猶記得有東京拉麵之王美名的「麵屋一燈」登台時掀起一波拉麵熱潮，不只排隊人潮不斷，也拉抬拉麵產業蓬勃發展。八年後，台灣拉麵店百花齊放，喜歡不同口味湯底的拉麵迷們都有自己的口袋名單，從開幕伊始便由坂本幸彥社長親自傳授拉麵秘方、麵條及湯頭的麵屋一燈，也決定跨足信義區，在新光三越信義新天地A11開設全台第二間門市，不只熱賣品項優化升級，更同步推出只有信義店才吃得到的限定版拉麵。
► 「麵屋一燈」二店進駐新光三越信義新天地A11：質感木構店面詮釋職人沈穩精神
「麵屋一燈」二店於10/8正式開幕，用溫敦厚實木頭打造的吧檯，仿照日本麵屋一燈所在地「東京新小岩」的地圖形狀；能看見師傅們俐落製作的開放式工作檯面，在等待時也直觀感受職人對「東京第一」拉麵頭銜的兢業以對。
► 「麵屋一燈」二店進駐新光三越信義新天地A11：必吃兩大明星商品「魚介冠軍沾麵」、「干貝雞湯拉麵」
連年獲第一肯定的「魚介冠軍沾麵」為麵屋一燈當家明星產品，融合各式魚介醬汁的沾汁歷經長時間細火慢熬，讓湯底呈現濃厚而層次豐富的鮮味，精挑細選的配料從炙燒叉燒的焦香嫩滑、到舒肥雞胸的鮮嫩多汁，再到自製Q彈的雞肉丸，每一口都為味蕾帶來驚喜。
要與風味醇厚的湯底互相成就，沾麵麵條的口感更是關鍵。選用高品質小麥粉自製的麵條經過精準的煮製，煮好後迅速浸入冰水保持彈性，每一根麵條都能完整吸附湯湯汁，在口中譜寫華麗二重奏。
一碗銷魂的「干貝雞湯拉麵」以干貝、老母雞及日本昆布等食材，以長時間、分段式熬煮的湯頭建構美味基底，將大量新鮮干貝碎低溫慢炸並融入自製雞油中的「干貝雞油」，為拉麵注入靈魂；「鹽味醬汁」則是整碗拉麵的核心，使用日本煮干、鲣魚片、昆布等食材熬煮後過濾靜置，醬汁鹹味隨時間慢慢溫潤。
► 「麵屋一燈」二店進駐新光三越信義新天地A11：當店獨家「蝦湯魚介拉麵」
歡慶二店開幕，麵屋一燈也推出兩款新口味拉麵。「炙燒雞豚拉麵」從湯頭研發開始經歷多次調整，將完美比例的雞肉和豬骨經過數小時熬煮，萃取出膠質與脂肪，從火力調整到食材選擇，並使用高精度的鹹度計來測量，每個細節都被精準掌控，濃稠的湯頭一喝便知其深邃功力。
另一款新光三越信義新天地A11限定的「蝦湯魚介拉麵」，使用大量胭脂蝦頭慢火熬製，鮮甜醇香滋味，與濃郁湯頭完美融合，帶來讓人上癮的海鮮風味。
麵屋一燈信義A11店
地址：新光三越信義新天地A11 B2， 台北市信義區松壽路11號
營業時間：週日~週四11:00~21:30、週五~週六11:00~22:00
預約連結：https://inline.app/booking/itto
留言 0