2024必勝年菜！李璐老師家傳食譜：教你輕鬆做出軟嫩多汁的獅子頭
春節過年圍爐，還在煩惱年菜該準備哪一道嗎？
在眷村長大的李璐老師，要教大家用好買好取得的食材做出象徵吉祥團圓的年菜—團圓如意獅子頭。
老師要獨家傳授不用肥肉也能做出多汁獅子頭的秘訣，還有神秘的「打水」手法，想輕鬆做出驚艷家人的手工年菜，就快來跟著老師一起做吧！
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●食材
豬絞肉 150g
荸薺 6顆
青蔥 3支
薑泥 1/8小匙
大白菜(小型) 1顆
米香 8大匙
醬油(燉煮用) 1.5大匙
水 300c.c.
油 少許
●醃料
太白粉 1.5小匙
醬油 1/2大匙
鹽 1/8小匙
●作法
1.先把大白菜洗浄，用手剝成大塊備用
2.蔥切成細蔥花，荸薺（馬蹄）用刀拍碎再切幾刀，均勻即可
3.把蔥花、薑泥、絞肉、鹽、些許醤油先抓出黏性，再加入荸薺碎、太白粉拌勻
4.接著開始打水，加到無法再加時，加入米香拌勻
5.起一鍋少油的油鍋，把肉分成六等份，抓圓入鍋煎到表面金黃，翻面續煎至金黃，倒出多餘的油，加入1.5匙的醬油，水300cc，大火煮滾蓋上鍋蓋改小火，加入大白菜燜煮至湯汁快收乾，即可熄火盛盤供食
特別感謝：南門市場—泉發肉店、農林蔬果
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