【肉搜台中小吃10】史上最強清湯掛麵 樸實懷舊的湖南味
2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路，台中最強甜點店「CJSJ」負責人莊如，特別推薦一家開在華美街的「湖南味」，簡簡單單的陽春麵，卻有讓人上癮的魔力。
帶路人 莊如
台中人，CJSJ甜點概念店負責人。身為料理人的她與擔任甜點主廚的法國丈夫Soriano Joaquin於巴黎米其林三星餐廳共事，並於2016年返鄉創立「CJSJ」，一開幕即成為台中超人氣秒殺甜點店。
這間老字號的「湖南味」有2家，精武路上一家，目前由第三代掌門，而華美路這家，由第二代掌杓，只開中午3小時。
雖是牛肉麵名店，莊如更愛樸實無華的陽春麵，「那湯頭乾乾淨淨，碗底就加一匙神祕醬汁，但很有味道。」沒看過這麼乾淨的麵店，左手邊是煮麵區，正前方是滷味區，牛肚、牛腱、牛筋、豆干在櫃裡井然有序，老闆不疾不徐地切好放到盤裡，「要泡菜嗎？一盤20元。」接下老闆遞來的小碟，自己去甕裡把鹹酸脆生的湖南泡菜挾好挾滿，是外省人愛的味兒。這滷味醬味不重，但鹹度到位。
涓絲細麵被長筷梳整得好好靜置湯中，金黃湯底只有蔥花，如法式澄清湯深邃甘美，詮釋了「清湯掛麵」的真髓。配上鹹得入裡的黏軟牛筋，餘韻生香。稱它史上最強陽春麵，當之無愧。
湖南味
- 地址：台中市西區華美街303-7號
- 電話：04-2301-7077
- 營業時間：11：00～14：00，週一公休。
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