說到甜點，你可能只會想到充滿少女感的蛋糕，不過其實甜點不只如此，蛋塔就是另一種迷人的選擇。十幾年前葡式蛋塔曾經在台灣引起一震旋風，而其實蛋塔不只葡式，港式的蛋塔又是另一種迷人的風味！「TART TAIPEI 手工酥塔專門店」由林明健主廚（Chef Kin）打造，結合它自身的香港背景，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，將從小到大的家鄉甜品加以改良，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家！
塔皮是甜塔的靈魂，嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，顆顆皆是手工入模，耗時四日才能完成香脆酥鬆口感！輕輕一咬不須費力即可在脣齒間鬆化開，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩。
而內餡則是結合了過去米其林餐廳的人氣料理與道地港式口味加以轉換，「TART TAIPEI 手工酥塔專門店」目前提供焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四種口味的常溫甜塔（售價68元/顆起），以及多種季節水果塔（售價108元/顆起）像是楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、巨峰葡萄巧克力塔…等等，與香酥塔皮共同組合成美妙滋味。
常溫塔先將酥塔皮烤至適當熟度，再填餡烘烤，二次烘焙造就酥脆口感，常溫享用或者冷藏、回烤都美味。「焦糖布蕾塔（即原味蛋塔）」將蛋奶餡注入酥塔皮，烘烤至表面略呈焦糖化，蛋奶香氣瀰漫，像是烤布蕾般柔嫩欲化的滑順口感；「班蘭咖椰塔」以旗下米其林一星 LONGTAIL 經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶的柔和幽香，焦糖醬油的鹹甜調和，洋溢南洋風情；「黃金流沙塔」內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪鹹香美味；「北海道起司塔」使用北海道奶油乳酪和鮮奶為內餡，濃純奶香中略帶酸度，輕柔綿密不膩口。
冷藏水果塔選用季節新鮮水果，依照時節也有所不同，各式風味卡士達或自製果醬，搭配季節鮮果別有一番風味！而水果塔還有供應 5 吋及 8 吋的大型水果塔。超具特色的「楊枝甘露塔」將經典港式甜品楊枝甘露中芒果、椰奶、西米露、柚子等元素濃縮在酥塔中，口感清爽相當推薦；「無花果瑞可達起司塔」將旗下米其林一星 LONGTAIL 人氣前菜無花果瑞可達起司以酥塔風貌創新呈現，奶香輕盈的瑞可達起司為內餡，香料波特酒醬賦予無花果醇厚甘香，有如開胃小點般舒心宜人；「巨峰葡萄巧克力塔」選用飽滿香甜的台灣巨峰葡萄，焦糖杏仁醬的堅果暖香與香濃巧克力卡式達醬；「奇異果檸檬塔」則是檸檬凝乳與奇異果的酸甜組合；「藍莓黑醋栗塔」呈現藍莓黑醋栗果醬、藍莓卡士達、新鮮藍莓三種風貌與層次；「草莓香草塔」酸甜草莓與香甜柔順香草卡式達、酸香覆盆子果醬，勾勒出酸甜好滋味！
TART TAIPEI
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號
電話：02-87710016
營業時間：11:00~21:00
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