苗栗頭份建成冰菓室　夏季限定古早味「雜冰」熱銷43年

苗栗頭份的43年冰店「建成冰菓室」，靠著這碗「雜冰」拯救在地人的夏日胃口。（60元／碗）

第一次來到苗栗頭份的「建成冰菓室」一定不習慣，因為熟客來都會叫老闆來份「雜冰」，點單率之高十有六七，根本是看板單品。實在太好奇，跟著在地人叫一份，上桌才知道，原來雜冰就是所有配料都加一輪的綜合豪華版八寶冰。

豆料均採當天現煮，蔗糖香氣蜜得入味。

集合所有配料於一碗的「雜冰」專治選擇困難症患者，冰山上頭的脆花生畫龍點睛。

老闆張慶煌的祖父是漢餅師傅，把煮豆餡的好本事傳給子孫，紅豆、花豆等豆料堅持當天現煮，還要讓煮好的豆餡吹冷氣，果然蜜得綿透，沙滑不膩。再加上當天現煮的鳳梨、麥角、粉角，撒上脆花生，中午不吃飯吃這個，我很可以。

「芒菓牛奶冰」愛文芒果大塊過癮，還會淋上百香果醬，是別處吃不到的口味。（70元／碗）

建成冰菓室每年只在3月底至10月初之間營業，彷彿頭份的夏季風物詩，夏天限定的「芒果牛奶冰」，有別於常見先把芒果和果汁製成淋醬的做法，直接用大塊豪邁的愛文芒果正面對決煉乳清冰，上桌前淋上少許百香果醬，提酸生津，也讓果香更為熱鬧。

現在很少見的「月見冰」的清冰沁滿煉乳，打上一顆土雞蛋黃，蛋香綿長而不腥。（60元／碗）

胃口沒那麼大的，不妨來盤「月見冰」，清冰被烏鶖牌煉乳染上迷人乳白，山頂挖洞打顆土雞蛋黃，真真正正的濃醇香。「這麼多年來，就是覺得這家的煉乳香氣不一樣。」老闆娘呂錦珠笑說。

老冰菓室少不了「水果切盤」，建成的水果切得頗豪邁，還可請店家加碎冰。（什錦70元／份，單種60元／份）

鮮切水果在老式冰櫃裡冰鎮，格外清涼。

果汁類飲品用料實在，左起依序為「西瓜原汁」（55元／杯）「酪梨牛奶汁」（70元／杯）「木瓜牛奶汁」（60元／杯）。

西瓜汁不摻水，喝進嘴裡滿是天然的甜香。

老冰菓室少不了迷人的「水果切盤」，鮮豔水果用大同瓷器花盤裝，記得跟老闆要點碎冰更消暑；或者點杯不加水的現打果汁，裝在500cc的古早味彩繪玻璃杯裡，吸進嘴裡濃郁清甜，瞬間把人帶回3、40年前的夏日。

老闆張慶煌（左）為陪長輩放下台北工作回鄉開冰店，老闆娘呂錦珠（右）愛相隨，一開就是43年。

店內隨處可見老件，很有老時代冰菓室的風情。

「建成冰菓室」外觀與開幕時（右）相去無幾，只是招牌換成了洗煉的丹寧色。（老照片由建成冰菓室提供）

建成冰菓室

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