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廚房是住宅或商業機構中用於烹飪的區域，也是住宅空間內作業面最多的空間。廚房的演變與烹飪範圍、爐灶的發明以及能夠向私人住宅供應自來水的水電基礎設施的發展有關。一個現代化住宅廚房通常配備有爐灶、烤箱、冷熱自來水、冰箱、櫥櫃和水槽，且按照模組化的設計安排。許多家庭還配有微波爐、洗碗機等電器。廚房的主要功能是儲藏、準備和烹飪食物的場所，甚至可以將廚房看成一個烹飪工作室。一切關於廚房的設計都必須圍繞「方便」「好用」展開，在這個基礎上才能進 一步追求「美觀」、「藝術氣息」、「設計感」等。
廚房中的每個角落都需要照明，這也是跟其他空間最重要的一個區別，在這個空間中，最不需要營造的就是氛圍。有氛圍就意味著有陰影，就有明暗對比。廚房中任何一處都放置著烹飪用品和食物。鍋碗瓢盆、雞鴨魚肉、刀具、湯勺、鍋鏟、蔬菜、雞蛋、處理中的半成品等可能占滿了整個廚房，任何的陰影都是不受歡迎的。廚房中最需要的照明，是均勻的、明亮的、沒有陰影的、高演色性的光環境（如下圖）。如果真的按照酒店餐廳那樣設計一個充滿情調的廚房，估計老媽第一時間就不會做飯了，因為她老化的眼睛可能已經看不清菜板上是肉？還是白菜了？
▲廚房燈光規劃。
在日常生活中真正適合廚房的燈具基本就是發光面較大的燈具，如下圖燈具發出的光線是全方向的、柔和的。這種全方向的光線再經牆面和天花板的漫反射後會均勻地布滿整個廚房，將所有的部位都照亮。只要稍稍注意燈具的安裝位置，儘量分散在廚房的幾個方位，那樣人在廚房中任意移動也不會造成非常明顯的陰影。值得注意的是，有些廠商開發出了一些大功率的廚房燈具，似乎是為了減少燈具的使用數量，卻增大了燈具的表面亮度，造成了眩光，這是得不償失的。
▲發光面較大的燈具。
關於廚房的色溫問題：櫥櫃廠商通常將櫥櫃內的燈具色溫配置為5000 ∼6500 K，因為高色溫的LED 燈具光效較高，可以讓廚房的實品屋看起來更亮、更潔淨。其實這種做法並不合理。廚房的色溫取決於它與餐廳的位置關係。如果廚房與餐廳連接，廚房的色溫最好與餐廳一致，色溫可偏低；如果廚房是獨立的，建議用高色溫，但不宜超過4000 K。
最新的一些豪宅項目中會將廚房和小餐廳合併起來，這就要求我們的照明系統必須滿足兩種使用功能：一是純粹的廚房照明，一是用於精緻的餐廳。這時傳統的面發光燈具就無法使用了，必須使用可以營造氛圍的嵌入式可調角燈具。這種廚房的櫥櫃通常是有強烈的裝飾風格的，可以使用密布的寬角度（45˚ ∼60˚）的燈具將櫥櫃（不管是分體式還是立櫃式）的立面（也就是櫥櫃的門）照亮。在水池上方和中島上方增加大量的窄角度下照式燈光進行照明。但是這種方式在人靠近櫥櫃時仍然會有巨大的陰影，這時吊櫃下方必須安裝大量的吊櫃燈具，以消除陰影。
▲廚房照明實景。
內部也必須增加大量的燈帶，在櫃門開啟時同步開啟燈帶，照亮櫥櫃內部。這種照明方式雖然可以營造一個有氛圍的廚房，但是燈具數量過多，會帶來非常多的維護問題，在一個沒有專業清潔和維護人員的房間中是不推薦使用的。廚房區域的照度推薦值如下表所示。
根據不同的功能區域，我們給出了不同的照度推薦值，且遠遠超出國家標準。一般活動的照度值卻又遠遠低於國家標準。需要注意的有以下兩點。第一點，櫥櫃表面本身就是垂直面，所以只給出了垂直照度推薦值。第二點，所有垂直面的照度推薦值都是一樣的，這就是我之前說的：「廚房中最需要的照明，是均勻的、明亮的、沒有陰影的、有重點的、高演色性的光環境。」
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【本內容節錄自精選好書《厲害！別小看照明設計：商空、旅店、住宅、辦公室、展示空間，5大場域照明關鍵心法》】
書名： 厲害！別小看照明設計：商空、旅店、住宅、辦公室、展示空間，5大場域照明關鍵心法
出版社：原點
作者：郭明卓
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