土用丑日要吃鰻魚飯？日本人夏天必吃鰻魚飯的美味秘密

職人耐著高溫，揮扇控制炭火、翻烤鰻魚串，陣陣炙燒醬香撲鼻，鰻魚飯是日本人夏日補體力的定番美食，甚至還有專屬的享用日─土用丑日，不過土用丑日是哪一天？又為什麼要吃鰻魚飯呢？快跟著窩編一起了解日本人夏日消暑的秘訣吧！

對日本人來說，一年當中最適合吃鰻魚飯的日子是「土用丑日(土用の丑の日)」，多半在夏季的7月19日到8月7日之間。「土用丑日」源自中國「陰陽五行說」及「天干地支計日法」。

古人認為萬物皆由「木、火、土、金、水」等元素相生不息；四季當中，春屬木、夏屬火、秋屬金、冬屬水，土則表示兩季交替間的分界，稱為「土用」，指立春、立夏、立秋、立冬前18天的期間，這段期間對上計日十二地支中的「丑」日的話，就被稱為「土用丑日」，現今聽到的土用丑日，多指夏季土用丑日。

和閏月一樣，依照年份不同，有時「土用」期間會對上2次丑日，分別稱為「一之丑」和「二之丑」，像2024年的「一之丑」是7月24日，「二之丑」則是8月5日。

落在節氣轉換的「土用」時期，容易讓人感到不適，尤其夏季的土用丑日是一年當中最熱的日子，因此日本習俗上，會在夏季土用時期，吃鰻魚補充營養、預防食慾不振及中暑。

關於土用丑日吃鰻魚，還有另一個說法，據傳江戶時代有間鰻魚店生意不佳，老闆向當時知名的自然歷史學家兼醫生--平賀源內請教招攬顧客的方法，平賀源內靈機一動，建議老闆在店外張貼「本日丑之日」的字條，沒想到貼出後竟大賣，其他鰻魚店也紛紛效法，土用丑日吃鰻魚逐漸成為一種習俗。

在日本習俗裡，由於計日十二地支的「丑(うし)」字在日文裡採用「う」假名，相傳如果吃了名稱帶有「う」字的食物，就有消災、祛病的效果，像是鰻魚(うなぎ)、瓜類(うり)、烏龍麵(うどん)、梅干(うめぼし)等，都是「う」字開頭，也是炎夏裡解熱開胃的食材，便成為土用丑日以食補養的好選擇。

「剖魚3年，串魚8年，燒烤一生。」烤鰻美味來自職人一生懸命的手藝，吃鰻魚飯絕不能錯過名古屋最具代表性的鄉土料理「鰻魚飯三吃(ひつまぶし)」！一吃皮香肉嫩的鰻魚原味、二吃加了芥末、青蔥、海苔的多層次風味；三吃淋入茶或高湯的鰻魚茶泡飯，淋漓盡致地享受鰻魚，真是過癮！

今年土用丑日，窩廚房特別為窩粉們推出「名古屋鰻魚三吃」課程，輕鬆學會職人手藝，不用頂著高溫出門排隊，在家動手就能大口享受屬於夏季的鰻魚多重美味！

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