黑咖啡喝起來苦苦的，竟然也含糖？營養教授：注意加「這種糖」才會胖
黑咖啡喝起來苦苦的，竟然也含糖？坊間流傳「黑咖啡屬於高糖飲品，食用可能踩到高糖地雷！」真的是如此嗎？營養教授指出，雖然黑咖啡含有糖份，但黑咖啡的含糖量非常低，並不會因為多喝2杯黑咖啡就有發胖的疑慮，通常導致肥胖的元凶，是額外添加過多的果糖、砂糖等精製糖所致。
每100克的黑咖啡 只含有0.5至1克的糖
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，咖啡豆在熟成過程中，會自然釋放出非常微量小分子的糖分，因此我們喝的黑咖啡中，還是含有糖分，但是含量非常低，每100克的咖啡只含有0.5至1克的糖。另外有擔心咖啡豆中含有澱粉，但澱粉屬於大分子聚合物，而且不溶於水，因此並不會在煮咖啡的過程中釋放出來。
長期攝取過量的糖份 容易導致胰島素失去調控血糖功能
黑咖啡本身含糖量極低，通常導致肥胖的元凶，是額外添加的精製糖。王進崑教授指出，如果長期攝取超過建議量的糖份，由於糖份分子小容易被吸收，胰島素容易因為被過度被激發而產生阻抗性。由於胰島素的主要作用是幫助食物中的糖份順利進入細胞，提供人體能量，若一次攝取大量糖份，會使血糖快速上升，身體必須分泌大量的胰島素處理血糖。
王進崑教授進一步解釋，大量的胰島素會使血液中過多的葡萄糖被轉換為脂肪儲存，爾後又會因為血糖濃度快速下降，產生強烈的飢餓感，再引發下一波進食的慾望。長期以往會使胰島素產生阻抗性，失去調控血糖的功能，嚴重者可能會形成糖尿病。
如何正確攝取糖，才不會過量？世界衛生組織(WHO)建議，每人每天的精緻糖攝取量應控制在25公克以下，也就是不超過5顆方糖。想要「戒糖」的民眾，不妨先從國內目前建議的每日不超過50公克，相當於10顆方糖的量開始，習慣之後再進一步降低。
王進崑教授表示，其實平常只要維持營養均衡，人體其實不需要額外的糖分。民眾若覺得黑咖啡太過苦澀難以入口，不妨在黑咖啡中適度添加精緻程度較低，且含有微量礦物質的紅糖與黑糖，以增添風味。
每日咖啡因攝取量 應限制在300毫克以下
雖然黑咖啡含糖量極低，但因為咖啡中含咖啡因，民眾喝黑咖啡時，應遵守適量原則，才能真正喝出健康。國內目前針對現煮咖啡，以紅、黃、綠三種標示，區分咖啡因含量。「紅色」代表每杯咖啡因總含量200毫克以上，「黃色」代表每杯咖啡因總含量100至200毫克，「綠色」則代表每杯咖啡因總含量100毫克以下。
根據歐盟食品科學專家委員會，每日咖啡因的攝取量應控制在300毫克以下。民眾飲用咖啡時，別忘了注意咖啡因含量標示，計算自己喝下多少咖啡因，適量攝取才不會為身體帶來負擔。
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