邊吃炒飯邊大口嚐肉是最完美的體驗，有別於仿間「肉絲炒飯」、「蝦仁炒飯」，位於高雄苓雅區的炒飯店推出多元特色餐點，將整塊炸好的排骨與炒飯結合，霸氣份量贏得在地居民及上班族的喜愛。蔡氏排骨炒飯的成立源自於老闆過去在中式餐廳工作的經歷，因為喜愛料理餐點的緣故，老闆便將這份熱情傾注於創業過程，從餐點的發想到配方的調製皆一手包辦，來回調整琢磨才造就今日的風光，以招牌料理「蔡氏排骨炒飯」打響名號。
店家立足於苓雅區，為高雄人口密度第二高的行政區，沿著成功一路騎行，餐飲販賣所比比皆是，周邊林立著的商業大樓，來回通勤的上班族、居民都成了這裡的常客。從一大早就能見到三五員工們於廚房備料、製作餐點，過程中毫無閒暇之餘；熟練地翻鍋、精準地下料，即便空間不大，但因為彼此的默契使然，讓忙碌中的製餐姿態，彷彿雲門舞集般看似柔和卻力量十足。
店內主打少油健康的多元炒飯料理，搭配每日市場新鮮直送的蔬菜，就連米飯也不馬虎，特選渾圓飽滿的「澳洲米」並堅持份份秤重260g，精準的配料讓每份餐點品質及口味一致。除了炒飯外，老闆也推出別出心裁的湯品，如「剝皮辣椒雞」、「暖心蒜頭雞湯」等，希望離鄉背井的人們也能獨自享用一碗熱騰騰的雞湯。
▲圖片來源：蔡氏排骨炒飯臉書
｜蔡式炸排骨炒飯
為店內招牌必點，粒粒分明且鍋氣十足，搭上每日現醃的排骨，口感外酥內軟，肉質鮮嫩卻不油膩，「大口吃飯、大口咬肉」不再是夢。
｜咖哩牛肉炒飯
咖哩由整塊印度爪哇咖哩調製，風味獨特且層次豐富，加入肉質軟嫩的牛肉下鍋快炒，使每口都充滿異國香氣，彷彿來到印度街邊小吃。
｜剝皮辣椒雞湯
選用新鮮雞肉熬煮，湯底鮮美，剝皮辣椒的辛辣與雞湯的鮮甜完美融合，喝起來既暖胃又提神，是男女老少都愛不釋手的湯品。
｜蔥花蛋
簡單卻美味的家常菜，將新鮮雞蛋打散，加入大量蔥花炒製，蛋香與蔥香結合，飄出迷人香氣，一口入魂，絕對是配菜的絕佳選擇。
｜黃金泡菜
手工製作的黃金泡菜為店內人氣涼拌菜，口感酸辣適中，清新爽口。店家不定期推出限量禮盒，若想購買單入的顧客也可直接詢問店家，不論送禮或自用都十分適合。
▲圖片來源：蔡氏排骨炒飯臉書
即便已成為享譽苓雅區炒飯霸主，蔡式炸排骨炒飯依舊抱持著不斷學習及研發的心態，未來也將推出麵類餐點，提供顧客更多元的選擇。除此之外，店家也貼心設有自家外送服務，詳情皆可致電詢問。
蔡氏排骨炒飯
店家地址：高雄市苓雅區成功一路161號
店家電話：0933788619
營業時間：09:30 – 13:30；16:00 – 20:00
粉絲專頁：https://pse.is/4zqm6c
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