據農委會2021年4月間的「畜牧類農情統計」報告，2020年底全台鵝隻在養量109.7萬隻，其中雲林縣41.6萬隻，占全台比重38%，而雲林縣各鄉鎮又以四湖鄉的11.9萬隻，占全縣28.6%最高，約占全國的10.8%，四湖鄉可說是台灣養鵝重鎮。
事實上，2015年台灣爆發大規模禽流感，當時肉鵝飼養數量超過550萬隻，儘管鵝生長速度快，一般三個月就可以完全生長，但事隔多年，至今只回到300萬隻，尤其老一輩養鵝人家凋零，缺少新血加入，加上開放式飼養仍面臨禽流感潛在問題，產業恢復仍需時間。
行政院農委會畜牧處家禽生產科技正周宜靜表示，現在肉鵝飼養規模比以前小很多，卻沒有因減少而價格提升，原因就是「鵝肉的市場被搶走了」，因為鵝肉太貴又不好買，消費者改吃鴨肉或雞肉替代。
中央畜產會執行長王忠恕說，過去，鵝肉餐點並非家庭手藝可駕馭，要吃鵝肉得找餐廳或鵝肉攤，因為不是家庭料理，料理門檻高，鵝肉的販售模式受到限制，「不過，這次疫情影響下，宅經濟需求與電商發展普及，養鵝協會與鵝肉餐廳、食品加工廠合作，開始開發各種鵝肉料理。」
向天歌創新農業執行長蔡英地表示，「原本通路這塊的規劃沒有要這麼快推出，但2020年疫情衝擊下，看到宅經濟的需求，因此也讓『鵝舖子』電商門市上架，開始以小包裝、分部位的熟成鵝肉方式來銷售。」
蔡英地拿出財務與市場行銷分析專長說，「禽流感大爆發前，肉鵝年產550萬隻，現在約300萬隻，因為消費主力在鵝肉店，疫情爆發後民眾無法上門消費，市場呈現供過於求，產銷失衡約一至二年，鵝產業疫情這兩年其實很慘，就想朝冷凍料理包發展。」
蔡英地認為，隨著我國人口老化、氣候變遷，農業對年輕人來說是個機會，但傳統養殖模式行不通，一定要發展一套新系統，應用智慧聯網（AIot）、AI人工智慧等技術，再如引入週休二日來克服「務農」的痛點，並搭上對的商業模式，才能讓年輕人回農有生路及商機。
