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美食

年年熱銷!今年再賣2400隻!辰壽司割烹「大閘蟹盛宴」奢華上菜

極致假期 Extreme Holiday

更新於 2023年11月24日08:21 • 發布於 2023年11月24日08:17 • 極致假期

海峽會旗下之辰壽司割烹所推出奢華大閘蟹料理,年年熱銷,喔今年自中國江蘇洪澤湖進口重達六兩,且肉質肥美的大閘蟹,多達2400隻,預計將用於「大閘蟹盛宴」的特別菜單中,且由料理長鍾謦謙精心創作出18道菜色,與饕客共享。

辰壽司割烹今年所推出的「大閘蟹盛宴」除了大閘蟹之外,也採用日本北海道、法國與義大利等地的頂級食材,包含紫海膽、新鮮松露、魚子醬、大角蝦、鮪魚大腹、鱈魚白子等,製作出大閘蟹塔、大閘蟹肉玉米湯、大閘蟹膏手捲、大閘蟹素麵,以及烏賊握壽司、北海道牡丹蝦握壽司、日本秋刀魚握壽司、大閘蟹棒壽司、日本黑鮪大腹握壽司與日本黑鮪赤身醬油漬握壽司等精緻菜色。

其中推薦的好菜包含開頭的ㄧ道「大閘蟹塔紹興海膽、生筋子、酥炸馬鈴薯」,以蟹肉法式小塔的方式呈現,並覆上以紹興酒輕漬的北海道馬糞海膽,另與包裹蟹腿肉與白花椰慕斯的酥炸馬鈴薯相佐,以及北海道的新鮮生筋子,不只有法式擺盤的美感,各式小點更是十足開胃。

另一道「大閘蟹、鱈白子、豆乳白玉」,則是此時最美味的食材總合,以日本生豆乳和蛋白低溫蒸熟,再搭配北海道的鱈魚白子與鮮甜的蟹腿肉,濃郁口感與滋味,讓人齒頰留香!

而一道「大閘蟹、櫛瓜花天婦羅」,則是選用台灣產地直送的櫛瓜花天婦羅,鑲入滿滿大閘蟹肉,綴上大量帕瑪森起司與宮古島雪片鹽,大口咬下甚是舒爽,而一道「大閘蟹素麵、鮮松露」,則是使用大閘蟹肉與蟹膏,加上日本手工素麵,現刨新鮮松露,是餐後增加飽足感的好選擇!

最後多道壽司最推薦「大閘蟹棒壽司」,其靈感則來自料理長鍾謦謙的兒時記憶,因自幼家中經營日本料理店,將父親親手製作豆皮壽司再升級,取用日本手工豆皮,結合蟹肉與蟹膏、醋飯,製成頂規大閘蟹棒壽司,美味過人!

辰壽司割烹會席
台北市松山區敦化北路167號B1
www.csclub.com.tw
02-7707-6789

辰壽司割烹會席的空間充滿日式氛圍。
辰壽司割烹會席的空間充滿日式氛圍。
大閘蟹塔紹興海膽、生筋子、酥炸馬鈴薯。
大閘蟹塔紹興海膽、生筋子、酥炸馬鈴薯。
大閘蟹肉玉米湯、碳烤玉米、魚子醬、松露油
大閘蟹肉玉米湯、碳烤玉米、魚子醬、松露油
左上順時針起,紫海膽軍艦壽司、日本秋刀魚握壽司、日本黑鮪大腹握壽司、鰤魚握壽司。
左上順時針起,紫海膽軍艦壽司、日本秋刀魚握壽司、日本黑鮪大腹握壽司、鰤魚握壽司。
玉子燒。
玉子燒。
大閘蟹素麵、松露。
大閘蟹素麵、松露。
料理長鍾謦謙。
料理長鍾謦謙。

海峽會「清燉極品雙寶牛肉麵」於2023年「台北國際牛肉麵節」榮獲「最牛嚴選TOP10」獎項

海峽會與十味觀推出頂級常溫牛肉麵、南乳鳳梨酥,還有鰹魚昆布高湯、沙茶醬、壽喜燒鍋、胡椒豬肚雞鍋等,以上商品可於海峽會現場訂購,也可於十味觀官方網站、蝦皮拍賣、momo購物中心、pchome商店街、愛合購、PINKOI、全聯、新莊宏匯廣場等通路選購。

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