剛結束上一場採訪,我們開車直驅苗栗南庄老街,沿途小路蜿蜒,終於來到位於斜坡上的「老家米食堂」。粉紅、綠、黃、黑與白色的客家米食「五行(米鹿)湯(米齊)」,泡在黑糖薑汁裡,陷進去像肚臍的小凹槽,再裝進一點糖水,咬一半湯圓,糖水剛好一起滑進嘴裡。
老闆翁文耀說,(米鹿)在客家話是煮的意思,湯是指甜湯,(米齊)則是麻糬。有一說是嫁到客家庄的媳婦偶爾想偷懶,把沒包餡的湯圓搓一搓,中心以拇指壓出肚臍的造型,倒一點糖水就能上桌,無心插柳反倒變成客家米食代表。
翁文耀和太太陳淑綺是苗栗客家人,本來對米食一竅不通,連糯米、在來米都傻傻分不清楚,曾把做湯圓的糯米拿去做蘿蔔糕,眾人傻眼;但他越挫越勇,向丈母娘請益,還想到用薑黃粉、抹茶、甜菜根粉與竹炭粉,為湯增色,「試過菠菜、地瓜葉都失敗,火龍果、紅蘿蔔也不行。」翁文耀苦笑說。
白淨素雅的(米鹿)湯(米齊)瞬間有了po上IG的美顏資格,更過分的是油炸後的彩色(米鹿)湯(米齊),外層膨起酥脆,蘸花生粉搭著蜜薑片一起吃,香氣層次加上誘人顏值,讓當天鬧腸胃炎的攝影同事也哀怨地說好想吃。來這裡點(米鹿)湯(米齊)最好攜伴,就能炸、煮各點一份,用炸湯圓蘸煮湯圓裡的黑糖薑汁,多一味更加分。
客家人愛物惜物的性格,所研發出的「客家大湯圓」,本是將過年祭拜的山珍海味包進裡頭,這裡填入自家炒過、調味的蘿蔔絲、豬肉、香菇和蝦米,豐盛圓滿,很多長輩特別跑來吃,順便鑑定夠不夠道地,「開這家店,其實跟客人學到的最多,因為這種傳統滋味真的愈來愈少人做,尤其很多長輩知道你賣傳統米食,都會跑來試吃給建議。我認為我只是第二好吃,最好吃的,永遠是孩子記憶中的媽媽味。」傳統老滋味,的確有回家吃飯的踏實感。
老家米食堂
- 地址:苗栗縣南庄鄉大同路25-1號
- 電話:03-782-2882
- 營業時間:11:00~18:00,週三、四公休。
- 刷卡:不可。不收服務費。