【NOW健康 翁靖祐／台北報導】美國麥當勞爆發大腸桿菌疫情，自9月下旬起，累積49起病例，遍布西部10個州，大部分集中在科羅拉多州、內布拉斯加州，已造成1名老年人死亡，疫調發現，幾乎所有毒物中毒患者均食用過四盎司牛肉堡。
美國麥當勞飲食物中毒 初判洋蔥絲受汙染
美國疾病管制暨預防中心（CDC）建議，曾經食用過四盎司牛肉堡，並出現大腸桿菌中毒症狀，例如腹瀉、發燒超過攝氏38.9度和嘔吐，務必盡快尋求醫療協助。
疫調顯示，所有病人體內均帶有相同的大腸桿菌菌株，且出現症狀之前，曾在麥當勞吃過東西，其中大多數人吃過四盎司牛肉堡。調查人員將稽查重點放在洋蔥絲、牛肉餅，這兩種食材都已從受影響州的餐廳下架，等待進一步調查。
美國食品藥物管理局（FDA）審查資訊顯示，初步研判可能是漢堡中使用的洋蔥絲受到污染。
台美供應商不同 業者呼籲消費者安心
台灣麥當勞則發表聲明，台灣所生產的麥當勞四盎司牛肉堡，切絲洋蔥原料來自紐西蘭，牛肉餅原料則來自巴拉圭及紐澳，來源皆與美國不同。同時，根據供應商自主檢驗報告，確認原料均符合相關標準，敬請顧客安心食用。
衛福部食藥署副署長林金富表示，美國尚未確定污染源，不過，漢堡中的絞肉、洋蔥都有可能出現大腸桿菌污染。由於大腸桿菌不耐高溫，依照國內食品規範，漢堡所使用的肉品，必須加熱、煮熟，且做好生熟食分開處理，避免交叉污染，感染風險極低。
依台灣麥當勞聲明，切絲洋蔥原料、牛肉餅原料的來源，均與美國這波食安事件無關，林金富指出，如果相關原料並未進到台灣，消費者就不用擔心。食藥署要求業者加強品質把關，避免國內也發生同樣的事件。
林金富表示，大腸桿菌是衛生指標菌，食藥署、各地衛生局執行食安檢測時，均會檢驗大腸桿菌、大腸桿菌群，如果驗出代表衛生環境不佳，將依食安法要求業者改進。
大腸桿菌為感染恐腎衰竭 掌握3動點有效預防中毒
林口長庚毒物中心主任顏宗海指出，大腸桿菌是存在於人類和許多動物腸道中的菌種，一般來說，大都相安無事，但毒性較強的「出血性大腸桿菌」O157 型大腸桿菌，就可能致使高風險族群腎衰竭，甚至死亡。
「出血性大腸桿菌」釋放出毒素，引起噁心、腹瀉、發燒、頭痛等急性腸胃炎症狀，嚴重時可能造成溶血、血液中血小板降低、腎衰竭，如果年長者、幼兒、重大疾病患者、接受化療中的癌症病友、末期肝硬化、洗腎患者等高風險族群，因抵抗力較差，可能引發敗血症，甚至死亡。針對預防大腸桿菌所導致的食物中毒，顏宗海提出3大重點：
1.充分加熱煮熟：大腸桿菌的耐熱性差，一般烹調溫度就可殺死，盡量以熟食為主，避免或減少生食。
2.避免交叉污染：料理時，生熟食分開處理，避免使用同一個砧板、刀叉，如果切了生食，又切熟食，就容易交叉污染。
3.做好個人衛生清潔：進食前徹底洗手；外食時，注意用餐店家的環境衛生。
顏宗海提醒，民眾頭暈、上吐下瀉、發燒、口乾舌燥、心跳加快（每分鐘大於100下）等食物中毒症狀，就表示身體已經脫水，必須盡速就醫。
核稿編輯：陳如頤
# 首圖攝影／翁靖祐
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