吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：家鴻燒鵝真港味・做好排隊的準備

如果不是《小 Mai 點》的阿峯推薦家鴻，實在不敢隨便嚐試台灣的港式燒臘，好不好吃是其次，港不港式才是真正的在乎。
在台的燒臘發展在地化，早已脫離港式模樣，切得薄如衛生紙的蜜汁叉燒，吃不出肉質，也嚐不到蜜味，瘦如選美佳麗，和香港饕客點名「半肥瘦」才是王道的要求很不一樣；燒肉同樣薄切上陣，吃這味，非考刀功，就是要切得豪邁大塊，才能吃到脆皮的過癮。最不習慣是那濃稠厚密的醬汁，和香港的輕薄大相徑度，不僅口感不對，味也霸道，功高過主的把燒臘蓋過；還有港人多吃燒鵝，燒鴨絕無僅有，更沒有蜜味雞腿這東東…。因為這種種，本欲尋吃家鄉味，卻因吃不對味反而更想念香港，這樣的情緒對在異地生活百害無一利，倒不如不吃。
所以感恩阿峯的介紹，從此不用一刀切，想吃燒臘不用等到回港時。

澳門來台的老闆黃先生開設家鴻三十多年，不僅至今保有手寫小紙下單和結帳的傳統，手藝同樣多年如一不因地域遷移作變更。這裡切的叉燒帶厚度，蜜味適中，下單時選擇半肥瘦吧，更能品味不同肉質在口腔中的變化。不怕肥？既然滷肉飯都能吃？為何叉燒卻說不？
燒肉雖然不如香港切得厚，但肯定不如市面所見薄，而且表皮酥脆，是香港人說的「脆卜卜」口感，加上肉不乾柴，唯一稍嫌鹹了點，但仍是好吃的。
最欣喜是醬汁的道地，不會濃如枇杷膏，鹹甜中帶八角香，這才是熟悉的港味。

難得家鴻有燒鵝，據說鵝腿很受歡迎，一出便搶光。幸好港仔愛鵝腩，既有肉亦帶骨，能同時吃到鵝肉的軟嫩和油脂，也可嚐到腌製入骨的調味美味，當然不能要求要脆皮，畢竟在香港一般燒臘店也難吃到，那幾間以燒鵝聞名的除外。反而要稱讚他們細心的預先把酸梅醬抹在在鵝皮上，令不懂此味的台灣客人也學會吃燒鵝配此醬才是道地吃法。

菜單上還有炒粉麵的選項，既然吃得開心，何妨多來一盤久違了的星洲炒米和鮮蝦雲吞（餛飩）湯？
炒米粉上桌，咖哩味飄香的誘人，橘色的蝦仁和紅色的叉燒包含在黃色的麵條中同樣吸引，而且不僅在於外型討好，味道帶辣也是好吃，如炒得乾爽會更加分。至於雲吞以蝦肉搭配豬餃肉的味道對了，可惜並非原隻蝦仁包入其中，只是當今食材天天漲，成本控制很重要，非戰之罪，可以原諒。

回家網上搜尋，發現家鴻早已是不少台北港人的常吃，實情是初吃當日和拍攝當天都遇到不少中文帶港音的同鄉來買外帶，連轉角大膽牛腩麵的大膽哥亦以家鴻的燒臘作午餐，引證他們的港式童叟無欺，難怪客人超級多，從早上十點半營業開始等吃人群出現店前至晚上打烊時。
想吃好吃要耐心，做好排隊的準備。

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