追劇必配！韓式燜豬軟骨

【影片】韓式燜豬軟骨

韓式菜不一定辣和加入起司，試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜，簡單得來又非常滋味！

食材

• 薑片, 3片
• 蔥, 數條
• 豬軟骨, 600 克
• 紹興酒, 1 – 2 湯匙
• 洋蔥（1 個小型洋蔥）, 160 克
• 胡蘿蔔（1 條中型甘筍, 200 克
• 薯仔（2 個小型薯仔）, 250 克
• 蒜頭, 6 瓣
• 水梨（1 個偏小水晶梨）, 150 克
• 牛骨醃肉汁, 150 毫升
• 香油, 1 茶匙
• 白芝麻, 適量

料理步驟

步驟 1：切出薑片拍鬆，蔥切段，豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。

步驟 2：煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨，以中火煮約 3 分鐘。

步驟 3：撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段，抹淨鍋子。

步驟 4：把洋蔥、胡蘿蔔和薯仔切成一口大小備用。

步驟 5：蒜頭拍鬆去皮備用。

步驟 6：水梨磨成泥備用。

步驟 7：以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色，盛起備用。

步驟 8：以同一鍋子，下豬軟骨煎至表面呈金黃色，盛起備用。

步驟 9：以同一鍋子，調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。

步驟 10：下蒜頭多炒 2 分鐘。

步驟 11：下胡蘿蔔、薯仔、豬軟骨、水梨泥和牛骨醃肉汁炒勻，以中火煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火，保持蓋著焗 30 分鐘。

步驟 12：打開蓋子，把材料翻面，以中火再次煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘，關火後加入香油拌勻，享用前灑上白芝麻即成。

小撇步
- 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短，如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
- 小心不要用水梨果芯的部份，否則成品會變酸。
- 薯仔煎過，燜煮便不會散掉了。
- 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成，並沒有牛肉成份，另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁，不要買錯喔！
- 我這支牛骨醃肉汁是清淨園出品的（自購，非廣告）。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：追劇必配！韓式燜豬軟骨

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