？
主題：咖啡該如何放大品牌魅力的吸客大法？
講者：黃銘賢（路易莎咖啡董事長）
路易莎靠著中央餐食工廠、客製化餐點與舒適的空間體驗，在台灣咖啡紅海中突破重圍，店鋪數量超車勁敵星巴克，成為國內第二家在台股掛牌的連鎖咖啡業者。而背後的幕後功臣，就是號稱台灣咖啡界最大推手的路易莎董事長黃銘賢！不僅在疫情期間逆勢拓展20間直營店，未來更將以大型店面作為展店趨勢，提高內用體驗的品質來吸引顧客。別人不敢做的，他逆向操作！
主題：為何當代餐飲需要更重視在地食材的永續價值？
講者：何奕佳（永豐餘生技公司總經理／山海樓創辦人）
為了父親健康，一頭栽進有機食品領域的永豐餘生技公司總經理何奕佳，比他人更能體會食材及飲食對人體的重要性。秉持著有機農業的精神，永豐餘生技的自有品牌「GREEN & SAFE」，有超過77%的產品獲得國際A.A.Clean Label無添加的驗證！何奕佳更將這些新鮮食材導入公司旗下的「山海樓」餐廳，從品牌經營、台菜手路菜傳承及台灣老品種食材選用等各面向，落實維護永續台灣農業價值，及守護台菜飲食文化的堅持，最終在2021年成為首家獲得米其林綠星獎殊榮的台菜餐廳！
主題：餐飲品牌如何勇於創新，創造品牌新價值？
講者：陳毅航（饗賓餐旅集團總經理）
自助餐與Buffet業者在2021年的疫情危機面臨前所未有的營運挑戰，饗賓餐旅集團總經理陳毅航提早佈局，趕在全台實施三級警戒的一週內，緊急彙整中央餐廚及電商平台「饗在家EAT@HOME」的資源，把旗下7個品牌的料理轉為冷凍調理食品，再搭配外帶外送彌補疫情下的業績缺口。而饗賓又是如何在疫情期間發揮IT能力、塑造高品牌價值、高獲利體質與經營者團隊，成為重視消費者體驗的D2C（Direct to Customer，品牌電商）企業？
【創新食戰】如何在飲食產業鏈中發揮永續價值、創造品牌優勢？
主題：如何創造品牌競爭優勢，開發創新市場新商機？
講者：李立元（舊振南食品股份有限公司總經理）
百年餅店如何擺脫「老派」，賦予傳統糕餅新生命？從第5代掌門人李立元身上就可找到答案！有別於前面4代的傳統作風，李立元積極在任年推動數位行銷與體驗經濟，例如導入CSR、ERP等電子系統，更推出領先全台業者的喜餅預約試吃、線上代客送禮、素三牲訂閱制…等一系列創舉，試圖為老店注入一股活水！此外，舊振南在顧客體驗上採用精緻包裝中，運用設計美學來呼應品牌定位，讓老品牌搖身一變成為最「厚禮數」的禮品品牌和數位轉型的最佳典範！
主題：如何將永續概念融入商業模式，創造共享價值？
講者：羅台青（台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理）
雀巢集團近年來在各地進行許多的疾病營養、老人營養及一般營養研究，針對趨勢變化不斷推陳出新，提供各區在適口性、營養需求上的差異化產品及服務，更於2010年起在台深耕共享價值的精神，連續11年聯手董氏基金會舉辦「雀巢健康兒童計畫」，鼓勵孩童注重均衡飲食，實踐雀巢專屬的HEHE健康力！而董事長羅台青又是如何帶領雀巢貼近台灣消費者，運用食物力量創造商業永續，在產業鏈各環節中成功共創永續價值？
【趨勢洞察】從農業供應鏈到全球消費市場，帶你洞悉永續發展及食飲趨勢
主題：後疫時代：從食飲趨勢洞察新思維、創新成長
講者：郭雅芳（凱度集團亞洲區董事總經理）
在全球的飲食趨勢中，凱度在2020年觀察到「疫情加速共好的付諸行動」，許多跨國製造商帶領減塑環保包裝的使用進入新常態，如可口可樂日本旗下的飲用水品牌ILOHAS推出100%無標籤回收瓶，聯合利華旗下的多芬也承諾使用無塑膠肥皂和100%可回收塑膠瓶包裝。而在疫情加劇的2021年，改變的是食飲、是生活、也是價值觀，凱度從後疫情時代解讀趨勢，佐以全球市場實例，帶您從創新角度贏得商機！
主題：推動食物供應鏈的永續發展：從碳農業開始
講者：張鈺雯（台灣奧特奇股份有限公司業務發展暨行銷經理）
未來30年是農業歷史和未來最重要的時期，沒有任何一個產業能夠比它對環境的未來產生更加正面的影響！而台灣奧特奇透過科學技術與創新，提供給在第一線畜產業奮鬥的農民，改善飼料效率、農場效率與禽畜健康的服務，從碳農業開始，為整體供應鏈帶來更安全的食物與更好的產業永續發展。
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FIA2021飲食創新大論壇：以萬變應萬變．破解飲食消費新密碼
活動時間：2021年12月02日（四）下午13:40-17:40（13:00開放入場）
活動地點：松山文創園區製菸工廠／2樓多功能展演廳
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審稿編輯：林玉婷
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