團膳追求色香味 滿足榮家住民營養多樣三餐

【勁報記者于郁金/臺南報導】團膳向來是榮家極為重視日常行政事務之一，為了讓住民長輩吃得健康、吃的開心、吃得營養，榮家秘書室執掌團膳業務承辦人無不想方設法，不斷地將長輩對於三餐建議與委外廠商交換意見。

近日，榮家秘書室為了讓團伙工作、三餐供餐更能貼近長輩多元需求，秘書室特別邀集各堂長、堂隊伙食委員及委外廠商召開團膳主副食品展示會議，並由程釋鋒副家主任主持；會議除聽取堂長及伙食委員對於三餐菜樣的建議外，委外廠商負責人及營養師也就炊爨及三餐副食費分配作法，向列席幹部及長輩說明，雖然今(113)年伙食勞務合約才簽訂，榮家依既有團膳優勢基礎，並以「吃得健康、吃得開心、吃得營養」為考量，積極為長輩向委外廠商爭取合理團伙需求，委外廠商也為服務長輩日常伙食展現極大誠意。

會議中更針對不同照護長輩飲食需求開，立菜單範本及實物提供與會人員參覽，伙食委員(列席長輩)們也紛紛對於菜色相互交換意見；榮家裡的日常伙食除了一般菜色供應外，每週二、四增加快樂餐供長輩選擇，每個週末則增加風味餐(全雞腿、白灼蝦、滷牛腱、松坂肉等)以多元變化菜色內容；另，對於素食、碎食長輩也提供多變化菜單。

副家主任表示，如何以每月有限副食費提供多元變化菜色滿足長輩味蕾需求，是榮家至為重要的照顧工作之一，秘書室也是用盡心思、想方設法精進再精進，就是希望做到提供長輩三餐「吃得健康、吃得開心、吃得營養」團膳目標。