鹽可頌
鹽可頌（海鹽奶油捲）
一直很好奇為何要叫鹽“可頌”？其實就是內裹奶油，上面撒上海鹽的“奶油捲”不是嗎？anway，不管名稱如何，好吃就行啦！！😆採直接法的「鹽可頌」真的很簡單，出爐拍完馬上秒殺～～
食材
- 高筋麵粉, 230g
- 低筋麵粉, 20g
- 細白砂糖, 20g
- 鹽, 3g
- 速發酵母, 2.5g
- 水, 160±10ml
- 無鹽奶油, 10g
- 有鹽奶油（內餡）, 50g
料理步驟
步驟 1：所有食材除了奶油外，放入攪拌器內，攪拌成糰後再下10g的無鹽奶油。
步驟 2：取出麵糰放入塗薄奶油層的容器內，以保鮮膜及（溼）布覆蓋，基發60分鐘或兩倍大。
步驟 3：將有鹽奶油均分成10等份（＠5g)。切割後建議先放冰箱冷藏。
步驟 4：手指沾少許麵粉，戳洞不回縮。
步驟 5：均分成10等份，內縮滾圓，鬆弛10分鐘。
步驟 6：戳成水滴狀，擀開成上窄下寬，於寬部放一等份的有鹽奶油。
步驟 7：由寬處卷至窄處，接縫處朝下稍滾緊。
步驟 8：有距離的擺放烤盤上。後發酵60分鐘。
步驟 9：噴些水或刷蛋洗水。並分別撒上少許海鹽。
步驟 10：送入預熱好的烤箱，以上下火210度烤約12分鐘。
步驟 11：取出摔烤盤排出內部熱氣，再於網架上放涼。
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