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美食

異言堂(影)/烏魚子整片上桌 總舖師阿翰師辦桌超澎湃

民視新聞網

更新於 01月21日09:42 • 發布於 01月20日05:37

專題組 王馨曼、李奇樺 嘉義採訪報導

過年前後是辦桌的旺季,阿翰師來到入厝晚宴的會場,客人們看到菜色驚呼不可思議,因為他的烏魚子是整片的,別人的烏魚子都切一塊一塊,海鮮用料大方是阿翰師的特色之一,也成為他的活招牌。

異言堂/烏魚子整片上桌   行善總舖師阿翰師   辦桌超澎湃
阿翰師是嘉義有名的總舖師。(圖/民視異言堂)

人稱阿翰師的林塏翰,即使過年前是尾牙辦桌的旺季,但他再怎麼忙,一定會抽空到育幼院,讓他們提前感受一同團聚吃年夜飯的溫暖。鳳梨蝦球、海鮮羹、高檔肥美的大活蟹,堪比喜宴菜色。

異言堂/烏魚子整片上桌   行善總舖師阿翰師   辦桌超澎湃
阿翰師是白手起家,沒有家族背景,一切靠自己來。(圖/民視異言堂)

許多年輕一輩的總舖師是第二代接手,但阿翰師是白手起家,高中畢業後曾擺攤賣鴨肉羹,週末假日就跟著不同的總舖師學手藝、擔任助手,也就是俗稱的「水腳」。哪一個師傅有缺人手,他就去幫忙。吸收到不同的手藝。漸漸地自己也出師,成為客人口中的阿翰師。

異言堂/烏魚子整片上桌   行善總舖師阿翰師   辦桌超澎湃
阿翰師揹小孩、邊工作,相當辛苦。(圖/民視異言堂)

阿翰師的行善也不只是育幼院,幾年前F-16V戰機在嘉義失事的搜救現場,也看到了阿翰師的身影,當天是非常寒冷的夜晚,但晚餐卻沒著落。

在當時特搜隊隊長呂文正致電詢問下,原本在為客人準備宅配年菜的阿翰師,立刻趕赴現場,為搜救人員煮佛跳牆、薑母鴨,讓現場所有的人都相當感動。對很多人來說,阿翰師是用料理行善的總舖師,不只暖胃又暖心。詳情請點選YouTube影片收看完整專題報導。

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