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健康

薑燃脂、增免疫力、降膽固醇!醫教煮薑茶2關鍵功效飆升 加1物更健脾去濕

健康2.0

更新於 2023年12月21日10:07 • 發布於 2023年12月21日16:00

薑茶不但可以暖身,對患有風寒感冒、胃寒嘔吐的人也有舒緩的效果,有經痛困擾、長期手腳冰冷的狀況,薑茶更是四季補品。不過,沖泡薑茶須留意溫度,避免當中的薑烯酚流失,減低功效。

薑的「辣味」好處多!這水溫加熱功效更好

生薑味道帶辣,越老的薑辛辣味越重,未必人人可接受。但薑的好處正是此辛辣味的來源──薑辣素與薑烯酚,攝取後人體的微血管會擴張,促進血液循環,讓體溫升高,薑烯酚更有燃脂、提高免疫力及降低膽固醇的功效。不過,生薑中所含的大部分都是薑辣素,薑烯酚含量極低,需加熱才能讓薑烯酚的成分增加。

日本醫學博士平柳要在《日經WOMAN》撰文指出,薑辣素可透過高溫轉換為薑烯酚,轉換最佳溫度是80°C。根據實驗顯示,生薑在80°C加熱1個小時,薑烯酚的量將增加10~15%;加熱3小時,將增加40~50%。加熱薑片時應留意溫度不能超過100°C,台北郵政醫院資深營養師黃淑惠也曾指出,薑烯酚在100°C或以上的溫度會被破壞。

生薑要不要去皮?中醫師曝關鍵差別

烹煮薑茶是最容易攝取薑烯酚的食法,但究竟是否該去皮煮?其實可按自己的需要選擇。中醫陳艷瑤曾指出,生薑性溫,生薑皮則性涼,生薑去皮可增強生薑本身的溫中去寒之力。假如擔心薑茶太過燥熱,可選擇保留生薑皮以減少燥熱。此外,薑皮附近的薑辣素含量較高,保留薑皮也可增加薑烯酚的濃度。

煮薑茶搭1物健脾去濕

生薑適合搭配不同食材煮成不同功效的薑茶,其中以「紅糖薑茶」最簡單,除了有增加甜味作用,也有健脾去濕、改善宮寒痛經及身體四肢寒冷之效,尤其適合經前或經期期間飲用。但濕熱鬱結者(如經前或經期小腹刺痛而有灼熱感、經色黯紅穢臭、質地黏稠)不宜飲用。

生薑怎麼吃最好?2類人忌服

根據《中國藥典》指引,生薑用量為每次3~10克,大約3~5小片。陳艷瑤補充,生薑為辛溫之品,陰虛內熱者忌服;而肝炎患者須慎服薑茶,因為生薑中的薑辣素可能使肝細胞發生變性,引起肝功能失調。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

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