竹筍雖然好處多多，竹筍的纖維豐富，但竹筍的鉀離子含量較高，腎功能不全患者應少吃。
竹筍熱量低又富有營養價值，是相當受歡迎的美食。農曆年前後是冬筍的產季，冬筍風味獨特，質地細密，香脆可口，許多人在過年期間會料理象徵著節節高昇的冬筍魷魚蒜湯，美味又應景‧
不過營養師也提醒，竹筍的纖維豐富，腸道疾病患者應酌量食用，充分咀嚼，才不會出現腹痛等消化不良之問題，而竹筍的鉀離子含量較高，腎功能不全患者應少吃，或是料理採取川燙方式，降低鉀離子含量，竹筍除了新鮮食用外，經常經過醃漬製成筍乾及醬筍等加工食品，鈉含量較高，高血壓患者應適量食用，減少負擔。
