環保局表示，由於全球暖化問題迫在眉睫，降低溫室氣體排放量刻不容緩，從日常的飲食習慣改變，也能為愛地球出一分力，所以近年「低碳飲食」也蔚為一股環保新風潮。
環保局指出，所謂「低碳飲食」即是挑當季、多蔬果、少加工、選在地、吃適量、選多樣，以降低對環境衝擊的飲食方式，藉此減少二氧化碳排放量。
許多人對「低碳飲食」的迷思，會以為是低碳水化合物減肥法，其實主要目的是在食物的整個生命週期中，希望將食物里程距離拉短、降低碳排放量等，才能減緩人類飲食對環境的傷害。
為使國人能夠減少因飲食所產生的溫室氣體排放，同時又兼顧營養均衡，環保局提供7項原則供民眾參考。1.選當季食材：種植當季食材可減少肥料及農藥的施用，避免生產非當季食材時，需要額外的用水、冷藏、保溫等所需能源。2.選在地食物：可縮短食物里程，降低交通運輸的排放量。3.選精簡包裝、少人工加工的食材。4.購物時少使用交通工具。5.購買適當份量。6.遵守節能原則烹調：如事先處理食材，縮短烹調時間。7.盡量減少產生垃圾：選擇可食率高的食材，減少食材廢棄物產生。
環保局說，18歲以上成人每日攝取「3蔬2果」比率僅達13.8%，國人蔬果普遍攝取不足，這也會導致營養不均衡。因此鼓勵鄉親多選擇在地、當季食材、每日5蔬果，讓我們吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康，一起為愛護地球盡一份心力。環保局強調，健康的環境能幫助您遠離因食用傳統栽種的食品所引起的疾病，呼籲鄉親把「健康的吃、健康的想」落實到生活中，救地球就是救自己。
