台中美術館美食│串燒、天婦羅打造「阿TAKA」風無菜單料理

台中人氣日式料理─阿TAKA小料理屋，由原先單點式轉變成無菜單料理囉！嚴選當日最新鮮食材，藉由主廚的巧手下，呈現出充滿【阿TAKA】風格的特色餐點。隱身在住宅區巷弄內的【阿TAKA小料理屋】，鄰近國立臺灣美術館，【阿TAKA】是台中近期人氣日式無菜單料理，炭火直烤串燒與金黃酥脆的天婦羅作為套餐的主角，搭配前菜、食事、汁物，打造出充滿溫度的溫馨佳餚，細心品味宛如藝術品般的細膩滋味。

餐廳由老宅改建的溫馨環境，以日本住宅區的小料理屋作為構想，打造出這棟充滿日式風情與溫馨感的餐館，店內空間巧而美，規劃了提供吧台區以及多人用餐區，不管是個人還是團體都能在這裡享受充滿溫度料理。

▲坐在吧檯區享受板前料理的魅力，一邊欣賞主廚精湛的手藝，一邊享用日式料理的獨特雅緻。

【阿TAKA】原先是單點式點餐模式，隨著餐點口碑好評不斷，收穫了眾多熟客後，回頭客自然想吃點不一樣的餐點，因此老闆決定改變供餐方式，換成老闆發揮構想無菜單料理，當日新鮮的食材漁獲在主廚精湛的手藝下打造出屬於【阿TAKA】的獨特風味。

【阿TAKA】有別於常見的日式無菜單料理，主打串燒、天婦羅與當日食材打造出限定餐點，而非傳統的生魚片、壽司搭配，出餐順序從前菜、串燒、天婦羅、食事、汁物，也能選擇餐酒搭，一邊小酌一邊用膳別有一番風味！除此之外，店家只要過了晚間9點則會變成居酒屋形式經營，以酒水跟【阿TAKA】特色餐點為主，適合想要宵夜小酌一下的顧客。

▲店內備有三得利生啤與各式清酒可供挑選。
串燒
串燒會以4至5串擺盤呈現，雞肉選用新竹山區的放養雞，在備長炭上烤出香氣與風味，搭配老闆從日本師傅傳承的醬料，風味更是一絕！

▲由左而右分別為雞頸肉、櫛瓜、雞袖肉、松露雞翅。

▲「雞頸肉」有著雞的松阪肉的別稱，肉質Q彈有嚼勁，雞肉越嚼越香，搭配酒款真是絕配！

▲「櫛瓜」經過炭烤後，口感爽脆飽含豐富汁水，搭配特製醬汁又增添鹹香風味。

▲烤製恰到好處的「雞袖肉」，酥脆雞皮散發誘人芬芳，雞肉肉汁豐腴，肉質細緻令人念念不忘！

▲皮酥肉厚的雞翅搭配高品質松露提鮮，雞肉香與松露芬芳完美結合，是最銷魂串燒搭配！
天婦羅
炸蝦、土魠魚、茄子、玉米筍、蘆筍裹上特製炸粉後，搭天汁、抹茶鹽一同食用，看似簡單卻相當考驗主廚的功力，天婦羅必須吃起來不油膩，油溫把握是關鍵，除此之外，麵糊的品質與附著程度也會影響，麵皮輕薄附著在食材上，提供薄脆口感，麵糊太厚會影響口感，【阿TAKA】的天婦羅就是把握恰到好處，蝦肉的鮮甜、土魠魚細嫩多汁、時蔬的清爽，吃得到食材的原汁原味，沾點特製天汁增味提鮮，令人意猶未盡的好味道。

食事│干貝鮭魚卵握壽司
干貝經過醬油、昆布醃製增色提味，並保持干貝原有口感，搭配鮭魚卵與酸甜醋飯，在酥脆的海苔的包覆下，呈現口感、風味層次豐富的握壽司組合，既豐盛又豪邁，大口咬下，干貝與鮭魚卵散發濃郁的大海鹹香，酸甜的醋飯襯托出食材的鮮甜，妙不可言的搭配值得細心品嚐。

食事│海膽鰻魚飯
使用關東風料理手法，鰻魚先蒸後烤，蒸魚肉的過程會使肉質軟嫩，並去除多餘的油脂，經過師傅手剃魚刺處理，讓魚肉吃起來不扎口，在炭火與醬汁的襯托下讓鰻魚的風味徹底釋放！醬香濃厚的鰻魚肉質細嫩綿密，搭配香甜濃郁的海膽，大口品嚐超滿足！食物的本味在老闆的巧手上發揮的淋漓盡致，每一口都讓人驚豔連連。

【阿TAKA小料理屋】由串燒、天婦羅、食事體驗日式料理的獨到之處，慢食小酌來【阿TAKA】準沒錯！預約推薦透過IG聯繫或是Google訂位喔！

【阿TAKA小料理屋】
店家地址：台中市西區忠勤街186號1樓
店家電話：0423722895
營業時間：18:00–00:00，星期一公休
停車資訊：路邊停車
粉絲專頁：https://bit.ly/3I9gEtf
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