記者徐力剛／台北報導
秋風颯爽，老饕最期待的「蟹」宴盛大開席，新北望月樓精選本土萬里蟹、沙公入饌，將傳統粵菜再變化，全新「一蟹知秋」菜單引領食慾；米其林三星頤宮中餐廳祭出6道「饕蟹迎秋」饗宴，4種活蟹食材讓人驚豔，吸引粉絲嚐鮮。
望月樓在港籍主廚蘇權暉領軍下，多年來以創意秋蟹料理打下高知名度，期間限定「一蟹知秋」菜單10月2日開賣到11月30日，食材選用肉質鮮甜的新北萬里蟹與肉實飽滿的大沙公，每天手拆活蟹保證口感，提供食家最頂級的味蕾體驗。
「豆豉糯米椒炒沙公」選用整隻重800公克的沙公，裹上薄粉油炸定型，加入豆豉、蒜蓉及青紅辣椒添香，搭配二湯以蠔油、醬油、紹酒與糖調味，辣中帶香超唰嘴，售價2800元，1成服務費另計。「新奇士橙蒸花蟹」靈感來自南宋傳統佳餚「蟹釀橙」，將鮮拆蟹粉、蟹肉以橙汁與醋調味，再回填至橙子蒸熟而成，精選重約400-450克花蟹，螃蟹斬塊後混合香吉士果肉、蒜末、白醋和鹽、糖的橙汁，蒸熟保留肉質甜味，出餐前淋上干蔥雞油，風味一絕，售價2400元，1成服務費另計。
重口味愛好者推薦「黃咖哩三點蟹」，蘇主廚將香港小吃咖哩魚蛋再進化，特製咖哩醬汁混合泰國黃咖哩醬與印度咖哩粉，加入椰漿與三花奶水提升層次感，最後放入切塊三點蟹與時蔬燴煮，售價1480元，1成服務費另計。午餐限定的「蟹肉鮮蝦餃」造型逼真，澄麵混合紅蘿蔔粉製成橘紅色麵皮，裹入現拆萬里蟹肉、蝦肉、明太子拌成內餡，小巧螃蟹外型十分吸睛，每份3個售價250元，1成服務費另計。
頤宮全新「饕蟹迎秋」饗宴，網羅沙公、沙母、處女蟳與黃金蟹等食材，完美呈現秋季螃蟹的鮮美，即日起至11月30日限定供應，其中沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹需前7天預訂。
招牌「沙母粉絲煲」將沙母入鍋油炸，再以高湯燜煮，最後將粉絲置於充滿蟹汁精華及高湯中，讓人回味無窮。另道「油鹽焗處女蟳」風味獨特，主廚加入香氣獨特的丁香、八角滲入蟹肉，尾韻帶著馨香。
加拿大黃金蟹「花雕酒蛋蒸黃金蟹」巧妙融合蛋白與牛奶，再以陳年花雕酒蒸蟹，並添加香醇雞高湯、蛋黃拌勻，淡淡酒香讓人心醉。廣東名菜「避風塘炒沙公」美味關鍵在於蒜酥，加入乾辣椒與特製XO醬爆炒，厚實蟹肉與鹹香風味讓人忍不住多扒幾口飯。
※提醒您：飲酒過量，有礙健康！
留言 0