御宿富久千代-圖片提供:吉力酒藏坐落於佐賀縣、面朝有明海的古老小鎮內，有間創立於1923年的富久千代酒造，為了在一片低迷的市場中重振佐賀日本酒的風華，第三代主理人飯盛直喜在1998年推出了全新地方品牌「鍋島」，憑著高等質量開啟日本酒的新紀元，並一舉奪得世界級殿堂IWC（International Wine Challenge）中的「冠軍清酒」。交接給第四代接班人飯盛日奈子後，更在恪守傳統工藝的前提下融入新世代思維，使「鍋島」的作品成為跨越年齡鴻溝的日本酒。
延續家族榮光，開創日本酒新境地
早上四五點時，城鎮都還在沈睡，飯盛日奈子已經起床準備迎接一天的開始，熱氣從巨型蒸米器裊裊升起，飯盛日奈子熟練地用木槳攪拌儲槽裡的醪，直到午時釀酒的繁複程序告一段落後，她開始著手設計酒標工作，或跟隨三代目走訪特約店家。身邊同年齡朋友都還在尋找人生定位時，年僅25歲的飯盛日奈子已經走上繼承之路，鍋島在2011年榮獲IWC最高榮譽大獎，當時她雖然只有12歲，但榮耀的光芒已深深映入她的眼簾直達心底，飯盛日奈子感到驕傲的同時也想著該如何延續家族榮光，自此一顆種子在她心中埋下，大學也因此選擇前往東京就讀經營學系。
對飯盛日奈子而言，守護已有一千多年歷史的日本酒釀造工藝固然重要，但她也想讓更多人認識在地文化之美，尤其是針對年輕世代，於是她在去年開設了「CAFÉ BREW」，並主導店內的陳設裝潢。在CAFÉ BREW，訪客除了可以嘗試輕食、義大利菜與日本酒的搭餐美學，現場所使用的器皿也是來自在地窯廠的有田燒和唐津燒，飯盛日奈子不但在乎著城鎮中人與人之間的交流，也想透過行動推動地方再生，讓年輕世代有機會接觸到這些佐賀的出色產業，藉此開創日本酒的新境地。
而現役代表、飯盛日奈子的母親飯盛理繪則是打造出極具情懷的「御宿富久千代」，將具有百年歷史的古宅重新翻修，融合懷舊情懷與現代感形塑精緻又愜意的氛圍，在「御宿富久千代」可以品嚐到鍋島日本酒與日本料理的極致結合，賦予頂級泊食全新體驗，投宿的旅客中有許多本就是鍋島的忠實愛好者，藉由這樣的近距離互動，飯盛理繪也更能掌握市場的動向：「當聽到客人說出『鍋島的作品真是美味』時，對於酒造而言就是最直接的鼓勵與回饋」！
與日本文化牽絆、邁向世界的鍋島
「鍋島」一名的由來，源自於江戶時代佐賀藩主的鍋島氏，當時取這個名字是想藉著名將在歷史上的意義呼應優秀品質，對此飯盛日奈子補充道：「我們認為鍋島家族不僅作為佐賀，也為日本的發展做出了巨大貢獻，是佐賀縣人民的驕傲。他的歷史和驕傲正在逐漸消失，但我們應該通過鍋島向年輕一代傳達這一點，我希望這個品牌能夠讓他們重新發現佐賀傳統工藝的美妙之處」隨著年代逐漸久遠，人們對於這段歷史的記憶也隨之淡去，過往是以歷史之名讓人們認識「鍋島」這個品牌，而現在則是輪到讓世界經由「鍋島」認識日本文化。
鍋島也的確正在邁向世界的路上，目前通路已經遍佈歐洲、美洲、澳洲及亞洲，他們非常講究與特約店、代理商之間的信賴關係，在台灣「鍋島」選擇了已有規模與名氣的「吉力酒藏」作為合作夥伴，飯盛理繪說道：「鍋島從品牌創立以來，相當堅持以雙向夥伴的關係進行互動，藉著這些互動將鍋島一舉推升到頂級酒款的地位，當前目標是希望將鍋島打造成足以代表日本的作品，也因此希望能結合海外代理商的力量，將鍋島推向世界的舞台，我們相信吉力酒藏可以理解我們的目標」。
吉力酒藏也針對第一次接觸鍋島或日本酒的讀者朋友推薦了酒款「限定大吟釀」，這是鍋島最具人氣的代表作，曾創下連續七年全國新酒鑑評會金賞紀錄，近年來更是拿下2023年IWC大吟釀金賞、2022年福岡國税局酒類鑑評會金賞。它以芭蕉類香氣為基底，入口後隨之而來的是清甜的白桃氣味，伴隨著溫度變化會逐漸釋放出哈密瓜與富士蘋果香氣，口感細緻略帶微微辛口感，特別適配魚類料理，與西式手法調味的甲殼類料理一同享用也會是不錯的選擇。而說到搭餐，日本酒的甘醇其實與帶有細膩油脂的台灣味相當合拍，隨著世代趨勢的轉變，鍋島也帶來了不同的風味，例如近來的酒款增添了年輕世代所喜好的果香、碳酸感，這般日本酒新風味也非常值得嘗試。
鍋島共推出了三十多款作品，在豐富的選項中一定會找到適合你的那一款日本酒，但別忘了認明鍋島在台灣的獨家官方代理商「吉力酒藏」，這是台灣區消費者唯一可以買到鍋島全系列品項的官方通路，且皆為酒造直送、全程冷鏈，只為確保每一口都是最高品質！
留言 0