夏季限定美味「石狗公」 牠很醜但「食」分味美

石狗公躲於礁石中有非常厲害的擬態技能
 

【旅遊經 洪書瑱報導】
「時食」是美食最基本飲食，而時序剛過立夏，若想吃海鮮，大啖魚類美味，有機會看到一種外型其醜無比，乍看之下牠活脫像是外星球來生物的魚類，只要看一眼很難不被牠們的外表所吸引，但只要經驗的老行家就知道，牠雖然其貌不揚，對許多釣客、饕客來說，牠們可都是寶貝，而這種我很醜我卻很美味的魚類，叫「石狗公」，許多東北角的漁民開著漁船去到東北角海域，會以延繩釣或一支釣的漁獲方式，釣獲一種魚種，但提醒釣客及民眾注意，牠們雖然極具美味，但要小心碰到牠的背鰭，若一不小心，就是會是一場非常痛的「領悟」！
 

石狗公是「鮋」（音同"油"）科多種魚類的稱呼，一般棲息在較深，且富有岩礁區域的底層，具有高深莫測的擬態技能，牠們的外觀乍看之下和石頭幾乎一模一樣，外型變化多端且種類繁多，有些種類精湛的擬態讓自己幾乎能完全融入背景環境之中，不容易被發現，平常時喜歡躲藏在岩石縫隙中一動不動，等到小魚小蝦游過才會猛然突襲。

石狗公外觀像石頭

石狗公平常不動時像礁岩不容易發現
在北部常見「鮋」種類石狗公屬的魚種，包括：「三色石狗公」、「石狗公」、「白條紋石狗公」以及無鰾鮋屬的「赫氏無鰾鮋」，背鰭上都帶有尖銳的棘，是牠們的秘密武器，棘基部中的毒囊具有神經性毒素，當被刺中會引發劇烈的疼痛，嚴重時還可能造成休克，因此到海邊浮潛、潛水或釣魚時，必須隨時注意手或腳不要被刺傷！

石狗公味增魚湯清甜味美
 

在現在居家防疫的同時，石狗公的烹調方式受到許多煮婦、煮夫們關切，富士海鮮餐廳的楊素妙大姊就表示，利用清蒸及味增豆腐鮮魚湯，最能直接吃到石狗公的鮮甜滋味。其中「味增豆腐石狗公鮮魚湯」作法，先取少量的水放入鍋中，加入適量味增搓揉直到完全融入水中，再加入其餘的水與豆腐後煮開，接著把石狗公魚體清洗乾淨並擦乾水分，加入煮開的味增豆腐湯中，最後把浮於表面的浮沫撈除，熄火並撒上青蔥花即可上桌，簡單的料理方式即可嚐到鮮甜好滋味。
 

新北市漁業處長張麗珍表示，東北角海域地形多樣且位於兩大洋流交匯處，漁業資源豐富，除了九孔鮑、萬里蟹、石花菜等著名的海產外，還有許多隱藏版的海鮮，如─石狗公！趁著疫情日趨嚴重，民眾在家時，也能親自調理味增石狗公魚湯，體驗東北角海鮮的魅力，若疫情趨緩時，也可到東北角欣賞壯闊海景透透氣，也呼籲市民朋友，外出之餘莫忘做好防疫！
圖片：新北市政府農業局提供