城市深處的義國風情《SABATINI CUCINA 深庭義式餐廳》

座落台北市長安東路上的《SABATINI CUCINA 深庭義式餐廳》成立於2002年，向來以道地佳餚備受老饕喜愛，走過20年，餐廳托賴游雅清設計師進行改造，以當代視角詮釋義式風情，在喧囂城市裡開闢出一隅令人動心的異國餐館。此次改造，希望透過現代化的設計語言重新解構義大利建築風格，讓這座都會餐廳以簡約線條勾勒出對異國古城的聯想。

因基地為聯排街屋，建築左右緊鄰屋舍，且內部腹地狹長，自然採光十分受限，因此將這部分短板轉化為亮眼的第一印象，捨棄過往落地窗式的前門，將店名挪到左側牆面，門面採用大理石、金屬與直紋玻璃打造型態輕巧的屏風，明確劃分內外屬域並引入自然採光。

整體空間延續了設計師化繁為簡的主旨，踏進餐廳驟眼望去，一樓空間大致被俐落地切割成三個主要區域，右側吧台的黑色大理石桌延伸至樓下，左側是結合沙發規劃的用餐區，自中間走道盡頭即是廚房和長梯入口。

二樓是針對商務用餐或中小型聚會的樓層，規劃散桌區與包廂。兩個樓層之間，利用梯面形成一個小小轉折，使上下兩層樓板局部挑空，側邊的挑高牆面鋪覆鏡材，加深梯井的透光效果，並聯同扶手間隙創造多角度的透視感，予人更多的觀看趣味。

考量長型空間可能的封閉感受，這座餐廳巧用燈光與間隙將腹地條件轉化為義國的巷弄情境，藏入立面的光源以立面結構，彷彿城市裡建築交錯互掩形成複雜蜿蜒的街道，店舖、住宅、廣場與街燈投來各種層次的光，共同流淌於窄巷之間，映照著飲食與生活。不同角度的光源，不僅點亮了內部層次，亦使得整體溫暖雅致，不顯沉悶。

典雅基底與當代魅力

儘管《SABATINI CUCINA 深庭義式餐廳》料理路線、用餐體驗依循經典義式風味，設計師卻跳脫守舊，捨去具象的義大利古典元素，擷取局部後再翻轉為明快的現代線條，用以呼應隱喻街弄情氛的光線情境，延續令人醉心的風情韻味；恰如業主採用樣式素雅的餐盤盛裝料理，不將故事說滿的空間背景能更有餘裕地烘托食飲的繁與美。比如，二樓空間的天花板圓弧線條，即自義大利統建築的穹頂、迴廊拱門演變而來，在漸層照明灑下的暖光中，配以精挑細選的桌椅和餐具，型塑南歐午後悠閒的聚餐情境，呈現了《SABATINI CUCINA 深庭》忠於義式生活的獨特魅力。

義大利幾座古老城市Siena、Bologna或Verona，自幾世紀前保留至今，由土壤到建築的溫暖色澤，也成了豐盈空間情懷的要素。設計師汲取古城放眼望去直覺的色彩印象，以手工漆漸層覆上燃橙色，讓人意會到揉雜了暖陽下乾爽的磚瓦、牆面褪去鮮豔的紅褐，或日常器具樸拙的陶，是南歐極盡燦爛的陽光才能釀造出來的醇厚色澤。

在牆面的建材部分，這座餐廳採用鏡面營造空間趣味，從一樓吧台的牆面、用餐區和廚房之間的隔牆，延伸至二樓與藝術字體店名相襯的玻璃牆面，在視覺感受上拓寬並拉高了空間效果，並與室內連袂得更加摩登別致。

以簡喻繁的包廂設計

VIP包廂上方的象徵包含雙關，一是義大利燦爛的太陽，二則南義隨處可見的向日葵花田，利用似曾相似的視覺語言勾勒意涵。也藉由彎曲的線條打破長型格局單一固定的橫、直軸關係，當人們在座向上仰望，軸線後方留著話語未盡的端景，自然帶出前後景深。

牆沿與天花板規劃間接照明，避免吊燈或投射燈主體鮮明，讓光源能自然暈散於用餐環境，猶如沐浴於義國暖陽下用餐。如此一來，看似自間隙滲入的光，模糊了立面間銜接與錯位距離，甚至天花板不同高度透出的間接照明，穿插入深色系的運用，無不隱約擴張了空間視覺，創造嶄新的光暈情境。

空間方方面面的細節，正如義大利重視將藝術美妙融入功能的實用性的文化，讓創作不受傳統束縛同時承載了生活文化的內涵，多變、個性、亮麗，體現義式的個性魅力。

資料及圖片提供」游雅清空間設計
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