2013 年自台中逢甲起家的「八時神仙草」，從一間小倉庫開始，花了 7 年時間持續深耕終成為台中在地甜點美食名店，周末假日總能看見門市熙來人往絡繹不絕。
（林冠伶 攝影，李程程 剪輯）
2020 年進駐台北松菸展開首家台北分店，2021 年 4 月再度來到台北中山區開設北部第二間分店，「八時神仙草赤峰店」融合赤峰街古味老宅建造，在老屋品嚐傳統仙草，搭配老屋與紅磚牆，並且同步推出粉粿系列飲品，晶瑩剔透的粉粿，又 Q 又香甜，一咬下馬上喚醒童年時刻的美好回憶。
八時神仙草赤峰店。（林冠伶 攝）
八時神仙草堅持以長時熬煮陳年仙草乾 8 小時而命名為「八時」，並選擇以無鹼的方式製作，讓仙草本身釋放膠質，因此口味上多一種 「有點苦、有點回甘的草味」嘗起來淡薄的青草味，其實才是真正天然「仙草」，而萃雪系列以全嫩仙草凍製成的冰磚，仙草膠質在融化時變成綿密冰晶，每口都吃得到仙草，也因才能夠感受食材的原味。
純萃嫩仙草雪花冰，內用 109 元、外帶 89 元。（林冠伶 攝）
八時神仙草必嚐推薦
＃芋泥嫩仙草盛盤
八時神仙草招牌萃嫩仙草搭配香甜芋泥，並附上芋圓、薯圓、紫米、紅豆、白玉珍珠豐富盛盤。
芋泥嫩仙草盛盤，79 元。（林冠伶 攝）
＃抹茶嫩仙草雪花盛盤
以全嫩仙草凍製成仙草冰磚，並加上抹茶冰淇淋，豐富且具層次的雋永滋味。
抹茶嫩仙草雪花盛盤，內用 149 元、外帶 129 元。（林冠伶 攝）
＃珍珠粉粿仙草奶茶
歡慶新店開幕，推出夏季新品超有料「珍珠粉粿仙草奶茶」，天然仙草茶加上軟 Q 粉粿與白玉珍珠，每一口都能嚐到豐富口感與滋味。
珍珠粉粿仙草奶茶，69 元。（林冠伶 攝）
【八時神仙草】
台北中山赤峰店 ｜ 台北市大同區赤峰街47巷14號 (12:30-21:00)
台北松菸店 ｜ 台北市信義區忠孝東路4段553巷22弄12號 (12:30-21:00)
健行創始店 ｜ 台中市北區健行路690號 (13:00-21:30)
台中公益店 ｜ 台中市南屯區公益路二段152號 (13:00-21:30)
八時神仙草完整菜單。（八時神仙草 提供）
