美式燕麥果乾巧克力豆軟餅(雙重口味)
這種美式軟餅，溫熱的時候吃特別好吃，它吃起來有一點軟心的感覺，並不是沒烤熟，而是它的特色就是這樣，配著牛奶或是可可飲一起吃，很令人滿足，製作方式不難，就是把不同的材料倒進去混合，這次要做給家裡的小朋友吃，所以我就分成一半有添加巧克力豆，另一半給只有放果乾，我覺得二種口味都很美味呢！
食材
- 無鹽奶油, 80g
- 燕麥片, 90g
- 低筋或中筋麵粉, 170g
- 二砂糖, 30g
- 黑糖粉, 30g
- 鹽, 1/4小匙
- 蔓越莓乾, 40g
- 泡蔓越莓的水, 1/2大匙
- 室溫雞蛋, 1個
- 耐烤水滴型巧克力豆, 40g
料理步驟
步驟 1：蔓越莓乾泡水，泡軟後取出瀝乾水份並剁碎，泡過蔓越莓的水先留著，不要丟掉，講究一點的話可以用萊姆酒做浸泡。
步驟 2：把糖和鹽放在一起，混合均勻備用。
步驟 3：低筋麵粉過篩後，把燕麥片放進去，混合均勻。
步驟 4：無鹽奶油室溫放軟(手指壓下有凹痕即可)，用電動打蛋器高速攪打到變成乳霜狀。
步驟 5：接著加入混合好的糖及鹽，用電動打蛋器高速打發，因為我沒有添加泡打粉之類的膨脹劑，所以一定要確實把奶油糖打發，餅乾口感才會好。
步驟 6：把雞蛋打散後，蛋液分數次加入，這時泡過蔓越莓乾的水也可以一起加入，然後用打蛋器低速攪拌均勻。
步驟 7：攪拌好的狀態。
步驟 8：接著分二次把麵粉燕麥片加入。
步驟 9：用橡皮刮刀或是手掌，以按壓方式把這些材料混合均勻，要避免搓揉或過度用力攪拌，以免麵粉出筋，影響口感。
步驟 10：粉類快混合好的時候，就把剁碎的蔓越莓乾倒入，然後混合至完全均勻即可。
步驟 11：分成二份，其中一份加入耐烤巧克力豆並混合均勻。我這裡用的是耐烤巧克力豆，烤的時候才不會因為溶化，到處都是巧克力漿。
步驟 12：這些材料共可以做12個餅乾，有巧克力的6個，沒有巧克力的也是6個。我先用手把它們都搓成球狀，放在舖了烘焙布的烤盤上，還有一種較隨興的做法，是用冰淇淋勺挖成一球一球，我沒有冰淇淋勺，所以用手搓。
步驟 13：然後全部壓扁，每片大小約7公分左右，不需要壓得太扁，有點厚度比較好吃，餅和餅之間要有間距，以免膨脹後相連在一起。
步驟 14：烤箱預熱170度/10分鐘，預熱完畢後就可以放進去烤15分鐘。
步驟 15：烤好後就可以立即取出放涼，也可以先不管它，讓它在烤箱裡慢慢冷卻變成溫溫的再取出放涼，在烤箱慢慢冷卻，質地會比較酥一點。拿出來放涼的時候，最好放在通風的網架上，底部才會乾爽。
步驟 16：全部放在一起，拿出來請人吃，看起來很豐盛的感覺。
步驟 17：如果想吃到像剛出爐那種溫熱軟心的感覺，拿去微波加熱，用600w/10秒即可。其實放涼吃，也是蠻好吃的。
小撇步＊糖的部份，如果不加黑糖，就改成全部都是二砂糖，最好不要全部改成白砂糖，比較沒那麼香。
＊蔓越莓乾可改成其它自己喜歡的果乾，例如葡萄乾。
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