採訪·撰文＝李若威
你可曾想過，每天光在飲食需求上，用了多少塑膠包材嗎？
呈曜包裝事業有限公司總經理許呈湧提到，塑膠輕薄短小且在包裝食品上目前已可半自動化操作，不論技術成熟度或市場接受度比例皆高，加上消費者希望看到產品真實的樣貌及品質，塑膠可視化的透明呈現佔有很大的優勢。另外在餐飲通路，因餐廳儲存空間不大，塑膠輕薄、可層層疊放，加上不需要花費人力清洗處理，便宜、方便、耐用讓塑膠在現代社會上成為普及且無論產業或消費者都感到難以捨棄的選擇。
不過便利的背後，卻帶來慘痛的代價。根據荒野保護協會統計2021年127場、全台57個海岸的「台灣ICC淨灘行動」數據顯示，2021年台灣的海洋廢棄物有高達92.8％為塑膠製品，其中更有78.9％來自飲食用一次性包材。台灣塑膠袋使用量2021年更高達25.5萬公噸，對比10年前更是增加了高達3成之多。但這些塑膠卻需要花上百年才能被分解，更不用說燃燒塑膠會產生有毒物質戴奧辛，塑膠微粒對整體生態造成影響等，在在都讓減塑行動刻不容緩。
只要食安無虞 過度包裝並非必要
「太多禮盒的外層還多封上一層塑膠膜，其實沒有必要。」台灣包裝設計協會理事長李銘鈺無奈地說，與食安無關，業者用塑膠模只為了保護禮盒表面，避免在運送過程中或架上刮傷。許呈湧也分享，茶葉包裝只要確保茶葉不受潮、不受光線照射影響品質，最重要的是接觸茶葉的鋁箔包裝，以紙罐加上塑料蓋再次包裝並無必要。
「消費者的觀念也要跟著有所轉變。」李銘鈺語重心長地說，曾經建議過業者減少禮盒包裝、縮小體積，減少過度使用塑膠包材及紙材運用，但在銷售成績上卻明顯下滑，讓業者改變的意願降低。「越高端、精緻的消費，塑膠浪費及過度包裝的情形就越嚴重。」台灣環境資訊協會議題中心專案經理曾子郡分享她的觀察。台灣人對於送禮就是要包裝精美、隆重，但塑膠包裝是真的有需要還是只是面子問題？根據KANTAR凱度消費者指數《Who Cares？ Who Does？》研究顯示，有62％的人願選購環保包裝，但僅有24％的人願意採取實際行動來避免購買塑膠包裝，可以看出消費者在想法和實際行動上存在落差，不過這也顯示出，品牌仍有機會透過改善食品包裝來吸引消費者購買。
身為全球最大食品公司的雀巢，顛覆過往消費者對奶粉附塑膠蓋的認知，大膽移除奶粉罐上的塑膠蓋及湯匙，僅保留上層密封效果好的金屬蓋。可口可樂則於2022年6月推出台灣首個可單賣的無標籤瓶裝水品牌「bonaqua怡漾」，將產品資訊以雷射刻印於瓶身、條碼印在瓶蓋上，取代過往的塑膠包膜，減少以往寶特瓶需要將標籤撕掉才能回收的流程和垃圾量。
台灣太古可口可樂表示，目前除了汽水機中的濃縮糖漿液包裝在接下來3年內將逐步轉換成可回收材質，其餘旗下產品的一級包材材質已經是100％可回收。2025年全球雀巢預計減少3分之1的塑膠使用量，截至2022年台灣雀巢已達成80％。
外送餐點不用這麼多塑膠袋！消費者只在意餐點完整
餐飲業的塑膠使用量更是不容小覷。以疫情下興盛的外送產業為例，店家為了讓餐點能完整送到顧客手中，一份外送餐點以塑膠袋承裝食物、搭配塑膠餐具，醬料又有另外的包裝，再以大塑膠袋做外包裝，一餐的塑膠使用量相當可觀。不過根據「2021foodpanda環保餐飲看法大調查」結果顯示，有高達75.1％的消費者認為只要餐點不灑出，包裝其實可以少一點。
看到餐飲業塑膠使用問題，外送平台foodpanda於2022年6月推出全植物纖維製成的環保餐盒，材質單一且無塑膠淋膜，也與環保團體RE-THINK推動「環境友善店家」計畫鼓勵餐飲業者投入永續發展，店家透過簡化餐點包裝、提供自備容器優惠及餐點份量選擇等來減少一次性垃圾與食物浪費，預計一年可減塑減廢16萬1624公斤、相當808萬個700毫升的塑膠飲料杯。
另外根據《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》2022年7月1日起連鎖便利商店、速食店、超市、飲料店業者等使用一次性飲料杯業者，自備飲料杯至少需給5元折扣，另外2023年起連鎖超商和速食業者更需要提供循環杯服務。台北市政府也開出第一槍，2022年12月1日起飲料店限用一次性塑膠飲料杯。也盼望藉由政策的介入，帶動廠商、消費者共同為減塑的永續未來努力。
外送平台foodpanda推出全植物纖維製成的環保餐盒供店家使用。（圖片來源：foodpanda提供）
通路減塑可從蔬果包裝和販售方式做起
零售通路多以塑膠袋包裝蔬果以保鮮和維持外觀完整性，有機通路里仁則開發透明度、光滑度適合蔬果包裝的100％可堆肥生質袋來減少一次性塑膠包材的使用。根據里仁統計，自2017年推行蔬果減塑，將根莖蔬果裸賣、菇類芽菜托盤改為生物可分解托盤、葉菜塑膠袋規格改為生物可分解袋，5年來已累計減少2000萬個以上的蔬果塑膠包材。
另外，讓消費者可以自備環保容器購買的「無包裝商店」，不但能減少塑膠包材的使用及浪費，消費者也能依造所需量來購買，減少食物浪費。
堅果、豆類、義大利麵、調味料等乾燥食材，容易保存可裸賣販售。
塑膠取代成本高 產業鏈須共同投入
在減少塑膠使用時，不少業者會使用紙容器來替代，「紙容器回收過程中還是會有問題，容器裡外其實都還是有淋膜」許呈湧提醒，淋膜是在紙容器上附著的塑膠材料，能耐油、耐水及長時間盛裝飲料與湯水食物，在回收過程中要把紙漿及淋膜分開其實並不容易。使用木頭、竹子等材質則是跟食物接觸時易有細菌滋生。另外雖然玻璃、金屬及陶瓷為環保的材質，但不但重量重成本高，對於消費者來說也不便攜帶。
李銘鈺觀察，較少中小型業者願意投入成本來使用較環保的材質，背後的原因不外乎就是成本過高，甚至連能選擇的替代材料都少，由於終歸要回到商業模式，有些成本高的環保材質甚至在生產時就被否決掉了，「目前還沒有一個材質可以完全取代塑膠輕薄、便利、低成本的特性。」李銘鈺說明，目前業界還在持續朝永續材質的包材做研究，也盼望大廠能帶頭投入後影響消費者行為，再從消費端回頭影響整個供應鏈，讓更多飲食產業廠商願意減塑，也讓包材廠商投入研究、生產替代性原料。
塑膠過度使用
主要原因：
1、過度包裝
2、塑膠輕薄、便利、成本低特性難以取代
解決方法：
1、確保食安前提下減少過度包裝
2、使用可循環的食品容器
3、使用環保替代包材
【本文出自食力Vol.29季刊《迫切的危機-飲食產業的歸零大挑戰》】
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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